La carn de pollastre és un dels millors tipus de carn per a la nutrició humana. La millor part d'una canalla de pollastre és la mama. Filet de pollastre, és a dir, carn sense pell, cartílag i ossos, un excel·lent producte proteic dietètic amb un contingut mínim de greixos. A partir d'un filet de pollastre, tallat a partir del pit, es poden preparar diversos plats, per exemple, rotlles al forn amb formatge. Aquest plat està ben preparat per a les vacances i qualsevol menjar solemne.
Cal assenyalar que cuinar el pollastre amb formatge és una qüestió senzilla, hi hauria un desig, un esforç mínim i es gestionarà. Per descomptat, la carn és millor triar fresc o refrigerat, en lloc de congelar-se. Si es cuina a partir de carn congelada, assegureu-vos de premarinar-la en forma de grans peces de l'hora per a 4, i preferiblement de nit amb una cervesa lleugera o amb vi blanc (podeu afegir all i espècies). Esbandida la carn picada abans de cuinar i s'asseca amb un drap net. El marinat no només millora l'estructura de la carn de la millor manera, sinó que a més li proporciona un sabor, un gust i una plasticitat necessària. Si la carn és fresca, també és millor marinar almenys una hora per a 3.
Recepta per a rotllos de filet de pollastre farcits de formatge i cansalada al forn
Ingredients:
- Filet de pollastre, tallat a partir de les piles - 4-6 peces senceres grans;
- formatge dur - 400 g;
- cansalada o cansalada (fumat o cru) - 300 g;
- verdures (julivert, coriandre);
- all - 4-6 denticles;
- Espècies (pebre negre, pebre vermell, coriandre, clau d'olor );
- sal.
Preparació
El filet ha de ser de peces grans, planes i oblongues. De mica en mica anem a superar trossos d'un filet, s'adherirà lleugerament i ens taparem les espècies de terra d'un costat. Basant-se en la mida de la peça, talleu el formatge en tires fines, i també talleu el cansalada de porc (a través de les capes). Bacon farà sucós el filet de pollastre sec i afegirem notes de sabor extra. Distribuïdes a la vora del substrat del filet de pollastre per a 2 tires de cansalada i formatge, i també estenen i branques de verdures. També podeu afegir tires de pebrot vermell dolç. Enrotlleu els rotllos, podeu fer-los previats en aigua (no cremats) amb escuradents de fusta. Alternativament, podeu agrupar els rotllos en diversos llocs amb fils de cotó blanc gruixut o gruixut de cotó.
Ara bé, embalem els rotllos en paper làmina (per separat), o bé en forma. Cuinem rotllos durant una hora aproximadament, la millor temperatura és de 220 graus C. La preparació està controlada pels tons de carn i olor. Si es cou en forma oberta, es pot espolvorear lleugerament els rotllos amb cervesa o aigua durant la cocció, seran més selectes. Si es cou en forma tancada, retireu la tapa 20 minuts abans de la preparació per permetre que els rotlles es marquin. Menjar preparat lleugerament fresc (pots fer-ho amb un forn lleugerament obert). Treure el fil. Vam tallar els rotllos, obtenim unes boniques rodes espirals, els posem a servir o servint plats i decorar amb verdures.
Els rotllos de pollastre al forn amb formatge es serveixen bé en salsa de crema agra, cuinats per separat.
La recepta de salsa
Ingredients:
- crema agra -150 ml;
- vi blanc o postres de color rosa (martini o "Bouquet de Moldova", nou moscada, xerès, fusta) - 30 ml;
- suc de llimona - 1 cullerada. cullera;
- all - 2 graons;
- mostaza - 1 culleradeta;
- nou moscada rallada;
- ( gingebre mòlt i altres espècies a gust).
Preparació
Barregeu crema agra amb vi, mostassa i suc de llimona. Temporada amb espècies i all. Ho barrejem. Es poden abocar els rotllos de pollastre picats amb formatge amb aquesta salsa o servir-lo per separat.
Aquest plat és bo per servir amanides lleugeres a partir de verdures fresques. Com a plat lateral, espàrrecs, bròquil bullit, mongetes joves, patates al forn o cuites, polenta, risotto amb verdures o bolets. El vi es pot triar blanc o rosa.