Kulebyaka és un dels pastissos tradicionals russos tancats amb un embotit multicomponent complex. Kulebyaku es distingeix per una forma ovalada, allargada i convexa, és a dir, aquest tipus de pastís és com un pa.
L'ompliment del kulebyaka es col·loca sobre el substrat de les "cantonades" o els "graons" de la massa, de vegades per evitar que es barrequin capes diferents entre elles. Amb la secció vertical correcta en cada tall de la "palangre" kulebyaki, es representen totes les capes del farciment (en la variant amb l'ompliment de les cantonades d'ompliment una mica diferent).
La relació de l'ompliment amb el pes total del kulebyaki és més de la meitat (en altres pastissos russos que sol ser menys de la meitat), de manera que la massa ha de ser prou elàstica per a convertir-la en una fina capa que mantindrà el farciment.
Segons el tipus de massa i farcit, el kulebyak es pot servir com un aperitiu, com el plat principal o el complement (en lloc de pa per a diverses sopes i sopa), amb menys freqüència com a postres (pasta dolça i / o farcits dolços).
Expliqueu-vos com cuinar el kulebyaka, l'ingredient principal en el qual es troba la col. La col usarà cuina tradicional russa, blanca.
La recepta del kulebyaki magre amb col i bolets
El Kulebyaku amb aquest farcit es fa millor amb una massa fresca de llevat , que és fàcil de pastar-se de forma clàssica (amb una cocció preliminar de les culleres), o es pot comprar pasta de llevat fresca ja preparada a la cuina de la casa o altres punts de restauració (aquí és on es venen pastissos).
La col es pot utilitzar com un xucrut, i fresc. Per descomptat, el xucrut ha de ser rentat prèviament i tirat cap a un colador. Si utilitzeu la col fresca, picar-la i abocar-la en un recipient d'aigua bullint escarpada, deixar 5-8 minuts i tirar-la per sobre del colador: serà molt més útil que la que es posa a prova, es conservaran més vitamines. Si, en la seva opinió, la col no va resultar prou suau després d'escalfar, es pot escórrer l'aigua i abocar l'aigua bullint durant 5 minuts.
Encara necessiteu coure unes pancakes a partir d'una pasta de pa amb patates separades amb l'addició de mantega vegetal o fos. Fregui-les en una paella seca.
Ingredients:
- massa de llevat;
- unes pancakes;
- col;
- ceba;
- oli vegetal;
- bolets (per exemple, bolets blanques o ostres);
- pebre negre mòlt;
- el verd fresc és diferent;
- all.
Preparació
Els bolets i les cebes pelades es tallen bastant finament. Passeu la ceba en oli en una paella fins que aparegui un matís clar daurat. A continuació, afegiu els bolets i, reduint el foc, el guisat sota la tapa durant 20 minuts, de vegades remenant. Prisalivaem, lleugerament fresc i condimentar amb pebre negre mòlt i premsat a la premsa d'all. Tallem els greens de manera fina i afegim la col.
Rodar la massa en una capa oblonga. És millor formar un kulebyak ja en una làmina d'assecatge, que és oliada o estesa sobre el paper d'orat oliat. Col·loqueu la primera capa ("nivell") al llarg de la meitat de la capa de massa, per exemple, serà de costura de bolets de ceba. Distribuïm les panqueques de la part superior, cobrint per complet la primera capa de farcit. A les panqueques, el segon "nivell" es presenta una capa de col preparada (vegeu la part superior), barrejada amb verdures picades. Girlem les vores de la massa i es llisca suaument amb una galeta. Fem a la part superior i als costats unes punxades amb una forquilla. Podeu enganxar-vos les decoracions de costura de la massa.
Forn al forn durant 50-70 minuts. La temperatura inicial és d'uns 200 graus Celsius. Durant el procés de cocció, una mica lleugerament disminueix la temperatura. El kulebyaku preparat es pot estripar a la part superior amb clara d'ou o mantega fosa. El kulebyak abans de tallar en rodanxes s'ha de refredar una mica (en 20 minuts). Serà meravellós servir un pastís a l'orella o un brou de carn amb herbes.
Fullejar més satisfactori amb kulebyaka amb col, bolets, carn i ous. Des de la carn es prepara l'embotit i es fregeix en una paella separada amb cebes picades. Els ous seran bullits, refrigerats, netejats i tallats sense massa finesa. Blinov s'ha de cuinar més. Feu 3-4 "nivells", la resta és el mateix (vegeu més amunt).