La pasta clàssica per a les restes de massa petita és prima, no s'hi afegeixen ous i productes lactis per tal de preservar la textura requerida: massa massa densa, però no solta, fàcilment digerible, capaç de conservar qualsevol farciment i, al mateix temps, complementar el seu sabor. Tot i que la pasta està delgada, encara té diverses variacions de receptes a les quals dedicarem aquest material.
Masses lleugeres per a les patates amb restes de massa petita
Com ja hem escrit anteriorment, de fet, no hi ha cap diferència entre els farcits que decideix utilitzar per a la massa, però el vareniki amb patates requereix una atenció especial, ja que l'embotit punxegut no es manté bé en una prova massa suau. Si aquests vareniki es preparen específicament amb patates, llavors el propi brou de papa s'utilitzarà com a líquid en la massa.
Ingredients:
- farina - 320 g;
- brou de patata - 190 ml;
- oli vegetal - 35 ml.
Preparació
Si no està del tot segur sobre la qualitat de la farina que s'utilitza, premeu-la per desfer-se de les partícules grans. A la farina tamizada, afegiu una mica de sal i barregeu-ne tot. La decocció és millor prendre un lloc càlid, ja que inflarà els filaments de gluten, que al seu torn proporcionaran una massa bastant densa, però no de goma. Després de la decocció, aboqui el petroli. En remoure, la massa es deixa reposar per al temps de preparació del farciment, i només després es procedeix a rodar i formar.
Batedor de crema de quaresma per vareniki
Aquesta massa s'anomena crema a causa del fet que durant la seva preparació la farina no s'omple d'aigua natural, sinó amb aigua bullint. La pròpia farina en aquest cas absorbeix instantàniament la humitat i s'infla, per tant, la massa és flexible i còmoda per treballar, mantenint la forma adequada.
Ingredients:
- farina - 220 g;
- oli vegetal - 45 ml;
- aigua bullint - 230 ml.
Preparació
Després de tamisar la farina, barrejar-la amb una mica de sal i abocar aigua bullint. Després de fer aigua bullint, afegiu i oli el cuina, barregeu tots els ingredients amb una espàtula de fusta, fins que obtingueu grumolls de diferents mides. En aquesta etapa, la massa es deixa refredar fins que es posi còmoda amb ella. A continuació, tots els grumolls es recullen junts i es barregen a fons.
Massilla magra per bolets de col - recepta
Si t'agrada el vapor vareniki , prepareu la massa per aquesta recepta, afegint-la amb llevat. Durant l'escaldat, la massa augmentarà significativament en volum i es farà molt més lleugera.
Ingredients:
- aigua - 275 ml;
- oli d'oliva - 45 ml;
- llevat fresc - 20 g;
- farina - 215 g;
- sucre - 5 g.
Preparació
L'aigua calenta per escalfar i diluir el sucre. Dissoldre el llevat a la solució endolcida i deixar-lo activat (fins que aparegui la capa d'escuma a la superfície). A continuació, aboqui la solució de llevat a 100 g de farina i deixeu la massa durant una hora. Apropa la cullera, posa una taula generosa amb pols, espolvoreu la farina i la part superior. A continuació, comença a amasar, aboca la farina a la massa, si és calç. La quantitat de farina pot variar depenent de la seva humitat, de manera que segueixi el principi de "quants prendrà" en aquest procés. La massa acabada es deixa per a una segona prova durant una hora.
Si decideix posar aquesta massa magrana a vareniki amb cireres, formatge cottage o qualsevol altra pasta dolça, a continuació, augmenta la quantitat de sucre a la recepta.
Massa magra per vareniki aigua mineral
Ingredients:
- aigua carbonatada - 110 ml;
- oli vegetal - 35 ml;
- farina - 190 g.
Preparació
Abans de preparar una massa magrana per a vareniki, tamisar la farina i combinar-la amb sal. Aboca l'oli vegetal a la farina i afegiu-hi aigua mineral freda i airejada. Enfonsant la massa, deixeu-ho al fred durant una hora i, després, feu-lo funcionar.