La temporada d'albergínies està a la volta de la cantonada, que simplement no pot passar desapercebuda pels fanàtics de la cuina. Intenta noves receptes, reviveu combinacions antigues, preparant, per exemple, els rotllos d'albergínia amb all.
Rodets d'albergínia amb formatge, all i tomàquets
Ingredients:
- albergínia - 2 peces;
- tomàquets en suc propi - 500 g;
- pebre búlgar marinat - 300 g;
- cebes - 1 pc;
- formatge de cabra - 250 g;
- Ricotta - 1/2 cullerada.
- all - 5 denticles;
- Vinagre balsàmic - 1 cullerada. cullera;
- julivert;
- sal, pebre al gust.
Preparació
La safata de cocció està lubricada amb oli i s'expandeix en rodanxes longitudinals d'albergínies a rodanxes. Espolvoreu les verdures amb sal i pebre a banda i banda, després poseu-hi un forn preescalfat a 200 graus durant 6-7 minuts.
En una licuadora, prenem el tomàquet i el pebre, afegiu el vinagre a la salsa i l'all a través de la premsa. A la paella, escalfem l'oli i fregiu-hi les cebes fins que estiguis daurat. Aboqui la salsa de tomàquet a les cebes i cuini a foc lent durant 10 minuts, sense una tapa per evaporar l'excés d'humitat.
En un bol petit, barregeu la ricota amb formatge de cabra , afegiu verdures picades, sal i pebre. Distribuïm la barreja de formatge en una tira d'albergínies al forn i la rodiem amb un rotllo. Rodar els rotlles amb salsa i tornar al forn durant 15 minuts més.
Serviu el plat preparat en forma calenta, immediatament després de la cocció, sense cap addició.
Rotllets d'albergínia amb nous i all
Ingredients:
- albergínia - 3 peces;
- oli vegetal;
- nous - 1 element;
- all - 2 graons;
- vinagre de vi negre - 1/2 tsp;
- coriandre mòlta - 1 culleradeta;
- sal, pebre al gust;
- julivert.
Preparació
Albergínia meva i tallada a rodanxes longitudinals. Les rodanxes s'escampen amb sal i surten durant 30 minuts. Fem les rodanxes d'albergínies amb una tovallola i fregui-les fins que estiguis daurat en una paella amb oli vegetal. Les albergínies fregides es difonen sobre una tovallola de paper per absorbir l'excés de greix.
Amb una liquadora, aixafar les nous en una molla amb all i verdures. Afegir a la barreja 6 cullerades d'aigua i batre de nou, de manera que la molla tingui una consistència pastosa. Omplim la rosca amb vinagre, sal i pebre.
Distribuïm la pasta de nous a la superfície de les tires d'albergínies. Doble el rotllo d'albergínies. Servim rotllos d'albergínies amb nous i all a la taula en companyia de verdures fresques i llavors de magrana.
Rotllo d'albergínies amb formatge i all
Ingredients:
- albergínia - 3 peces;
- oli d'oliva - 3 cullerades. culleres;
- sal a gust;
- formatge crema - 200 g;
- formatge dur - 150 g;
- all - 2-3 dents;
- tomàquets - 2 peces;
- julivert;
- sal, pebre al gust.
Preparació
El forn es recalentarà a 200 graus. Tallar l'albergínia amb cintes fines, greixar la cinta amb oli i posar-la en una safata de cocció. Espolvorear l'albergínia amb sal i cuinar per 8-10 minuts. Com a alternativa, les rodanxes d'albergínies no es poden cuinar, sinó ràpidament
Mentre s'està preparant l'albergínia, es frega el formatge dur amb un ratllador fi i es barreja amb formatge crema i all a la premsa. Tallem els tomàquets en trossos petits. Picar el julivert i afegir-lo a la barreja de formatge.
Al centre de la tira d'albergínies fregides, poseu una cullerada de formatge i una barra de tomàquet. apagueu tots els rotllos i serviu-vos a la taula en forma calenta o refrigerada, aspergent amb herbes fresques. Per degustar en un embotit de formatge també és possible afegir nous picants o pebrots picats, així com pebre búlgar en conserva o una mica de maionesa, en lloc de formatge crema.