Com assecar els fongs?

Els fongs són un producte alimentari molt valuós, contenen proteïnes específiques, microelements útils i moltes vitamines necessàries per al cos humà. Una de les maneres més convenients de conservar els bolets durant molt de temps és assecar-les (assecar-les).

Quins bolets s'assequen?

És aconsellable que s'assequi només bolets tubulars. Els bolets secs seran desagradables. En general, els bolets secs, podberezoviki, boletus, chanterelles, maslates, musgos, bolets i bolets de tardor. A la temporada freda, aquestes taques es poden utilitzar perfectament per preparar diversos plats saborosos i fins i tot refinats, saludables i nutritius. Tanmateix, per preparar aquests preparatius útils, seria bo al principi aprendre a assecar bolets a casa per preservar el màxim de les seves propietats útils.

Com triar els bolets?

No tregui bolets que creixin a prop de les carreteres i prop de les indústries brutes: els bolets en general poden absorbir substàncies nocives, es pot obtenir l'enverinament. És millor recollir els bolets, destinats a assecar-se, en un dia sec i assolellat. No es recomana rentar els bolets abans d'assecar-se, poden enfosquir, perdre l'olor i algunes de les propietats beneficioses. Podeu raspallar lleugerament amb un pinzell suau. Els fongs secs es poden rentar abans de cuinar. Els bolets grans es tallen millor en trossos petits. En assecar, per descomptat, és millor recollir bolets en lligaments separats, classificant-los per espècies.

Com assecar els fongs?

Trepem els bolets preparats en cadenes i pengeu-los a l'ombra en un lloc ben ventilat sota el sostre, preferiblement en un esborrany. Bé, si els paquets aconsegueixen la llum del sol. Podeu organitzar bolets per assecar-los a la planxa, paper, tela o gasa. Sota condicions meteorològiques favorables, el procés no dura molt, diversos dies. Si el clima s'ha deteriorat, podeu assecar (o assecar completament) els bolets al forn amb la calor més baixa. En obrir el forn, és millor mantenir la porta del forn ajar per evitar l'evaporació. Es pot fondre el fong en una estufa russa de refrigeració.

A quina temperatura es sequen els bolets?

El procés d'assecatge al forn i el forn dura aproximadament 3-5 hores a una temperatura aproximada de 50 ° C. Al finalitzar l'assecatge, els bolets han de tornar-se fràgils. Podeu assecar bolets al forn, on hi ha prou calor. I, per descomptat, es poden assecar els fongs amb assecadors especials: són eficients i econòmics. Amb qualsevol mètode d'assecatge, és necessari interrompre el procés d'assecat 2-3 vegades i per a ventilar ben els fongs. Els bolets secs es conserven millor en bosses de roba netes, es pot fer servir - en bosses de paper o en pots de vidre. Els fongs s'emmagatzemen en zones ben ventilades.

Vida útil dels bolets secs

És possible emmagatzemar bolets secs el temps suficient, però, és millor no més d'un any, és a dir, és convenient utilitzar-los fins a la propera temporada. A partir de bolets secs, podeu fer una pols de bolets amb una combinació o un molinet de cafè. Aquest temperat sec és meravellós per al seu ús a la temporada freda. Guardeu la pols de bolets millor en un pot de vidre tancat.

Com assecar els fongs?

Chanterelles - bolets especials - s'utilitzen no només per cuinar diversos plats, sinó també per al tractament en medicina popular. Portar tares per a finalitats medicinals és el millor en forma de pols seca (sense tractament tèrmic i sense utilitzar sal) o la seva infusió sobre el vi o el vodka. La pols i la tintura de les canilles s'utilitzen per a malalties del fetge i el pàncrees, amb helmintiasis i giardiosi en combinació amb altres remeis naturals. Abans d'assecar-se, no es renta la canilla. Cadeneu-los en una línia de pesca o en una corda blanca i seque, preferiblement a una temperatura d'almenys 30 i no més de 50ºC. Si la temperatura és més alta, es perden les propietats medicinals de les canilles. Bolets secs no més de 5 dies. Les canyes seques es poden empoltar en pols en un molinet de cafè (no en pols).