No hi ha més plat de tardor i acollidor que ragout. La carn, el peix o la verdura compleixen perfectament i se sacien en un dia fred. En aquest article, volem dedicar atenció a les opcions per preparar aquest plat de fesols i verdures de temporada: és útil, saborós i molt assequible.
Mongetes vermelles guisades amb verdures
Ingredients:
- oli d'oliva - 3 cullerades. culleres;
- api - 4 tiges;
- pastanagues - 4 unitats;
- porros - 2 peces;
- all - 2 graons;
- vi blanc - 100 ml;
- tomàquets amb suc propi - 800 g;
- suc i pela de llimona 1;
- brou vegetal - 700 ml;
- mongetes vermelles (enllaunades) - 800 g;
- Orenga i farigola - 1 culleradeta de cadascuna;
- sal, pebre al gust.
Preparació
En el braser, escalfeu l'oli d'oliva i fregiu l'api i les pastanagues durant 7-8 minuts. Tallar els porros amb anells prims i fregir durant 3-4 minuts, afegiu l'all i el vi. Estem esperant que el vi s'evapori i redueixi el foc.
Els tomàquets en el seu propi suc (sense la pell) s'agreguen a la resta de les verdures i saboregen amb ralladura de llimona. Ompliu tot el brou vegetal i torneu a bullir, després d'això, les verdures es cuinen durant 30-35 minuts, sense oblidar-se de remenar.
Ara és el torn dels fesols, els agreguem el darrer i el guisat durant uns 5 minuts. Retirem l'estofat del foc, aboqui el suc de llimona, afegiu-hi herbes seques, sal i pebre. Deixem el guisat durant 15 minuts i el servim a la taula.
La recepta de fesols estofats amb verdures en grec
Ingredients:
- mongetes - 1 kg;
- pastanaga - 1 peça;
- patates - 3 peces;
- oli d'oliva - 100 ml;
- all - 4 graons;
- tomàquets - 8 unitats;
- aigua 100 ml;
- julivert;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Per cuinar verdures estofades amb mongetes verdes, patates, netejar i tallar-les en grans galledes. El meu bean de corda i tallat els consells. Les pastanagues freguen en un gran ratllador, les cebes tallades a mitges anells. Fregui els dos ingredients en oli d'oliva durant un parell de minuts. Seguiu les pastanagues i les cebes, envieu els fesols i els alls picats. Tan aviat com l'all brinda la fragància, posi els tomàquets a rodanxes (després de netejar-los de la closca), aboqui tota l'aigua, la sal i el pebre a gust.
Afegiu les patates al braser i deixeu-ho tot per estofat en un foc petit durant aproximadament una hora i mitja. 5 minuts abans del final de la cuina, enviem el julivert picat a una cassola i seguirem cuinant amb la tapa oberta perquè s'evapori l'excés de líquid. Els fesols verds amb verdures estan preparats!
Espàrrecs d'espàrrecs amb verdures
Ingredients:
- mantega - 2 cullerades. culleres;
- porros - 1 peça;
- all - 1 dent;
- gingebre (ratllat) - 1/2 culleradeta.
- carbassó - 1 peça;
- fesols espàrrecs - 250 g;
- mongetes blanques (enllaunades) - 300 g;
- vi blanc - mig segle;
- farigola fresca - 2 culleradetes;
- el julivert - 1/4;
- 1/2 suc de llimona;
- sal, pebre.
Preparació
Es fongui la mantega al braser i fregiu-hi els prims anells de porros fins que estiguin daurats. Addició picada
Treureem l' estofat vegetal acabat del foc, aboqui suc de llimona, sal i pebre abans de servir. Decorar aquest plat es pot ratllar "Parmesà" o "Pecorino", avellanes picades, verds o molles de pernil de Parma cuit.