El midó actua com l'espessidor principal a les receptes d'àcid domèstic. És un midó capaç de donar la consistència de la viscositat requerida i, alhora, no recompensar les postres amb un postgust o textura suau. Vam decidir una vegada més retre homenatge a aquest producte universal i comprendre com soldar la gelea del midó.
Com cuinar la gelea líquida a partir de midó?
Ingredients:
- pastanagues - 430 g;
- llimona - 1 peça;
- sucre - 65 g;
- aigua 1.1 litres;
- midó - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Com a base àcida d'aquesta recepta, escollim les pastanagues. Abans de cuinar, s'ha de netejar i moldre. La barreja vegetal rallada resultant en aigua bullint i cuinar per no més de 5 minuts. Llenceu les pastanagues en un colador i deixeu que s'esgoti el brou, pressionant el pastís. El brou resultant es torna al plat i endolceix. Esprémer el suc de la llimona, diluir el midó i engegar la base àcida, introduir-lo al contingut de la paella. Després d'un minut, la beguda s'haurà espessir, que es convertirà en el senyal principal de que la gelatina està preparada.
Com cuinar una gelea de cranberries i midó?
Base per a gelatina i baies. En el nostre cas, els nabius, però podeu cuinar gelatina de qualsevol baia, utilitzant la tecnologia que es descriu a continuació.
Ingredients:
- aigua 220 ml;
- midó - 5 g;
- cranberry - 65 g;
- sucre - 260 g.
Preparació
A les baies de nabius, aboqui al voltant d'una quarta part del sucre i fregui tot en un arboç. Aconsegueix la carbassa espremuda, guardeu el suc, i aboqueu-la amb aigua i poseu-la al foc. Tan aviat com l'aigua comença a bullir, endolceu tot amb residus de sucre i elimineu-lo de la calor. Refreda el brou i la tensió. En una quarta part del brou, dissoleu el midó, descansi el líquid restant i comenci a abocar gradualment una solució d'almidón. Quan el kissel s'esmorteixi, retireu-lo de la calor, deixeu-lo refredar per a càlid i barrejar-lo amb suc de nabiu .
A més, si no sabeu fer bull una gelatina de compota i midó, preneu la base de la mateixa tecnologia, primer diluïu el midó en part de la compota fred i després la deixeu anar a la compota de l'estufa.
Com cuinar gelatina gruixuda de midó?
Ingredients:
- aigua 670 ml;
- midó - 50 g;
- conserves - 185 g.
Preparació
En un got d'aigua freda, diluïu el midó, barregeu l'aigua restant amb el melmelada, bullir i trossejar. La compota resultant es torna al plat i s'introdueix en la solució de midó, barrejant necessàriament de manera contínua tot per evitar la formació de grumolls. Després d'abocar la gelatina en forma, deixeu-la congelar completament. Servir amb baies i nata.
Com bull una gelea de llet de midó?
La gelatina de llet en la seva consistència no s'assembla a la llet espessa, sinó que es pot complementar amb diverses fruites i baies. L'opció més accessible són les pomes, les fem servir en aquesta recepta.
Ingredients:
- pomes - 370 g;
- llet - 235 ml;
- aigua 475 ml;
- midó - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Abans de cuinar la gelea de fruita amb midó, prepara la fruita. Tallar les pomes pelades i abocar-les amb un parell d'ulleres d'aigua i deixar-les a foc mitjà fins que el líquid es bull. Si les pomes són prou dolces, no s'haurien d'afegir quantitats addicionals de sucre, però per a les pomes amb agre, un sucre sense cullera no pot interferir. Quan les pomes estiguin suavitzades, beureu-les. En llet freda, dilueixi el midó i aboqui la solució al puré de poma. Després d'un minut, traieu el contenidor del foc i refredar la beguda.