Gluten de peix - Recepta

El peix (gairebé qualsevol) pot ser fregit de dues maneres: empanat en farina (i / o pa rallado) i maltractades.

Claret és una massa líquida d'una consistència cremosa a base d'ous amb addició de farina de cereals, de vegades llet (kefir, crema agra o simplement aigua), espècies de terra seca i sal. Els palets són una bona alternativa per fregir pa ratllat i / o lezones. En la massa freda no només els peixos, sinó els fesols, els croutons de pa, les verdures i alguns altres productes. Tots els productes fregits a la massa s'obtenen sucosos a causa del fet que el claret es fregui més ràpid que el producte principal i l'escorça a mesura que segella els sucs a l'interior del plat.

Recepta de pasta per a fregir peix

Ingredients:

Preparació

Trenquem els ous en un bol, afegiu llet, farina, espècies i sal. Barregeu amb una bifurcació o batre perquè no hi hagi bultos. L'argila no ha de ser massa gruixuda o, al contrari, massa líquida.

Aproximadament, de la mateixa manera, s'assembla a una recepta de ioga de peix en iogurt: només en lloc de la llet fem servir kefir casolà de crema agra o natural de gra agra. Kefir (o crema agra): una mica més magnífic, més tendre i amb un sabor característic lleugerament agre.

Per cuinar exuberant peix per a peix, utilitzeu tots els ingredients de la recepta anterior, només augmenta lleugerament la quantitat de farina i llet o kefir i la peguem amb un mesclador a bona velocitat.

Per fer que l'ànec de peix sigui cruixent, afegiu 1 cullerada als ingredients de la recepta principal. cullerada de vodka amb gust neutre o ginebra, tequila, rom, brandi, cognac i lleugerament augmenta la quantitat de farina. La llet (o kefir, l'aigua) és millor ser gelada.

Per cert, la crema agra sol ser una mica més cruixent. Amb el conyac, la ginebra i altres begudes alcohòliques fortes, que tenen olor i sabor, el claret no només serà cruixent, sinó també especialment fragant. I, per descomptat, per obtenir una mica cruixent, cal sofregir una paella ben escalfada.

També és possible preparar una pasta de cervesa per als peixos, per això és preferible utilitzar una cervesa lleugera de mitjana resistència amb una saturació de l'herba original d'almenys un 11%. També és desitjable que la cervesa no tingui un sabor dolç i que no contingui components dubtosos com la melassa de maltosa i el sucre. Amb la cervesa substituïm llet (o aigua, kefir, crema agra). Per cert, les postres de cervesa, l'escorça bona i cruixent i la comoditat de cuinar a causa de l'enriquiment de la beguda amb diòxid de carboni.

Alguns preguntaran per què és possible utilitzar cervesa i begudes alcohòliques fortes per al licor, en comptes de vi. El que passa és que el rostit a la massa és més típic per a les tradicions culinàries dels pobles del nord, els meridionals prefereixen lezones. Per cert, el peix a la massa és un plat més nutritiu i de gran caloria (que, per exemple, a Llezon, que també és més típic per a les tradicions alimentàries dels nordistes).

La recepta per cuinar peix a la pasta

Ingredients:

Preparació

El peix no ha de ser massa humit: s'ha de tenir en compte, si ho fem, secarà el filet amb un tovalló. Es talla el filet de peix amb trossos de porcions mitjanes, de dimensions convenients per fregir i menjar. Escalfeu l'oli o el greix en una paella. Dip (completament) trossos de peix a la massa i fregir d'ambdós costats a una ombra daurada d'escorça. Serviu amb verds, patates, mongetes o arròs. També és bo servir una amanida de verdures fresques, es pot prendre alguna salsa lleugera, per exemple, l'all. Per pescar fregits a la massa, podeu servir un vi de taula blanc o rosat o una cervesa lleugera.