Qui de nosaltres no recorda flascons petits amb esprais, que es consideraven delicadesa. Riga, especialment premiada, estaven reservades per a la taula festiva. Peix petit, ben apilat en dues files, fumat, saborós. Com preparar entrepans amb espàrrecs per a la celebració - immediatament va aconseguir els seus subministraments.
De fet, "sprat" no és el nom del peix. En el pot, l'espàrrec, l'amanida, s'apilen tots els peixos petits. Avui en els mercats de peix es pot comprar exactament el que desitgi el seu cor, i després recollir-lo. Però, en canvi, podeu provar de cuinar a casa. No es sorprengui, el procés no és tan complicat, i quant de temps trigarà a estar preparat per a un peix no major de 10 cm?
Com fer esprai?
En primer lloc, cal netejar tots els peixos. Si teniu paciència, llavors emmagatzemi un o dos quilograms, allunyeu el gat i procediu a netejar el futur "esponja". A continuació, necessiteu un te fort "a la chifir", és ell el que donarà l'esprai o qualsevol altre peix el color correcte. Bé, i per descomptat, una paella, fum líquid i les closques de ceba. Aquests són tots els secrets. Com podeu veure, fer que l'herba sigui més fàcil que mantenir un meó obsessiu sota la porta de la cuina, és a dir, el escoltarà mentre es cuina. Les espècies i els suplements són els ingredients que posem, centrant-se en el vostre gust.
Sprats casolans - recepta
Si ja teniu paciència suficient, un petit peix fresc i tots els ingredients necessaris, llavors descobriu com preparar espàrrecs a casa.
Ingredients:
- peix petit - 1 kg;
- ceba pelada - 3-4 grapats;
- oli vegetal - 0,5 tassa;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- soldadura de te - 1 cullerada. cullera;
- sucre - 2 culleradetes.
- fum líquid - 1 culleradeta;
- grans de pebre, fulles de llorer - al gust.
Preparació
En primer lloc, fer un te negre fort. A continuació, rentem les closques de ceba, aboqui aigua i bullem durant uns 20 minuts. Netegem petits peixos, tallem el cap, les aletes, si és necessari. En cas que el peix sigui molt poc profund, no es podran tallar les aletes. Filtre el brou de ceba, descarteu les closques i mesureu el litre de líquid que necessitem per preparar l'espàrrec. Brou, barreja de te i mantega en un bol separat, afegiu sal, sucre, pebrot, pebre negre, llorer i peix. Cuini aproximadament 1,5 hores amb foc petit. Al finalitzar la cocció, afegiu fum líquid.
Ara saps com fer esprais casolanes? Podeu intentar fer més i posar el peix a la nevera. Es guardarà durant uns 2 mesos.
La recepta per l'espadà
Cal assenyalar que no podeu bullir el peix a la paella (tot i que es prepara d'aquesta manera, és molt més ràpid), podeu intentar enfonsar-lo en una paella.
Ingredients:
- peix petit - 1,5 kg;
- ceba pelada - 3 graons;
- fulles de llorer - 12 unitats;
- oli vegetal - 150 ml;
- sal a gust;
- fulles de te - 3 cucharaditas;
- sucre - 1 culleradeta;
- vinagre - 1,5 cullerades. culleres;
- fum líquid - 4 culleradetes;
- pebre al gust.
Preparació
Tots els peixos petits es netegen acuradament dels intestins, separem el cap i les aletes. Brew en una tassa (250 ml) de te fort. A la part inferior d'una paella trosseja les closques de ceba, al capdavant, una capa de peix amarat. Espolvoree amb sal, condiments, afegiu 4 fulles de llorer. Una vegada més, una capa de peix i espècies. No posem fulla de llorer a l'última capa de peix. Ara aboqui oli, te tensat, vinagre, sucre, fum líquid, tapa amb tapa i deixeu-ho durant 4 hores amb un petit foc. A continuació, donem sprats cuits a casa, frescos i posats en un plat.