Baklava: unes delicioses postres, però adequades només per a les dents dolces, com a base són les capes més fines de la massa, completament impregnades amb mel o xarop de sucre. Existeixen varietats de baklava dels pobles del sud-est i es parlarà d'algunes d'elles més tard.
Com cuinar la mel Baklava?
Ingredients:
- nous - 175 g;
- pistatxos 95 g;
- avellana - 75 g;
- molla de pa - 45 g;
- canyella mòlta - 1 culleradeta;
- pessic de sumac;
- mantega - 125 g;
- làmines de pasta filo - 9 unitats;
- sucre - 125 g;
- mel - 45 ml;
- Aigua de roses - 30 ml.
Preparació
Les nous, les molles de pa, el sumac i la canyella prenen batedora en una molla. Capa després de la capa, dibuixeu els fulls de filo de pasta en la forma escollida, greixeu-lo amb oli i escampeu-los amb fruits secs. Quan s'estableixi l'última capa de la massa, oli-la amb ella i, a continuació, talleu les capes superiors perquè es formin els diamants. Establiu la baklava per coure durant 20 minuts a 170 graus. Cuini el xarop de la mel, el sucre i l'aigua de roses. Aboqui el xarop resultant a un altre postre calent, deixeu-lo submergir completament i després procedir a la degustació.
Com cuinar baklava a Azerbaiyán?
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 590 g;
- llevat (cru) - 20 g;
- ous - 3 peces;
- llet - 195 ml;
- oli - 160 g.
Per al farcit:
- fruits secs - 540 g;
- sucre granulat - 620 g;
- Mantega - 180 g.
Preparació
Abans de preparar la massa per baklava, dissoleu el llevat amb llet calenta i mantega, i afegiu els ingredients restants a la solució. Després de barrejar la massa, deixeu-ho anar, duplicant-lo. Es va apropar a la massa, es divideix en 9 porcions i es tira cada una en una fina capa. Difondint els fulls en una safata de cocció, aboqui cada farciment amb 540 grams de nous de sucre. Escalfeu la baklava en un forn precalentat durant uns 180 minuts durant uns 25 minuts, després aboqui el xarop a la barreja escalfada del sucre i la mantega restants.
Com cuinar la mel de baklava Crimea?
Ingredients:
- llet - 260 ml;
- mantega - 55 g;
- Sosa - 1/4 culleradeta.
- crema agra - 55 ml;
- farina - 480 g;
- sucre granulat - 480 g;
- oli per fregir.
Preparació
Una solució de llet calenta amb mantega es combina amb crema agra, farina i refresc. La massa resultant es divideix en porcions petites i es llisca en capes primes. Cada capa es llisca en un rotllo, i després es talla a un angle en trossos de 4-5 cm de gruix. Fregui la baklava en oli precalentat fins que estigui tendre, i abans de servir, aboqui el xarop, elaborat a partir de 480 g de sucre i 190 ml d'aigua.