Abans d'utilitzar els bolets forestals com a component principal o auxiliar del plat, primer han de bullir-los, i els bolets, les pebres, els pebrots vermells, els hamburguesos i les roselles també s'abandonen per endavant durant diversos dies abans de cuinar. I ho fan no només per portar-los a un cert grau de preparació. El producte que es cultiva al bosc pot contenir toxines i substàncies nocives, que en la seva majoria van a l'aigua quan es prenen i cuinen.
Nombroses receptes per a la preparació de deliciosos plats de bolets forestals amaguen detalls sobre la correcta preparació del component del bolet des del principi i el principiant, la mestressa sense experiència o simplement un principiant en la qüestió del processament dels boscos els resulta difícil dur a terme aquesta tasca.
Després de llegir el material del nostre article d'avui, aprendrà a fer-ho bé i durant quant de temps és necessari cuinar els bolets forestals frescos, congelats o secs abans d'utilitzar-los més.
Com cuinar els bolets secs?
Quan comença a bullir els bolets secs , primer renteu-los dels contaminants amb aigua corrent i, després, remull-hi quatre a cinc hores en aigua refinada. Durant aquest temps, els bolets prendran gairebé el volum original, i es pot, si escau, tallar-los en talls de la mida desitjada. A continuació, col·loqueu els bolets en una olla d'esmalt amb la mateixa aigua en què es van xopar. Escalfar-se a bullir, si ho desitja, afegir sal al gust i cuinar amb foc mínim durant una mitja hora i mitja, eliminant periòdicament l'escuma.
Tanmateix, observem que els bolets secs tenen un sabor més intens i un sabor pronunciat que els frescos, i si voleu suavitzar-lo, us recomanem que facis una mica diferent. Embogeu la matèria primera al principi de l'aigua, i després d'inflar-la a fons, la rentem, omplint-la d'aigua neta i bullint-la al grau de preparació desitjat.
Com cuinar els bolets congelats?
Els bolets congelats es preparen molt més ràpid que els secs. Basta simplement descongelar-los, esbandir-los a fons i després bullir-los en aigua salada. El temps de cocció es determina segons el tipus, grandària i maduresa dels fongs. Com a regla general, vint o trenta minuts són suficients per a això.
Com cuinar els fongs abans de fregir-se?
Podeu refrigerar tant bolets frescos com congelats o secs. La matèria primera fresca es buida a fons, depenent de l'espècie, netegem i remullem, i bullem fins a la meitat. Els bolets congelats abans de coure un desglaç addicional, i s'assequen a remull abans d'inflar i cuinar durant una hora aproximadament.
Bullir els bolets en un colador, donar una bona drenatge, i només després posar una paella seca i calenta. Quan l'aigua s'evapori, afegiu l'oli preescalfat i fregiu els bolets fins que estigui llest.
Com es couen bolets blanques?
Els bolets blancs tenen un rang de temps de cuina més ampli que altres representants del regne forestal.
Si necessiteu bullir els ceps secs, aleshores, com passa amb altres espècies, premeu-lo durant unes cinc hores i, a continuació, cuini a foc mínim durant una hora i mitja a dues hores, sempre eliminant l'escuma de la superfície.