Sabies que el raïm es pot menjar no només en forma fresca, sinó també en forma de marinat? Les baies marinades són ideals per a les amanides i els aperitius lleugers, i les fulles s'utilitzen per cuinar dolma . Tot i que encara queda molt de temps abans de la temporada de raïm, ningú no us impedeix fer alguns esbossos de receptes interessants al vostre llibre de cuina ara mateix.
Recepta per a raïm escabetxat
Ingredients:
- baies de raïm blanc - 3 ítems;
- baies de raïm vermell - 3 ítems;
- romaní - 6 branques;
- vinagre de vi blanc - 2 ítems;
- all - 3 graons;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 2 culleradetes.
- pebrot vermell - 1/2 culleradeta.
Preparació
Distribueix les baies del raïm als pots de mig litre juntament amb una branca de romaní.
El vinagre s'aboca en una cassola d'esmalt i se li afegeix sal, sucre, una mica de pebre i all picat. Posar la barreja resultant en un plat i fer-ho bullir juntament amb les restants 2 branques de romaní. Ompliu el vinagre calent als bancs i no estrenyeu les tapes amb força. Deixeu el raïm a temperatura ambient durant 30 minuts, tanqueu les tapes i refredi-les a la nevera durant 1 hora abans de servir. El producte acabat es pot emmagatzemar a la nevera fins a una setmana.
Raïms marinats a l'Índia
Ingredients:
- baies de raïm - 1 kg;
- oli vegetal - 1 ítem;
- Xile en pols: mig segle;
- sal - 1 cullerada. cullera;
- Llavors de mostassa - 2 culleradetes;
- Fulles de curri - 1-2 unitats.
Preparació
Els raims es renten i s'assequen a fons. Si les bayas retenen almenys una mica d'humitat, l'emmagatzematge prolongat serà impossible.
A la cassola, escalfeu l'oli i fregiu-hi les llavors de mostassa , les fulles de curri i el pols de xile. Immediatament afegim raïms. Prepareu el raïm en oli picant durant uns 15 minuts, després de tot això es pot abocar immediatament amb flascons secs i nets. Des que omplim les baies amb oli amb abundants espècies, aquesta barreja actuarà com a conservant, sense permetre que les bayas causin danys per oxigen i bacteris. És possible emmagatzemar aquestes baies durant uns 3 mesos.
Ulls marinats dolços per a l'hivern
Ingredients:
- baies de raim vermell - 1 kg;
- vinagre de vi negre - 3 ítems;
- sucre - 2 1/4;
- llavors de mostassa - 1 cullerada. cullera;
- sal - 1 culleradeta;
- comí - 1 culleradeta;
- fulles de llorer - 8 unitats;
- canyella - 4 pals.
Preparació
En llaunes esterilitzades posem bayas de raïm. El vinagre s'aboca en una cassola i s'escalfa. En el vinagre preescalfat, posem sucre, llavors de mostassa, una mica de sal, comí, fulles de llorer i palets de canyella. Portem el líquid a bullir i bullir durant 10 minuts a foc mitjà. Ompliu el vinagre calent en els flascons i cobreixi els flascons amb tapes, sense rodar. Esterilitzeu els pots en un bany d'aigua, calculant el temps en funció de la capacitat del tanc. Rodem les llaunes amb tapes i refredem-les sota la manta.
Fulles de raïm marinades per dolma
Ingredients:
- fulles de raïm - 40 peces;
- sal a gust;
- suc de llimona - 1/2 cullerada.
Ompliu una olla gran amb aigua i porteu el líquid a ebullició. Baixem les fulles a l'aigua bullint i cuinem durant 30-45 segons, després d'això, les traiem immediatament i les col·loquem en un bol amb aigua gelada. Tan aviat com les fulles es refredin, escorreu i escorreu-les. Prenem només 5-6 fulles i les col · locem sobre una de l'altra, després de la qual ens apaguem, en forma de cigar.
Les fulles plegades es col·loquen en llaunes i s'aboca amb suc de llimona. L'aigua en què escaldem les fulles del raïm es torna a coure i s'aboca en llaunes per tal de cobrir per complet les fulles. Cobreixi els flascons amb tapes i col·loqueu-los al bany d'aigua durant 15-20 minuts, després d'això, les tapes deixen de netejar les llaunes sota la manta.