Sabíeu que originalment només es tractava de xocolata amb confitures poc costoses i refinades a causa de l'elevat cost del cacau? I per intentar tal obra mestra de cuinar era possible només per a l'elit.
Avui en dia, la preparació de l'esmalt de xocolata està disponible per a tothom, només n'hi ha prou amb el desig i la confiteria preparada, que l'aplicarem. Gràcies al sabor subtil de la xocolata, qualsevol pastisseria banal es converteix en una veritable obra d'art culinari.
A continuació, us explicarem com fer que el cacau de xocolata esmalteixi correctament.
Com cuinar la guinda de xocolata del cacau?
Els components constants per a la preparació d'esmalt de xocolata a partir del cacau són el sucre, en forma de sorra o pols, mantega i directament el cacau en pols. I la base pot servir, depenent de la fórmula llet, crema agra, crema o aigua. Del sucre depèn la dolçor de l'esmalt acabat i la densitat, i de la mantega - suavitat i brillantor. Variant les proporcions de tots els components, obtenim un nou sabor cada vegada, la densitat i la suavitat, així com la velocitat de l'engrossiment de l'esmalt acabat.
Com a regla general, per a la preparació d'esmalt de xocolata per a la majoria de les receptes, tots els altres ingredients s'afegeixen a la base i s'escalfa a bullir. L'aplicació al producte segueix sent calenta i dóna temps per congelar-se.
Una recepta per a l'esmalt de xocolata a base de cacau en pols i llet
Ingredients:
- cacau en pols - 3 cullerades. culleres;
- sucre en pols - 120 g;
- llet - 5 cullerades. culleres;
- mantega suau - 1,5 cullerades. culleres;
- vainillina.
Preparació
Pols de sucre barrejat amb cacau en pols, farcit de llet calenta, mantega fosa, a la vanilina i barrejar fins a ser homogènia, sense grumolls, condició. Sol·liciteu immediatament a la destinació i deixeu-ho congelar.
Aquesta recepta per esmalt de xocolata a base de cacao en pols i llet és perfecta tant per a pastissos com per a la decoració de diversos pastissos , pans i cassoles.
Esmalt de xocolata elaborat amb crema agra i cacao en pols
Ingredients:
- cacau en pols - 3 cullerades. culleres;
- sucre granulat - 3 cullerades. culleres;
- crema agra - 3 cullerades. culleres;
- mantega suavitzada - 50 g;
- Vanillina - si es desitja.
Preparació
En un petit cullerot d'esmalt, combineu la crema agra, el sucre granulat i el cacau en pols i remeneu fins que estigui homogeni, afegint-hi vainillina, si ho desitja. Posem un foc molt petit i escalfem a bullir, sense oblidar-nos de remenar tot el temps. Ara afegiu la mantega, remeneu tota la massa fins que es dissolgui i cobreixi l'esmalt amb postres.