Peixos farcits - 8 millors receptes i opcions de decoració

El peix farcit sempre es considerava el principal convidat a les taules reals. Amb el pas del temps, aquest plat no ha perdut les seves posicions, però ha aconseguit estar àmpliament disponible i dibuixar moltes variacions de diversa complexitat. Comença el teu camí culinari? Atureu-vos les receptes de rotllos de filets simples. Ja has aconseguit omplir la mà a la cuina? A continuació, fins i tot una samarreta a l'espatlla!

Peix farcit al forn

El peix farcit, la recepta que s'analitzarà a continuació, és adequat per als principiants. És suficient per comprar filets ja pelats i no es molesti amb la preparació preliminar d'una carcassa sencera. El complement al filet en aquest cas serà inusual, ja que l'empresa del conjunt habitual d'hortalisses serà una barreja de carn de cranc i gambetes.

Ingredients:

• mantega - 45 g;
• ceba - 75 g;
• api - 90 g;
• un grapat de julivert fresc;
• carn de cranc - 175 g;
• gambes - 175 g;
• vermut sec - 65 ml;
• molla de pa - ½ ítem;
• Filets de peix - 1,3 kg.

Preparació

1. Derretir la mantega, utilitzar-la per passar les verdures finament picades: cebes, tiges d'api.
2. Només les verdures es convertiran en translúcides, fragants, s'enviaran peces de carn de cranc i gambetes, abocarem en vermut, deixar que l'excés de líquid s'evapori completament.
3. Condimentar el farcit del filet, barrejar amb pa rallado i julivert.
4. La massa acabada es reparteix per tota la superfície del filet, es posa en rotlle. Asseguri el rotlle amb un pinxo.
5. Amaga peix a 220 graus durant 15-18 minuts, calculant el temps segons el gruix dels filets.

Peixos farcits de verdures al forn

Com a part del farciment d'aquesta recepta, es pot utilitzar absolutament qualsevol verdures i bolets, el més important és moldre segons la densitat, de manera que tot el farcit es prepara de manera uniforme i simultània. A la sortida obtindreu un peix cuinat simultàniament amb un guarnició.

Ingredients:

• mantega - 35 g;
• ceba - 85 g;
• mongetes - 115 g;
• pastanagues - 70 g;
• patates - 3 tubercles;
• ou - 1 peça;
• molla de pa - 1/2 st.
• suc de llimona - 15 ml;
• eglefino (gran) - 1 pc.

Preparació

1. Abans d'omplir el peix, preparar-lo per eliminació, eliminació dels òrgans, tallant el cap i les aletes, excepte la cua.
2. Recolliu les verdures finament picades amb bolets. Quan surt l'excés d'humitat, les verdures salades, es barregen amb pa ratllat i un ou. Aquest últim ajudarà a lligar tots els ingredients, a fer la massa apretada per mantenir-la a la cavitat abdominal.
3. Abocar l'eglefa amb suc de llimona, sal, omplir-se de verdures amb molles de pa. A cada costat, col·loqueu els trossos de patates, embolseu-los amb paper d'alumini.
4. Enviar el peix en un forn preescalfat a 210 graus durant 25-30 minuts.
5. Creieu que està preparada, separant la carn dels ossos: si es trenca en escates, està preparada.

Peixos farcits d'arròs al forn

Aquest peix mereix un lloc al menú del restaurant, ja que el seu senzill però deliciós farcit inclou una barreja d'arròs, a gust i consistència semblant a un risotto real . Formatge de crema, arròs bullit, espinacs i all. ¿Es pot pensar en un quartet més ideal?

Ingredients:

• tilapia - 1 peça;
• Arròs bullit - 140 g;
• espinacs - 45 g;
• all - 2 dents;
• formatge crema - 65 g.

Preparació

1. Es talla la tilapia, esbandida i seca.
2. L'embotit de peix farcit consisteix en arròs bullit, guisat amb espinacs d'all i formatge crema, que ha de ser ben barrejat i sal.
3. Col·loqueu la massa d'arròs en una cavitat neta, emboliqui-ho tot amb paper d'alumini.
4. Hornee a 210 graus durant 20-25 minuts.

Peix farcit d'hebreu

La recepta del peix farcit en hebreu ja requereix una certa habilitat culinària. En el seu marc, és necessari alliberar acuradament el peix de la pell, desfer-se de la darrera "conservació" i mantenir la seva integritat. Si la pell es trenca durant la neteja, es pot cosir suaument.

Ingredients:

• pica - 1.4 kg;
• ou - 1 peça;
• galetes salades - 45 g;
• ceba - 115 g;
• all - 1 dent.

Preparació

1. Després de tallar el cap de la samarreta, pujar per la pell a la banda amb els dits índexs. Feu lliscar els dits per separar-lo de la carn, comenceu a treure la "preparació", movent-se cap a la cua.
2. Batre la carn pelada amb galetes, cebes, all, sal. Cosa la teva pell, coseu-la al lloc del tall.
3. Col·loqueu els peixos en una reixa, col·loqueu-hi una safata de coure, aboqui aigua salada perquè la carcassa estigui coberta per la meitat. Tanqueu la safata de forn amb paper d'alumini.
4. Prepareu el depredador del riu durant un temps aproximat d'una hora i mitja.

Peixos farcits en rodanxes hebèriques

Simplifiqui el procés de neteja de la pell de peix i el seu embotit pot ser, tallar la carcassa prèviament en trossos grans i eliminar-los alternativament la carn. Aquesta versió de la tecnologia de cuina no requereix que tingueu les habilitats d'un xef i molt de temps.

Ingredients:

• carpa - 3.8 kg;
• ceba - 340 g;
• pastanagues - 320 g;
• pa blanc - 290 g;
• grans ous de pollastre - 3 peces.

Preparació

1. Dividiu la carpa canonada en trossos d'igual gruix. Utilitzant un ganivet petit, flexible i afilat, tallar trossos de carn amb ossos de columna vertebral.
2. Batre la carn amb pa i ous amb una liquadora.
3. Omple les peces tallades amb carn picada de peix i comença a posar-les al kazanok, canviant cadascuna de les capes amb anells de ceba, cercles de pastanagues.
4. Abocar la carpa amb aigua bullint salada i posar a foc mitjà.
5. Els peixos farcits de porcions de trossos s'han de gastar 2-2.5 hores.

El peix farcit sencer

Fins i tot la barreja bàsica de peix, molla de pa, llet i ous pot sortir extraordinàriament fragant si es cuina la carcassa molt farcida amb un coixí d'arrels. Aquí la carpa es cuita sobre un duet de pastanagues i api, però es pot reemplaçar amb qualsevol vegetal per escollir.

Ingredients:

• Carcassa de la carpa - 2.3-2.5 kg;
• pa - 4 llesques;
• llet - 45 ml;
• ou - 1 peça;
• mantega - 55 g;
• pastanagues - 320 g;
• fulles de llorer - 5 unitats;
• api - 190 g.

Preparació

1. Abans de preparar el peix de peluix en hebreu, retireu la canalla de la canal, intentant no danyar-la.
2. La resta de la carn es torna juntament amb l'ou, el pa i la mantega. Diluïu amb la llet, la temporada, es pasta amb blat de moro. Embolcalla la mitjana.
3. Col·loqueu els peixos en un forn amb trossos d'api, pastanagues i fulles de llorer.
4. Aboqueu el contingut de la safata de cocció calenta, aigua salada, que cobreixi la meitat.
5. Tomeu la carpa a la dreta a l'estufa, a foc mitjà de 1,5 a 2 hores.

Peixos farcits de verdure

El peix farcit no només pot ser el calent principal, sinó també un meravellós aperitiu clàssic. El vessament habitual és fàcil de portar a un nou nivell, cobrint-se amb peces de gelatina de pica farcida. En aquest cas, la gelatina es dissol en suc de remolatxa per obtenir una major brillantor i lleugeresa del plat.

Ingredients:

• pica - 1,2 kg;
• pa blanc - 270 g;
• ous - 2 peces;
• mantega - 45 g;
• pastanagues - 115 g;
• llet - 180 ml;
• ceba - 95 g;
• gelatina - 25 g;
• suc de remolatxa - 190 ml;
• aigua - 315 ml.

Preparació

1. Abans de preparar el peix farcit, fer un tall sota el cap, treure la pell, intentar no danyar-la. Queda la resta de la carn des de l'interior i els ossos.
2. Remull el pa a la llet, esprémer-lo, passar-lo a través d'un molí de carn amb ou, mantega i peix.
3. Col·loqueu verdures fines en carn picada i salines.
4. Cosa la pell restant amb la barreja acabada.
5. Talla la incisió o fixa't amb escuradents.
6. La preparació del peix farcit és pràcticament completa, queda gelatinitzar-se en aigua tèbia amb suc de remolatxa, posar la piquita en un plat per servir i abocar-la amb la solució preparada. Després d'enduriment, es pot servir gelatina fred.

Peix farcit en multivari

La recepta més senzilla del peix farcit és aquella en què s'utilitza un multivariador. Un gadget intel·ligent de la cuina us ajudarà a cuinar de manera uniforme un plat sense cremar, mantenir la pell sencera i l'embotit en si mateix - sucós, dens, i tot això pràcticament sense la vostra participació.

Ingredients:

• pica (mitjà) - 1 pc.;
• sèmola - 10 g;
• ceba - 115 g;
• crema agra - 25 g;
• maionesa - 45 g.

Preparació

1. Retireu el cap amb compte, traieu-lo i n'extreieu l'interior. Enjuague la cavitat del depredador del riu, traieu la pell de la carn, usant els dits.
2. Treure amb compte la closca, posar-la a part, picar la carn dels ossos, moldre-la amb verdures.
3. Afegiu mango i crema agra a l'embotit.
4. Ompliu el piquet amb la carn picada i cuseu la incisió.
5. Embolcalla el peix farcit amb paper d'alumini i el cuini a "Baking" durant aproximadament mitja hora.

Com decorar els peixos farcits?

Sovint, el peix està pintat amb monogrames de maionesa, però si voleu evitar els patrons de maionesa habituals, però no sap com decorar els peixos farcits en un plat d'una altra manera, només afegiu-ho amb verdures, olives, adobats, rodanxes de llimona. Si teniu paciència, intenteu repetir les figures bàsiques de tallar, tallar flors, pètals o formes senzilles d'hortalisses.