Se sap que molts pobles tenen la seva pròpia recepta khinkali, la variació més popular és georgiana, però Dargin hinkal, per alguna raó desconeguda, queda a l'ombra entre tota aquesta família de plats. Hem decidit restaurar la justícia i dedicar un material diferent a aquesta recepta, i vostè mateix ha de provar aquesta tecnologia de cuina simple.
Darginsky hinkal en capes: recepta
Aquest hinkal s'anomena capa a causa de la forma peculiar de plegar: la massa es tira en un rotllo, i després es talla en petites porcions. Les espelmes preparades estan bullides i es verifica la disponibilitat de la massa quan s'obre, si es tira cap amunt.
A l'interior de khinkala es poden posar fruits secs picats, però molts prefereixen simplement lubricar la superfície amb oli.
Ingredients:
Per al brou:
- vedella o xai - 1,1 kg;
- cebes - 115 g.
Per a hinkala:
- nous - 115 g;
- mantega - 90 g;
- oli vegetal - 45 ml;
- llet - 240 ml;
- farina - 540 g;
- llevat - 10 g.
Preparació
Col·loqueu el caldo de carn base, deixant les trossos de carn rentats i pelats a l'aigua juntament amb la ceba. Deixar coure durant una hora i mitja, sense oblidar-nos de retirar periòdicament el soroll de la superfície. El brou i la carn preparats serà una addició autèntica a hinkala.
Per a la pròpia prova, dilueixi el llevat en llet tèbia amb oli vegetal i aboqui la solució a la farina. Després d'amasar la massa elàstica, deixeu-ho reposar durant 15 minuts i, a continuació, feu un rodet fi. Lubriqueu la superfície de la capa laminada amb mantega fosa i escampeu-la amb femelles, després plegueu-ho tot a un rotllo estret i tallat amb 2 cm. Com a part d'aquesta recepta de cuina, el Dargin hinkal es prepara uns 40 minuts per sobre del vapor, i després se serveix amb carn, brou i una salsa de tomàquet picant.
La recepta del hinkala darginsky sense fruits secs
Ingredients:
- farina - 390 g;
- llevat - 10 g;
- aigua tèbia - 240 ml;
- oli vegetal - 35 ml;
- sucre - 5 g.
Preparació
Aquí, l'esquema de preparació és completament similar al esquema clàssic de pastar la massa de llevat, i per tant abans de cuinar Darginsky hinkal, endolceu aigua tèbia i diluïu el llevat. Quan s'activi el llevat, aboqui l'oli i espolvoreu la farina. La massa elàstica a punt es deixa a dormir durant 20 minuts i, a continuació, tan bon punt com sigui possible, es posa en marxa. Doblegueu la capa en un rotllo i tingueu-ho en trossos de 2 a 2,5 cm. Deixeu-lo hinkal per cuinar per un parell de 8-10 minuts.