L'embotit preparat correctament per als petroliers destacarà tots els avantatges d'aquest tipus de bolets, donarà els gustos desitjats al gust i ompli l'aperitiu amb les notes picants desitjades. S'han reconegut nombroses receptes a través de nombrosos experiments culinaris, el millor dels quals es presenten a continuació.
Com preparar una marina per als oleores?
Si l'objectiu final del processament de bolets frescos recollits, la mantega marina, les delicioses receptes de marinats i les recomanacions disponibles per a la seva preparació i la seva tècnica d'ús, ajudaran a fer front a la tasca al màxim.
- La composició de l'adob per als oliers pot ser lacònic i només inclou un conjunt estàndard de sal, sucre, vinagre o multicomponent i de gust. Una barreja d'adobs o bolets en un pot pot complementar-se amb llorer, pebre, pomes de clau, alls picats, ceba, verdures i altres additius.
- S'hi afegeix vinagre abans de bolcar bolets en un recipient amb una marina o directament en un pot. L'additiu es pot utilitzar a qualsevol concentració, observant les proporcions o reemplaçant-la amb àcid cítric.
- Com a regla general, un litre de marinada és suficient per conservar dos quilograms de petroli per a l'hivern.
Llom de llet marinada - una simple recepta
La senzilla marina d'oli proposada a continuació us permetrà fer un palet que es pot degustar després d'un parell de dies després de la cocció. El fonoll es col·loca a la part inferior de les llaunes, i el vinagre s'aboca en l'etapa final després d'omplir els envasos amb una marina. Emmagatzemen els vaixells ben cobertes amb un refrigeris en el fred.
Ingredients:
- aigua - 2 l;
- sal - 4 cullerades. culleres;
- sucre - 6 cullerades. culleres;
- pebrots de pebre negre i dolç - 10 peces;
- all - 4 dents;
- llorer - 4 peces;
- branquetes o paraigües d'anet;
- vinagre - 1 cullerada. una cullera per cada pot de mitja litre.
Preparació
- La sal, el sucre, els grans de pebre i les lloreres s'afegeixen a l'aigua bullint.
- Llenceu les dents d'all d'all finament picades i bull la barreja durant 5 minuts.
- En els bancs amb anet, hi ha bolets precuinats, aboqui marinada, afegiu vinagre, tapa amb tapes de capron.
- Després de la refrigeració, la peça es transfereix al fred.
- Després de 2 dies, l'oli de cuina ràpida escabetx estarà preparat per degustar.
Receptes oleaginades marinades per a l'hivern amb vinagre
També es pot preparar una altra marina senzilla però saborosa per als oleaginosos durant l'hivern utilitzant les proporcions de la següent recepta. En aquest cas, els bolets es bullen en aigua salada durant 15 minuts, i després es deixen adobar durant altres 7 minuts, afegint vinagre al final de la cuina. L'all, el pebre i el llorer en aquest cas es col·loquen directament en els pots.
Ingredients:
- aigua - 2 l;
- sal - 3 cullerades. culleres;
- sucre - 4 cullerades. culleres;
- pebre fragant i negre - al gust;
- all - 4 dents;
- llorer - 4 peces;
- vinagre - 3 cullerades. culleres.
Preparació
- L'aigua es bull amb l'addició de sal, sucre.
- Els bolets de morter es col·loquen en marinada per a oli.
- Després de 7 minuts des del moment en que es repeteix l'ebullició, es vessa el vinagre i la massa de bolets es divideix en llaunes estèrils.
Marinat d'oli amb àcid cítric
Molts creuen que la marinada més deliciosa per a l'oli és la que es prepara sense la participació de vinagre de cap manera. A la següent recepta, el paper del component conservador i que contingui àcids serà interpretat per l'àcid cítric. Les espècies afegides a les llaunes, juntament amb bolets bullits , afegiran un aperitiu de picant extra.
Ingredients:
- aigua - 1,5 litres;
- sal - 4 cullerades. culleres;
- sucre - 6 cullerades. culleres;
- pebre fragant i negre, verds al gust;
- all - 4 dents;
- llorer - 8 peces;
- àcid cítric - 2 culleradetes.
Preparació
- El fons de les llaunes es col·loca amb verdures, all, llorer i pebre.
- Ompliu el dipòsit amb bolets bullits.
- Bullir aigua amb sal, sucre i àcid cítric, abocar els continguts d'envasos de marinada, que després es esterilitzen durant 20 minuts.
- Oli hermètic segellat, marinat per a l'hivern amb àcid cítric, col·locat abans de refredar-se sota una manta calenta.
Mantega marinada al oli
Emmagatzemat perfectament i, alhora, s'obté un oli vegetal amb oli de conserva. L'aperitiu picant i perfumat s'enorgulleix de la taula festiva o d'un àpat inoblidable. El nombre d'ingredients es calcula per un quilogram de bolets.
Ingredients:
- aigua 50 ml;
- oli vegetal - 150 ml;
- sal - 1 cullerada. cullera o a gust;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- julivert i anet - 1 manat;
- all - 1,5 caps;
- vinagre - 5 cullerades. culleres.
Preparació
- Els olios pelats preparats es fregeixen en oli i es col·loquen en pots, abocant capes d'all i verdures.
- A la paella amb l'oli restant, afegiu sal, sucre, aigua i vinagre, escalfeu-vos per dissoldre els cristalls i bullir, aboqui marinada amb oli per a bolets oliosos en un recipient amb bolets.
- Els pots estan esterilitzats durant 1 hora, segellats.
Canela escabetx marinada amb canyella
La marinada per la llet de llet, la recepta es descriu de la següent manera, es prepara amb l'addició de canyella, que enriqueix el sabor i l'aroma del palanquí i el fa picant. En la presència d'un celler o un lloc a la nevera, els envasos amb bolets no es poden esterilitzar i s'emmagatzemen sense problemes amb tapes de plàstic ukuporennymi.
Ingredients:
- aigua - 1 l;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 3-4 cullerades. culleres;
- canyella - 1 pal;
- pebre fragant - 7 pèsols;
- llorer - 1-2 peces;
- Vinagre de poma - 200 ml.
Preparació
- L'aigua es bull amb l'addició de sal, sucre i espècies, afegiu el vinagre i es preparen bolets fresques.
- Després d'instal·lar-se, l'oli oliós a la part inferior s'estén sobre les llaunes, esterilitzat durant 20 a 30 minuts i segellat.
Maslata marinada amb salsa de tomàquet
Les solucions culinàries no estàndard s'utilitzen cada vegada més a la pràctica, cosa que us permetrà gaudir del nou deliciós sabor dels aliments i les palanques. Una deliciosa marina per a bolets oleaginosos durant l'hivern, cuinats amb l'addició de pasta de tomàquet, donarà als bolets unes notes piquants originals i inusuals, però molt saborós.
Ingredients:
- aigua - 0,5 l;
- pasta de tomàquet - 400 g;
- oli vegetal - 150 ml;
- sal - 40 g;
- sucre - 100 g;
- all - 4 dents;
- llorer - 7 peces;
- vinagre de poma - 80 ml.
Preparació
- Prepareu l'adob, amb tomàquet per a oli, barrejant-lo amb aigua de pa, pasta, mantega, sal, sucre.
- Afegiu el llorer, l'all i el vinagre, deixeu que la barreja es bull.
- Els bolets de morter es col·loquen a la salsa, estofats durant 5 minuts, disposats en llaunes.
- Esterilitzeu els envasos durant 1 hora, taponada.
Avena salada en calent
Aquesta recepta per a una marinada calenta no és l'única a la col·lecció, però és única en l'ús de les proporcions d'ingredients i la facilitat d'execució. Si ho desitja, el berenar es pot fer més picant i aromàtic, afegint-hi brots d'ungles, una mica de canyella o herbes verdes fresques a l'olla quan es cuina.
Ingredients:
- aigua - 1 l;
- vinagre - 100 ml;
- sal i sucre - 2 cullerades. culleres;
- all - 4 dents;
- llorer i pèsols de pebrot - 2 unitats.
Preparació
- Bullir els bolets preparats, rentar-los bé.
- Prepareu una marinada ràpida per als oleaginosos, bullint aigua amb sal, sucre, all i espècies, afegint vinagre.
- Posar els bolets a la paella, bullir durant 7 minuts, retirar del plat, deixar refredar.
- Posen el berenar a les llaunes i el posen al fred.
Llom de pebre picant
Més endavant sobre com decantar els mores per a l'hivern , de manera que van resultar ser nítids a gust amb notes especiades brillants. Les característiques necessàries del berenar proporcionen beines de pebrots calents, caps d'all i bombetes de ceba. No està prohibit afegir tot tipus d'espècies a la barreja de marinada: llorer, pebre vermell, clau d'olor, nou moscada, cardamom i altres.
Ingredients:
- aigua - 0,5 l;
- oli vegetal - 0,5 l;
- vinagre - 40 ml;
- sal - 50 g;
- sucre - 20 g;
- all - 2 caps;
- cebes - 3 unitats.
Preparació
- Els bolets es bullen durant 10 minuts, es renta sota aigua corrent.
- Prepareu una marina per als oleaginosos, aigua bullint amb l'addició de pebre picat picat, all, sal, sucre i les espècies desitjades.
- Fregir ceba en oli, peó en una barreja de marinada, afegint vinagre i bolets.
- Després del refredament, la massa de bolets es transfereix a les llaunes, s'envia a la nevera per a la seva infusió i emmagatzematge.
Marinat de greix amb mostassa
Sovint es poden trobar receptes sobre les quals es preparen, barrejades, marinades a casa, amb l'addició de grans de mostassa, donant a la peça un sabor lleuger i picant. En aquest cas, el berenar es complementa amb una mostassa picant i és més adequat per als admiradors de plats amb una ostrinka impressionant.
Ingredients:
- aigua - 1 l;
- mostassa - 3 cullerades. culleres;
- vinagre - 20 ml;
- sal - 30 g;
- sucre - 30 g;
- all - 4 dents;
- llorer i pebre al gust.
Preparació
- En aigua bullint, afegiu sal, sucre, llorer, pebre, bullir durant 5 minuts, abocar el vinagre.
- A la part inferior de les llaunes posem all picat, ompliu el dipòsit amb bolets precuinats fins que estiguin preparats.
- Aboqui el greix amb marinada bullint, deixeu-ho refredar, tapeu-vos amb una tapa i envieu-lo al fred.
Olis marinats en forma de fred
A continuació es presenta la millor recepta d'olis marinats per a l'hivern a partir d'una sèrie de galetes en fred. Els fongs no estan sotmesos a tractaments tèrmics, per la qual cosa conserven el sabor natural, l'aroma, obtenint espècies i espècies a causa d'espècies i espècies. L'aperitiu estarà llest per degustar en un mes.
Ingredients:
- greixosa - 2 kg;
- 10 grans de pebre negre;
- sal - 4 cullerades. culleres;
- anet i fulles de grosella a gust;
- all - 6 dents;
- llorer - 7 peces;
- aigua.
Preparació
- Llom de llet preparada, posem una paella amb barrets, aboca capes amb sal, all, herbes i espècies.
- Premeu la massa amb una càrrega i deixeu-la sota condicions d'habitació durant un dia.
- Si els fongs aïllen una mica de suc, aboqui una mica d'aigua salada bullida.
- Transfereix en 24 hores una massa de bolets als bancs i es posa en fred durant un mes o més.
Marinada per a olis amb essència acètica
Una altra recepta molt deliciosa per als oliers escabetxs es presentarà més endavant. Un encant especial i una fragància d'aperitius s'afegiran al coriandre, afegit amb la resta d'espècies. El component conservant en aquest cas és l'essència acètica, que s'afegeix a la paella al final de la barreja de fusió.
Ingredients:
- aigua - 1,2 l;
- essència acètica - 2 culleradetes.
- sal - 60 g;
- sucre - 30 g;
- coriandre - 1 culleradeta;
- pebre negre - 7 unitats;
- claus - 5 unitats;
- llorer - 4 peces.
Preparació
- A l'aigua llancen sal, sucre i totes les espècies bullen durant 7 minuts.
- Aboqui l'essència, retireu immediatament el contenidor del plat i aboqui els bolets cuits marinats resultants, esteses sobre els bancs.
- Esterilitzeu els envasos durant 30 minuts, tapa.
Avena en adob i dolça
Els que agraden els aperitius enllaunats amb una nota dolça i sensible, agradaran la més deliciosa adobada per a la llet de llet durant l'hivern, preparada amb les següents recomanacions. Un berenar addicional per a la saturació donarà pastanagues i cebes picants i afectades amb all i espècies.
Ingredients:
- aigua - 1 l;
- vinagre - 25 ml;
- sal - 40 g;
- sucre - 50 g;
- pebre negre - 10 peces;
- all - 7 dents;
- pastanagues i cebes - 1 pc.
- llorer - 5-7 peces.
Preparació
- Bullir l'oli durant 10 minuts.
- Bullir aigua, afegir sal, sucre, pebre, llorer.
- Colze all, pastanagues i cebes, abocar el vinagre, tirar bolets.
- Cuinar els continguts de la paella durant 20 minuts, suro calent en pots esterilitzats amb tapes bullides.