Les verdures a la graella cuites a la graella es consumeixen fins i tot per aquells que són absolutament indiferents a ells en una altra actuació. La carn de la fruita al forn només es pot servir com a guarnició o fer-ne una amanida, omplint-la amb un condiment especiat.
Com cuinar verdures a la graella a la planxa - recepta
Ingredients:
- jove carbassó - 1 peça;
- albergínia jove - 1 peça;
- Pebrots búlgars - 2 peces;
- tomàquets madurs de mida mitjana fresca - 6 unitats;
- xampinyons grans - 4 unitats;
- bombeta d'amanida - 0,5 peces;
- sal;
- gira-sol o oli d'oliva sense olor.
Preparació
Per cuinar a la graella, només cal triar verdures sucoses. El carbassó i l'alberginia han de ser necessàriament joves amb una pell exterior suau. Les fruites petites es poden deixar senceres, i les grans s'han de tallar longitudinalment o transversalment en diverses parts. Els xampinyons poden desfer-se de les cames i coure només els barrets o tallar bolets senceres al llarg de dues meitats. La bombeta d'amanida es neteja i es talla en grans cercles, els anem a apilar a la graella. Els tomàquets frescos, per regla general, assenten sencer per preservar la suculència de les fruites, de manera que és millor que els tomàquets siguin petits i siguin ideals de cirera. Si no n'hi ha cap, llavors, com a últim recurs, es pot tallar la fruita en dues meitats. Les verdures s'han de rentar i assecar i, després, es trituren la superfície amb girasol o oli d'oliva sense fragància i es difonen a la graella. Fregui la fruita a la brasa sobre carbons ardents fins que estiguin suaus i llestos, torneu la graella de tant en tant.
Les verdures es poden fregir en un braser i broquetes. Només en aquest cas és millor deixar les fruites senceres o tallar-les i picar-les perquè la carn es mantingui al màxim durant el procés de freir.
Com fer verdures a la brasa en paper d'alumini?
Ingredients:
- patates joves a petita escala - 920 g;
- patates o ñames - 1 peça;
- bombetes d'amanida - 2 peces;
- mongetes verdes - 280 g;
- branques de romaní fresc i farigola - 1 peça;
- oli d'oliva o gira-sol sense sabor - 70 ml;
- sal;
- pebre negre mòlt.
Preparació
Per cuinar en un paper d'alumini en un braser, renteu-lo i talleu-ho a la meitat de les patates joves, i les rodanxes fines o les rodanxes fines. Les làmines d'amanida s'alliberen de les closques i es tallen en anells, i les beines es tallen en fragments de dos centímetres.
Posem les verdures preparades en un bol gran, afegiu el verd picat de farigola i romaní, afegiu sal a la massa vegetal, afegiu-hi també pebre negre, sal i barreja.
A partir de la làmina doblegada tres vegades, formem un sobres de mida petita, omplint-los amb una barreja de vegetals preparats i col · locar-los a la graella al braser sobre els carbons ardents. Escalfeu les verdures durant trenta minuts, periòdicament girant els sobres a un altre barril.
Verdures-graella a la graella a la marina
Ingredients:
- albergínia - 450 g;
- mongetes - 450 g;
- pebrots búlgaros - 450 g;
- dents d'all - 3 peces;
- vinagre de poma - 40 ml;
- vinagre balsàmic - 30 ml;
- salsa de soja - 25 ml;
- oli d'oliva o gira-sol sense sabor - 125 ml;
- pols de pebre vermell - 10 g;
- sal;
- pebre negre mòlt.
Preparació
Les verdures abans de cuinar a la brasa es poden premarinar. Per fer-ho, barregem l'oli d'oliva, el poma i el vinagre balsàmic, afegiu-hi salsa de soja, pebre vermell mòlt, sal i pebre en un bol i barregeu-ho tot atentament.
Totes les verdures es renten i, si és necessari (si són grans) tallen en parts. Posem tota la massa vegetal en un recipient, omplim-la amb una barreja especiada, barregeu-la i marxa durant uns trenta minuts per remullar-la. Després d'això, col·loqueu les fruites marinades a la graella en una capa i fregueu-les sobre els grills a la graella durant cinc o set minuts cada enviament.