Moltes mestresses de casa estan espantats per receptes de plats amb el cor de carn en la composició. I hem d'admetre totalment en va. Després de tot, aquest producte, en termes de les seves propietats útils i composició de vitamines i elements, supera la carn de vaca habitual, i el sabor d'aquest subproducte, si està degudament preparat a altitud. El seu únic inconvenient és que triga molt de temps a cuinar, però el resultat definitivament val la pena.
A continuació, us explicarem com elaborar una deliciosa capa d'enciam a partir del cor de carn i mostrar els matisos de la cuina a partir d'aquest subproducte d'un goulash ric i apetitós.
Amanida de cor de carn - recepta
Ingredients:
- carn de res - 650 g;
- bombeta d'amanida de ceba - 120 g;
- formatge dur - 95 g;
- ous de pollastre bullit - 4-5 pcs.
- cogombres en vinagre - 220-280 g;
- champignons enllaunats - 180 g;
- pèsols enllaunats verds - 180 g;
- maionesa - 245 g al gust;
- fulles d'alfàbrega i branques de fonoll per a la decoració;
- pebre mòlt;
- sal.
Preparació
Per preparar una amanida, el cor de carn ha de ser pre-empapada i bullida. Inicialment col·loqueu el producte en aigua freda i deixeu-ho com a mínim tres hores, canviant l'aigua cada hora. No obstant això, sense aquesta etapa, pot prescindir, i immediatament començar a cuinar el subproducte.
Com es cuina bé el cor de carn? Per a això, rentem el producte, omplim-lo d'aigua neta, col·loqueu-lo al foc, reduïu la calor al mínim després de bullir i cuini durant tres hores. Durant uns quinze minuts fins al final de la preparació, afegiu sal al gust i, si ho desitja, llença fulles de llorer, pebre de pèsols o altres espècies i espècies al vostre gust.
A continuació, els ous bullits i els cubs finament picats. De la mateixa manera, es trituran els cogombres marinats i el formatge dur es processa en un gran ratllador. Fregueu també bolets de xips petits i talleu-los en un bolet de ceba d'amanides. Aquesta última es pot adobar després d'escurçar-la en una solució d'aigua, vinagre i sucre granulat, afegint tots els ingredients de l'adob.
En la preparació del cor, deixeu-ho refredar, tallar-los en palla fina o petits cubs i procedir a la decoració de l'amanida. En aquest cas, elaborarem tots els ingredients del plat en un plat o en un bol d'amanida. Primer distribuïm bolets i cebes en escabetx. A continuació, gireu el cor i el cogombre en conserva. Ara els ous, el formatge i els pèsols en conserva. Cada capa es degusta amb maionesa i sal, si és necessari. Donem al plat dues hores de gel a la nevera i, a continuació, la decorem amb fulles d'alfàbrega i branquetes d'anet i la servim a la taula.
Com cuinar goulash d'un cor de carn?
Ingredients:
- carn de res - 980 g;
- pastanaga fresca - 180 g;
- bombeta de ceba - 180 g;
- pebrot dolç búlgar - 120 g;
- daus d'all - 3-4 unitats;
- pasta de tomàquet - 90 g;
- fulles de llorer - 1-2 unitats;
- pebrots de pebrot - 4 pcs.
- oli de gira-sol sense fragància - 55 ml;
- sal a gust.
Preparació
Cor de carn de vedella abans de cuinar, si és possible, preneu aigua freda durant diverses hores. A continuació, retallem el greix del producte i tallem la polpa amb una petita palla. Distribuïm el producte esmicolat al gira-sol, escalfat en un calder o saltejat sense sabor, i fregiu-lo fins que tingui rodanxes de rosat. Ara afegim aigua al bol al cor, fem un bullit, reduïm el foc, tapem el recipient amb una tapa i
En el següent pas, posem cebes i pastanagues al cor de carn estofat, pelant verdures i tallant semicircles o palla i tirar el pebre búlgar aixafat. Si es desitja, el raig es pot pre-fregir una mica. També afegim pasta de tomàquet, sal, fulles de llorer i pebrots de pebrot al plat, barrejant-lo i deixant-lo bullint sota la tapa durant quaranta minuts. Ara llançem a la cassola l'all pelat i picat, es posa el plat durant deu minuts i es pot servir, complementat amb patates bullides.