Mandonguilles: productes de carn picada (carn o peix) en forma de boles. Plats similars sota diferents noms es coneixen en les pràctiques tradicionals d'aliments de molts pobles sota diferents noms.
Les principals diferències entre les mandonguilles:
- Les mandonguilles es couen en farina de gra (i no en pa rallado);
- en carn picada o peix poden estar presents i altres productes ( arròs cuit , puré de patates , trossos de verdures, bolets, fruites);
- generalment cuit en salsa o servit amb salsa cuinada per separat.
Una recepta de mandonguilles amb arròs amb salsa de tomàquet
Ingredients:
- carn picada de carn mitjana - 300 g;
- arròs, fregit friable - 1 got amb una capacitat de 250 g;
- Ou de pollastre - 2 unitats;
- farina de blat - 2 cullerades. culleres + una mica més per preparar;
- ceba - 1 pc.;
- pasta de tomàquet - 3 cullerades. culleres;
- pebre vermell;
- oli vegetal o greix (pollastre, porc);
Preparació
La carn picada (millor barrejada, per exemple, carn de porc + pollastre), molt bé sobre la taula: s'ha de convertir en plàstic. Combinem en un plat de treball carn picada, ous i farina. Remenant.
Escalfeu l'oli o el greix en una paella.
Amb les mans mullades usant una cullera formem mandonguilles (no més que una talla de noguera), les fem farines. Fregir lleugerament les mandonguilles durant 3-4 minuts, és necessari que estiguin fregides de manera uniforme.
En una altra paella, cuinem la salsa: fregiu o deixeu passar la ceba de mantega, tallada picant, després afegiu la pasta de tomàquet diluïda amb aigua a la consistència de kefir. Temporada amb pebre vermell picant. Podeu afegir sal al gust. Traspasse les albóndigas fregides a la paella amb la salsa de tomàquet de ceba i s'extingeix durant 20 minuts a la calor més baixa sota la tapa.
Es pot servir sense adornar amb herbes picades i all.
De la mateixa manera, es poden preparar mandonguilles amb salsa de tomàquet sense arròs i arròs o un altre plat lateral per servir per separat.
No tot, però, i no sempre la salsa de tomàquet adequada. Així doncs, digueu-vos com preparar salses lleugeres per a les mandonguilles, aquestes receptes són senzilles.
Salsa cremosa per a les mandonguilles - recepta
Ingredients:
- carn picada - 400 g;
- Farina de blat - 3-5 cullerades;
- Ou de pollastre - 2 unitats;
- pebre negre;
- nou moscada rallada;
- oli o greix;
- crema llet natural - 100 ml.
Preparació
Formem albóndigas i fregir-les. Reduïm el foc, aboqui a la paella la crema condimentada amb espècies. Guisat sota la tapa durant 20 minuts.
Preparació per a qualsevol salsa de crema agra per a les mandonguilles, no requereix crema àcida bullida - pot reduir-se. En aquesta versió, després de la freda inicial de les mandonguilles, calgui-les (aboqui una mica d'aigua a la paella) o porteu-la a vapor.
Per preparar salsa de crema agra elementalment amb crema agra amb espècies i all. Podeu protegir la salsa en un bany d'aigua.