Pike Perch és un peix dietètic amb baix contingut de greix, i quan es cou al forn amb paper d'alumini, no només conserva totes les seves propietats, sinó que també resulta increïblement tendre i sucós a gust.
Cadascuna de les següents receptes per a la preparació de pike-perch in foil suggereix un resultat ideal.
La recepta de pikeperch cuita totalment al forn en paper d'alumini
Ingredients:
- pica de perxa sencera: 1 pc;
- llimona - 1 peça;
- tomàquets frescos - 250 g;
- ceba - 225 g;
- una barreja d'espècies per a peixos a gust;
- mostassa - 15 g;
- julivert - 0,5 feix;
- oli refinat vegetal - 40 ml;
- pebre negre, acabat de moldre a gust;
- sal a gust.
Preparació
La carcassa de la perxa de la pica es neteja, es desfà de les branquetes, les entranyes, la cua i les aletes, enjuagades amb aigua freda i assecades. A continuació, realitzem diverses malles transversals d'un costat, fregueu el peix amb sal, pebre i una barreja d'espècies per a peix i deixeu-lo a temperatura ambient durant uns deu minuts.
Durant aquest temps, la meva llimona és bona, escaldada amb aigua bullint i tallada a rodanxes. De la mateixa manera, molleu els tomàquets prelavats. En les incisions dorsals del peix, introduïu una rodanxa de llimona i tomàquets, i ompliu aquests petits components del ventre de la perxa de la pica, afegint unes quantes branques més de julivert.
A la fulla de làmina es va estendre el coixí pel peix, col·locem el peix damunt, i el lubricem amb una barreja de suc de llimona i mostassa. Tapa la carcassa amb els anells de ceba restants i les branquetes de julivert, segelleu el paper d'alumini i col·loqueu-lo a un plat de forn, a un nivell mitjà escalfat a 200 graus de forn. Després de vint-i-cinc minuts, gireu la fulla i deixeu que el peix marxi durant cinc o set minuts.
Rellit amb llimona i tomàquets picadures cuites al forn en paper d'alumini, servim a la taula sense fallar. Per separat, podeu servir arròs o verdures.
Pike-perch al forn amb fulla sencera amb ceba i crema agra
Ingredients:
- pica entera - 2 peces;
- crema agra - 75 g;
- ceba - 225 g;
- oli refinat vegetal - 40 ml;
- una barreja d'espècies per a peixos a gust;
- pebre negre, acabat de moldre a gust;
- sal a gust.
Preparació
Es preparen pellets de perxa de pica, com a la recepta anterior, es freguen amb sal, pebre i espècies de peix i
Durant aquest temps, netegem la ceba, es trosseja amb mitges anelles i es deixa morir en una paella amb oli refinat. Les carcasses de la perxa de la pica es col·loquen en un plat per a forn, cobert amb paper d'alumini, després de posar la meitat de les cebes fregides. Cobrim el peix amb la ceba restant, tapeu-lo amb paper d'alumini a la part superior i col·loqueu-lo en un forn escalfat durant 200 minuts durant quinze minuts. A continuació, retireu la làmina superior, lubriqueu abundantment la canya amb crema agra, condimenta-la amb sal i pebre, i coure el peix al mateix temps.