Us oferim receptes per cuinar delicioses pastissos d'Ossètia i explicar detalladament com fer una pasta adequadament per a aquest gran plat.
Com cuinar massa per pastissos d'Ossètia?
Ingredients:
- llet - 190 ml;
- aigua - 310 ml;
- llevat de llevat - 2 culleradetes.
- farina de blat de la més alta qualitat - 600-700 g;
- oli vegetal - 55 ml;
- sucre granulat - 25 g;
- sal - 10 g.
Preparació
Preparar una pasta per a pastissos d'Ossètia a casa és un assumpte important i només cal acostar-lo amb bon humor. Aquest és un dels secrets d'un resultat exitós.
En mig got d'aigua tèbia dissolem la llevat, dissolem sucre i seixanta grams de farina de blat. Ens deixem en el foc fins que apareguin les bombolles. A continuació, aboqui l'aigua calenta restant i escalfeu la llet, tirar la sal i, abocar la farina tamizada en porcions petites, amasar amb les mans de massa. Amuntem més de deu minuts i afegim l'oli vegetal sense olor. La consistència de la massa ha de ser suau i enganxosa, no portar-li més farina a una aparença més densa, en cas contrari els productes resultaran menys delicats o fins i tot "gomosos" al gust. Deixem la massa calenta i en repòs fins que el volum augmenta almenys dues vegades.
Una vegada que la prova està preparada, la dividim en un nombre estrany de parts (aquest és un plat de culte, fins i tot al forn només al dia), el posem sobre una superfície generosament enharinada i procedim a la formació de pastissos d'Ossètia.
Com cuinar un pastís osset amb formatge?
Ingredients:
- massa per pastissos d'Ossetia;
- brynza - 280 g;
- formatge cottage - 250 g;
- formatge de mozzarella - 250 g;
- Ceba verda fresca, julivert i anet;
- pebre negre en pols;
- sal.
Preparació
Passem el formatge a través del ratllador, barregem-lo amb formatge curat i mozzarella, afegiu sal a gust, pebre negre mòlt i julivert i anet picat finament, així com plomes de ceba verda. La massa es divideix en un nombre estrany de parts. A la superfície en pols de les mans, donem a cada confitero de farina la forma d'un pastís pla, distribuïm el farciment al centre, hauria de ser molt, recollim les vores del pastís pla dalt i esquinçem amb una bossa. A continuació, gireu la sutura del pastís cap avall, feu un forat al centre per sortir del vapor i determini la safata de cocció amb oli. Escalfeu els tossals ossètics en un mode de temperatura a 200 graus durant aproximadament mitja hora o fins que estigui vermell. A la disposició, abunden la superfície de les tartes amb mantega i es pot servir a la taula.
Com cuinar un pastís d'Ossetia amb carn?
Ingredients:
- massa per pastissos d'Ossetia;
- carn picada - 950 g;
- ceba - 200 g;
- all - 4 dents;
- pebre picant (opcional) - a gust;
- pebre negre a gust;
- Caldo de carn - 75 ml;
- sal a gust.
Preparació
Ceba finament picada i all barrejada amb carn picada, aboqui brou, afegiu sal al gust, pebre mòlt calent i negre i barregeu. Formem, culem i servim pastissos d'Ossetia de la mateixa manera que la recepta d'un plat amb formatge, com es va suggerir anteriorment.