Si voleu preparar un plat calent per a un bufet o una senzilla festa per a la família, escolliu un pa de carn . Per a la seva preparació, pot prendre qualsevol carn, i una varietat de farcits dóna vent a la fantasia. Aquesta vegada estem preparant rotllos de boví.
Com cuinar els rotllos de vedella en japonès?
Ingredients:
- carn de res - 400 g;
- espàrrecs - 5 tiges;
- ceba verda - 5 plomes;
- shiitake - 120 g;
- Mirin - 4 cullerades. culleres;
- salsa de soja - 4 cullerades. culleres;
- oli vegetal - 1 cullerada. cullera;
- sake - 2-3 cullerades. culleres.
Preparació
En un bol petit, barregeu la salsa de soja i la mirrina. La carn es talla en rodanxes fines, o bé s'apaga. Al centre de cada capa es posen espàrrecs, cebes verdes i trossos de bolets. Doblegueu la carn en un rotlle i talleu-la amb un escuradents.
A la paella, escalfem l'oli vegetal i tracem els rotllos. Lubriqueu els rotllos amb una barreja de salsa de soja i myrin i fregiu fins que estigui fosc. Al final de la cocció, aboqui la paella i deixeu que s'evapori. Servir amb salsa de soja i wasabi.
Rotllos de vedella amb prunes i albercocs secs
Ingredients:
- carn de res - 500 g;
- albercocs secs: 1 grapat;
- Prunes - 1 grapat;
- vi negre - 100 ml;
- sal, pebre al gust.
Preparació
La carn es talla les capes i es remull al vi durant mitja hora. La carn marinada és salada, escorçada a ambdós costats i posa damunt d'ella trossos d'albercocs secs i prunes. Embolicem la carn de boví en rotlles i emboliquem-la amb paper d'alumini. Els rotllos de la vaca en paper d'alumini s'han de coure durant 15 minuts a 180 graus.
Rodets de vedella farcits de fetge i cansalada
- vedella - 1 kg;
- greix - 50 g;
- vedella de fetge - 230 g;
- ou - 1 peça;
- cebes - 2 unitats;
- pa - 1 peça;
- llet;
- verds;
- brou de vedella - 250 ml;
- crema agra - 1/3;
- farina - 1 cullerada. cullera;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Molla de pa empapada en llet, espremuda i deixant a través del molí de carn juntament amb ceba, llard i fetge. La temporada de farciment resultant amb sal, pebre, afegiu verdures i ou. Distribuïm el forcemeat sobre les trossos picats de la carn de boví i el rotllo en rotlle. Per mantenir els rotllos en forma, els lligarem amb un fil. Fregui els rotllos en una paella fins que estigui daurat, després aboqui brou amb crema agra i poseu-lo al forn. Els rotllos de carn es couen al forn durant 30 minuts a 180 graus.
S'eliminen els rotllos i el líquid restant s'aboca a la paella. Evaporem la salsa amb farina fins a un espessiment complet (es pot afegir 50 ml de vi blanc per obtenir un sabor). Servim amb rotllos calents.
Rotllos de vedella amb formatge
Ingredients:
- vedella - 1 kg;
- salsa de tomàquet - 2 ítems;
- ous - 3 peces;
- orenga, seca - 1 culleradeta;
- all secs - 1 1/2 tsp.
- cebes verdes - 1/2 cullerada;
- Ricotta - 500 g;
- Parmesà - 3/4 del producte;
- mozzarella - 3 cullerades.
Preparació
La carn tallada en trossos es desfà. Barregeu tots els formatges (deixeu una mica de "parmesà") amb herbes i ous. Posem el farcit de formatge en cada tros de carn i el deixem enrotllat. Els rotllos es col·loquen en una paella amb salsa de tomàquet, es cobreixen tot amb paper d'alumini i es posen al forn al forn a 160 graus i 20 minuts. Acabeu la pasta amb salsa de tomàquet i escampeu amb el formatge restant.
Rotllos de vedella amb bolets
Ingredients:
- vedella - 4 llesques;
- bolets (champignons) - 250 g;
- cebes - 1 pc;
- pastanaga - 1 peça;
- tomàquets amb suc propi - 400 g;
- verds al gust;
- sal, pebre.
Preparació
Peces de temporada de vedella amb sal i pebre a banda i banda. Bolets tallats i passers, juntament amb ceba i pastanaga fins que la humitat s'evapori completament de la paella. Afegiu els greens al farcit de fongs i barregeu. Es reparteix l'ompliment de les capes de carn de boví, es dobla i es fregeix fins que quedi daurada. Ompliu els rotlles amb tomàquets i cuini a foc lent durant 40 minuts.