En comprar greix fresc per a cansalada, cal seguir els principis bàsics de la seva elecció:
- El color del greix fresc hauria de ser blanc i homogeni sense punts groguencs.
- A partir d'aquí, no hi hauria olor estranger.
- També es pot considerar un bon indicador de frescor i qualitat del greix que dos dits fàcilment es descuiden una peça de pell. Quan compreu, presti atenció al processament de la pell, no hauria de tenir truges, en cas contrari, haureu d'eliminar-lo per un foc obert.
El greix molt fresc, que és més semblant a un pudding immediatament greix, és impossible. Ha de ser com a mínim dos, i és millor que quedi a la nevera durant tres dies. Només després d'això serà adequat per cuinar. No oblideu rentar-lo bé amb aigua calenta, però no calenta, després de la qual haureu de secar-la.
Recepta de cansalada de porc salat amb all, passant per un molí de carn
Ingredients:
- greix - 0,5 kg;
- pebre vermell (terra) - ½ tsp;
- julivert - ¼ de la biga;
- all - 4 dents;
- pebre negre (terra);
- sal.
Preparació
El bacó envellit preparat simplement amb l'ajuda de qualsevol equip de cuina, ja sigui un amoladora de carn o una licuadora. Verd, la composició de la qual pots canviar, picar (pots fer-la bastant poc profunda, o pots fer-ho i viceversa). A continuació, combineu tots els ingredients i barregeu-los bé i escrupolosament. A continuació, poseu-la en un paper d'aliments i embolcallada amb una salsitxa a la nevera, l'endemà podeu provar el deliciós toc del bacó.
Porc greu a la salmorra
Ingredients:
- greix - 0,5 kg;
- aigua - 1 l;
- pebre fragant - 6 pèsols;
- pebrot de pèsols - 8 pèsols;
- all - 4 dents;
- llavors de farcit - 1 culleradeta;
- llorer - 5 fulles;
- sal - 180 g.
Preparació
Al ridícul, la manera més senzilla d'escabetxear bacó. En una casserola, combineu tots els ingredients i bullis durant un parell de minuts, deixeu-ho refredar i suportar-lo. Una llard preparada, tallada en trossos petits, aboqui salmorra ja refredada i, d'alguna manera, premem, ja que no intentarà fer-se superfície. No passaran quatre dies des que podràs gaudir del deliciós cansalada.