A causa de les seves propietats, el iogurt natural pot competir competencialment pel títol del producte més útil. Els lactobacilos que conté tenen un efecte beneficiós sobre la funció digestiva i el funcionament de l'intestí, i també contribueixen a la seva purificació i normalització de la microflora. Això li permet augmentar la immunitat i la vitalitat, així com reduir significativament els riscos de desenvolupar diversos tipus d'infeccions. Al mateix temps, el iogurt millora els processos metabòlics, que és molt important per a aquells que observen el pes o lluiten activament amb els seus excedents.
A la xarxa comercial, és gairebé impossible trobar iogurt natural. Molt sovint el producte ofert al comprador conté diversos additius, colorants, conservants que no només redueixen la seva utilitat al mínim, sinó que, sovint, fan que el iogurt no sigui desitjable per al consum. És especialment arriscat donar aquests productes a nens petits, dones embarassades o mares lactants. Però hi ha una manera fantàstica de sortir de la situació. Es pot preparar iogurt natural i indiscutiblement útil a casa. I per a això, ni tan sols cal tenir en el vostre arsenal culinari una noia de iogurt especial. Només cal emmagatzemar llet de qualitat i llevat sec, que es pot trobar a qualsevol farmàcia que es respecti o en departaments especialitzats de grans supermercats. I part del producte original es pot utilitzar com a arrencador per a cicles posteriors.
A continuació, es descriu amb detall la recepta del iogurt a casa sense iogurt, i podràs proporcionar-vos a si mateix ia la vostra família amb les vostres pròpies mans un producte útil i saludable.
Iogurt casolà - recepta sense iogurt
Ingredients:
- Llet - 2 litres o segons les instruccions del llevat;
- Massilla - 1 paquet.
Preparació
Per a la preparació de iogurt, qualsevol llet és adequada. Els envasos casolans i pasteuritzats han de ser precuinats per evitar el desenvolupament, juntament amb patògens beneficiosos. La llet ultra-pasteuritzada ja és estèril i, per tant, es pot utilitzar per preparar iogur sense pre-tractament. Amb el mateix propòsit, preparem adequadament els plats en què prepararem el producte. També ha de ser bullit o esterilitzat de qualsevol manera més convenient per a vostè. La segona condició indiscutible per al resultat positiu en la preparació del iogurt casolà és la creació de condicions òptimes de temperatura per al desenvolupament de bacteris i el seu treball fructífer. Per fer-ho, la llet s'ha de calentar o refredar després de bullir a una temperatura de 38 a 40 graus. A temperatures més altes, els bacteris beneficiosos moriran, ia baixes temperatures no podran desenvolupar-se correctament. Després d'haver complert les condicions d'esterilitat i el règim de temperatura de la llet, quedar-se adormit al principiant i barrejar bé. Després d'això, embolcalla el recipient tapat amb una tapa amb una mica calent i té unes vuit hores a la calor, per exemple, a prop de la bateria o l'estufa. Podeu escalfar el forn una mica i, a continuació, apagar i col·locar la peça. Com a regla general, les porcions de les cultures de partida que es poden adquirir estan dissenyades per a dos litres de llet, però és millor conèixer les recomanacions per a la seva preparació en el paquet.
Com fer el iogurt sense iogurt i el llevat sec en una cassola?
Ingredients:
- Llet - 2 litres o segons les instruccions del llevat;
- Massilla - 1 paquet.
Preparació
Prepareu iogurt originalment casolà sense iogurt i només sigui possible amb l'ús de cultius d'arrencada sec. Però per als següents cicles podeu prescindir d'ell. Per fer-ho, deixeu una tercera part del iogurt acabat i utilitzeu-lo com a base d'arrencada per a una major cocció. Igual que amb la fermentació tradicional, preparem llet esterilitzada, la portem a la temperatura requerida i la combinem amb una part del iogurt esquerre. Per a dos litres de llet en aquest cas, cal prendre 750 ml.