Si no hi ha manera de sortir de la naturalesa i gaudir del sabor del vostre kebab lulia favorit cuit a la brasa, llavors cuini aquesta beguda al forn. Les nostres recomanacions l'ajudaran a maximitzar el sabor i l'aroma del plat al tradicional.
Lulia-kebab de la carn de porc - una recepta al forn sobre broquetes
Ingredients:
- xai (polpa) - 0,5 kg;
- greix de llenguado - 150 g;
- ceba - 350 g;
- all - 6-7 dents;
- herbes fresques per escollir - 1 manat;
- llavors de coriandre - 1 cda. cullera;
- llavors de zira - 1 cullerada. cullera;
- negre mòlt i pebrot vermell - al gust;
- llimona - 0,5 peces;
- sal a gust.
Preparació
El xai es renta, s'asseca i es talla en talls de mida mitjana. Netegem i tallem en diverses peces cebes i alls. Herbes fresques i fresques assecades. Passem carn amb verdures, greixos i greixos de xai a través d'un molí de carn amb una fina reixa i col·loqueu l'embotit en un bol. Les llavors de coriandre i zira es trituren bé en un morter i aboqui l'embotit. Allí també afegim sal, pebre vermell mòlt i vermell, suc i una closca de mitja llimona a gust. És bo mesclar tot, tapar-lo amb una tapa i posar-lo a la nevera durant almenys una hora.
Ara engegueu el forn i ajusteu-lo a la temperatura màxima. Mentre s'escalfa, a partir de la carn picada formem costelles oblongues i les plantem amb broquetes llargues. Les farem no només en una safata de cocció, sinó en una construcció casolana especial. Per a la seva construcció en una planxa de forn, posem la graella i la tapem amb paper d'alumini, de manera que sembla inclinar-se a les ranures de la graella, formant uns solcs particulars. Els palets amb lyulya-kebab es col·loquen a través d'aquestes ranures perquè la carn sigui com sigui possible entra en contacte amb la fulla. Tot el disseny s'estableix al nivell mitjà del forn i enceneu al dispositiu alhora tots els modes possibles.
El temps de cocció del lyula-kebab depèn directament de les capacitats del forn. Seguim el procés de preparació. En primer lloc, el greix i els sucs fluïn en els recessos de la làmina, després, quan el suc s'evapora, i la part superior del brou de kebab s'enfonsa, giri les broquetes i fregui la carn a l'altre costat.
Amb aquesta preparació, la fulla juga el paper d'una espècie de reflector de pantalla, i tota la construcció crea un tipus d'efecte de fum, que fa que el plat sigui més proper al gust amb el que es cuina a la mateixa.
El kebab lubricat a la broqueta de xai al forn es serveix amb ceba picada i verdures fresques.
Si ho desitja, podeu substituir el xai amb carn de porc i el greix de llenguado amb llard.
Preparació de xai de kebab de la carn de boví al forn
Ingredients:
- polpa de carn - 550 g;
- xai o greix de porc - 150 g;
- ceba - 320 g;
- all - 3-5 dents;
- verdures fresques d'anet, julivert i alfàbrega - 1 manat;
- espècies al gust;
- pebre negre mòlt - al gust;
- sal a gust.
Preparació
Remull els pinxos de fusta durant un temps en aigua freda. Aquest procediment reduirà la seva crema i cicatriu durant la cocció.
La polpa de vedella, la greix, les cebes pelades i l'all es desplacen a través d'un molí de carn. Agregem herbes fresques picades molt finament, espècies, pebre negre mòlt i sal, barregeu bé i vèncer bé el farcit, recollint-lo i tornant-lo a un bol. Ara cobreixi el contenidor amb la tapa d'embotició resultant o la pel·lícula i col·loqueu un mínim d'una hora a la nevera.
A continuació, gireu el forn, fixeu el règim de temperatura a 220-240 graus i procediu a la formació de kebab de lyulya. És ideal per prendre un plat per assecar-se o una safata per fer-ho amb aquesta mida perquè pugueu posar els broquetes a les costelles, sense tocar el fons, que està folrat amb paper d'alumini. Si no hi ha motlle o safata d'aquesta mida, es pot utilitzar la construcció descrita a la recepta anterior.
Carns picades refrigerades sobre broquetes de corda, col·locades sobre una làmina de cocció o motlle i posem en el forn ja escalfat. Rememorem els kebabs lyulya de la carn mòlta al forn no més de vint-i-cinc minuts. Durant aquest temps, els broquetes han de ser convertits una vegada.