El secret de les delícies delicioses no només es basa en el deliciós i sucós farcit, sinó també en la closca: una prova cruixent i rosada que permetrà que el farciment es desplaci i afegeixi una varietat de textura al plat preparat. Les receptes "la millor prova per als chebureks" hi ha una gran varietat i cadascuna d'elles és deliciosa a la seva manera. Tria el teu ideal de tots els que es descriuen a continuació.
La recepta per a una pasta deliciosa per a les verdures
Aquesta massa sobre la base del kefir roman cruixent després de la freda i, finalment, se suavitza a l'interior, empapada en suc de carn. Sona apetitós, no? A continuació, comencem a cuinar.
Ingredients:
- kefir baix en greix - 240 ml;
- ou de pollastre - 1 peça;
- farina - 550 g.
Preparació
Beure kefir amb baix contingut de greix amb un ou de pollastre i una mica de sal. Per separat, trosseja la farina per desfer-se dels grumolls i les partícules sòlides atrapades accidentalment. Després de tota la farina, es comença a abocar-lo en ingredients líquids. A poc a poc, amasant la massa, esperem el moment en què continuarà sent elàstic i suau, però deixarà de cenyir-se a les mans, aquest és el senyal principal que hi ha prou farina. Ara, el principal secret de la prova ideal per a les mascotes és la barreja i el descans adequats. La massa preparada ha de ser amasada durant almenys 10 minuts, durant aquest temps es desenvoluparà gluten, gràcies a la qual cosa la fruita serà cruixent. Només es podrà determinar per contacte quan es pugui parar la massa, de manera que suau i suau esdevindrà. Després d'haver amasat la massa durant molt de temps, deixeu-ho reposar sota una pel·lícula o una tovallola mullada: el gluten es relaxarà i els pellets es puguin desplegar fàcilment.
Massa cruixent per a les verdures - recepta
La massa cruixent de les verdures, que no perd la textura fins i tot després del refredament, es prepara sobre aigua i té la recepta més senzilla, amb la qual anem a compartir més.
Ingredients:
- farina - 480 g;
- aigua 210 ml.
Preparació
La farina premsada barrejada amb sal i una corredissa s'aboca directament sobre la taula. Al centre d'una llauna de farina fem un aprofundiment: un pou, on s'aboca aigua. Aboqui l'aigua gelada i, a poc a poc, agafeu la farina de tots costats, amasar la massa. Una vegada que la farina i la massa estiguin units en una massa homogènia, comencem a barrejar bé la massa amb les mans durant almenys 10 minuts, si cal, abocar la farina a la taula si la massa es torna enganxosa. Però no siguis zelós, la base per als nostres germans ha de seguir sent suau i flexible.
Després de l'amasat, deixeu la massa al foc sota la pel·lícula durant mitja hora i, a continuació, feu rodar i procediu a l'estampació de les galledes.
La recepta d'una massa cruixent per a les verdures
Diuen que la massa sobre el vodka després de la tostada es torna daurada i cruixent (val la pena recordar com a mínim la recepta del brossa). Bé, podeu comprovar aquesta declaració només en la vostra pròpia experiència, havent preparat chebureki aromàtic i ruddy d'acord amb la següent recepta.
Ingredients:
- farina - 640 g;
- aigua - 290 ml;
- vodka - 50 ml;
- oli vegetal - 15 ml.
Preparació
Connectem aigua amb vodka i oli, afegiu una mica de sal a la solució i espereu que els cristalls de sal es dissolguin. Si l'aigua no s'ha refredat prèviament, ara és el moment de posar-ho a la nevera: una massa molt saborosa i cruixent per a les verdures només sortirà amb líquid de gel. Quan l'aigua es refredi, combineu-la amb farina, sense oblidar-se de filtrar l'últim. Agreguem la massa homogènia, introduïu-la a la superfície de treball polsegós i continueu amant fins que es torni elàstica i suau (minuts 8-10).