El pernil de gall d'indi elaborat a mà és una garantia d'obtenir fragàncies, sucoses i sense impureses nocives, productes. En aquest cas, no només es pot regular la qualitat dels productes, sinó també crear diferents variacions, combinant carn d'au amb espècies, bolets, carn de porc, pollastre i cada vegada més sabor.
Pernil domèstic del gall dindi
El pernil d'un gall d'indi a casa es prepara de diverses maneres. La carn picada se situa en una bossa de suc, una mànega o un pernil bullint i bullir lleugerament durant una hora aproximadament. Alternativament, tota la carn es bull en una peça sencera en espècies i herbes, tallada, apilada en un contenidor, enfonsada i deixada durant 10 hores a la nevera.
- El pernil dietètic del gall d'indi esdevindrà molt més juic i més saborós, si a més d'usar carn de pit del maluc.
- Quan ompliu el motlle amb carn, heu de compactar-lo acuradament, això us ajudarà a fer que el producte sigui més dens.
- Després de la cocció, el pernil s'ha de traslladar a aigua freda. Així, la carn serà més fàcil de sortir del motlle.
- Per a un pernil d'un gall d'indi no es va enfonsar, només s'ha de refredar per complet.
Pernil de gall dindi amb pernil - recepta
El pernil de gall d'indi en un pernil és una oportunitat per fer un producte no només saborós, sinó també estètic. Pel que es col·loquen les peces de carn a la unitat i es posa en aigua bullint durant 45 minuts. En el procés de cocció, les molles es tiren i es pressiona la carn, de manera que el pernil es converteix en fàbrica, la densitat necessària i no es desfà al tallar.
Ingredients:
- filet de gall dindi - 1,5 kg;
- un clau d'all - 3 peces;
- pebre mòlt vermell - 5 g;
- sal - 25 g.
Preparació
- Tallar la carn en trossos petits.
- Afegir espècies, all i barrejar.
- Posar la carn al pernil.
- Cobrir, instal·lar ressorts i posar-los a l'aigua.
- El filet de gall dindi de pernil es prepara durant 45 minuts.
Pernil de gall dindi i pollastre
El pernil de pollastre i gall d'indi en un pernil és una de les opcions més populars. Aquests són els tipus de carn més assequibles, en receptes que es poden jugar amb la seva textura, i gràcies a la marinera directament al pernil, també aconsegueixen d'alta qualitat com a resultat. Per fer-ho, introduïu la sal de nitrita en carn, que millorarà el sabor de la carn picada, eliminarà els bacteris i augmentarà la vida útil del pernil acabat.
Ingredients:
- filet de pollastre - 500 g;
- filet de la cuixa de gall dindi - 500 g;
- sal de nitrit - 5 g;
- all sec - 10 g;
- sal - 15 g;
- pebre mòlt negre - 5 g.
Preparació
- Part de la tija de carn, la resta - tallar amb un ganivet.
- Deixeu la temporada i pugueu el pernil.
- Poseu-vos en fred durant dos dies i després cuini durant 2 hores.
- Refredar-se sota l'aigua i refrigerar-lo durant 2 hores.
Pernil de gall dindi i carn de porc - recepta
El pernil de porc i gall d'indi en un pernil és una combinació ideal de sabors i tecnologies modernes. En aquest tàndem, la carn de gall dindi seca és recolzada per la carn de porc greix, que per addició de sucoses s'afegeix a la forma del sòl. Cal destacar que la picada es dilueix amb mango i llet - serveixen com a vincle de fixació i fan que la massa estigui airejada.
Ingredients:
- pit de gall dindi - 200 g;
- Coll de porc - 600 g;
- ceba - 1 peça;
- manga - 20 g;
- llet - 100 ml;
- fruits secs - 300 g;
- coriandre - 5 g;
- pebre mòlt negre - 5 g.
Preparació
- Torsió de porc en un molí de carn, tallar les rodanxes de gall dindi.
- Combineu amb fruits secs, mango, llet, espècies i reserveu-los durant 30 minuts.
- Posar la barreja en un mànec, posar-lo en un pernil i posar-lo en aigua bullint durant 2 hores.
- El pernil acabat de gall dindi es refreda 8 hores.
Pernil de gall dindi amb gelatina
Pernil de gall dindi - una recepta que us permet crear productes sense pernil. Per fer-ho, és molt senzill: només heu d'afegir a la gelatina d'embotició, que assegura fiables peces de carn entre si i no permetrà que el pernil caigui a part. Aquest embotit es pot posar en qualsevol forma. En aquesta recepta, el paper del dispositiu modern es realitza amb la pel·lícula alimentària habitual.
Ingredients:
- filet de gall dindi - 900 g;
- gelatina - 40 g;
- aigua 60 ml;
- una barreja de pebrots - 10 g;
- pebre vermell - 5 g;
- un clau d'all - 4 unitats.
Preparació
- Tallar el filet en trossos petits.
- Afegiu les espècies, aigua, gelatina seca i barreja.
- Marinate durant 10 minuts.
- Disposeu-vos d'una pel·lícula d'aliments, formuleu, arrossegueu, enganxa els extrems.
- Submergir-se a l'aigua i cuinar durant 1,5 hores.
Pernil de la cuixa de gall dindi
Fer el pernil de gall dindi de qualsevol part de l'ocell, però amb més freqüència es prepara des del maluc. Aquesta carn és més aromàtica i nutritiva que altres segments de la carcassa, no requereix cap addició, per tant, és preferible. Per preservar la suculentesa, la cuixa es cuita la peça sencera, després es separa dels ossos, es triturat i es deixa en forma sota el jou durant 12 hores.
Ingredients:
- cuixa de gall dindi - 1,5 kg;
- pebre vermell - 5 g;
- all sec - 10 g;
- fulles de llorer - 2 peces;
- un brot d'un clavell - 3 peces;
- aigua - 2,5 litres.
Preparació
- Cuina la cuixa de gall dindi amb espècies durant 2 hores.
- Separar la carn de l'os, dividir-la en dues parts.
- Torsió de la part del molí de carn, la resta - tallat.
- Afegiu-hi les espècies, un petit brou i allibereu la massa en una ampolla de plàstic amb una tapa tallada.
- El pernil de la cuixa de gall d'indi es refreda sota el jou durant 12 hores.
Pernil de gall dindi amb bolets
El pernil domèstic d'un gall d'indi és tan bo que la carn es pot combinar amb qualsevol ingredient. Al mateix temps, els més simples i econòmicament accessibles són els bolets. Amb ells, és molt senzill aconseguir una varietat de sabors i textures: si cal obtenir una massa homogènia, es passa a través d'un molí de carn, i es talla cada tall.
Ingredients :
- carn de la cuixa de gall dindi - 500 g;
- pit de gall dindi - 700 g;
- mongetes - 300 g;
- ceba - 1 peça;
- un clau d'all - 3 peces;
- pebre mòlt negre - 10 g;
- ou - 1 pc.
Preparació
- Passeu la carn, alguns bolets, ceba i all a través d'un molí de carn.
- Afegiu l'ou, el pebre i els cubs dels bolets restants.
- Fregui el forcat al pernil i cuini 2 hores a l'aigua.
Pernil de Turquia al forn
El pernil fet a casa d'un gall d'indi al forn té molts avantatges. Amb aquesta tècnica no necessites un pernil, pots fer-ho amb una mànega o paper d'alumini. A diferència de l'aigua, el forn manté la temperatura en tot moment, eliminant així la necessitat d'un monitoratge constant. A més, podeu afegir formatges i verdures a la carn, que són molt més deliciosos en forma de pa cuit.
Ingredients:
- carn de gall dindi - 600 g;
- barreja vegetal congelada - 80 g;
- formatge - 50 g;
- salsa de soja - 20 ml;
- pebre vermell 20 g;
- Alls secs - 5 g.
Preparació
- Carn a través d'un molí de carn.
- Afegiu espècies, verdures, formatge i barreja.
- Col·loqueu-lo a la fulla, formeu-lo, embolseu-ho i cuidateu a 180 graus.
Pernil de gall dindi en multivari
El pernil de gall d' indi en un multivari és una recepta que estalviarà molt de temps de la botifarra adquirida. Hi ha una explicació per a això: amb un gadget modern, la preparació de manjares de carn és fàcil i sense molèsties. Per fer-ho, poseu l'embotit en un pernil o pot, col·loqueu el plat en un recipient amb un màxim d'aigua i configureu el mode "Sopa" a 90 minuts.
Ingredients :
- filet de gall dindi - 1,5 kg;
- gelatina - 15 g;
- pebre mòlt negre - 10 g;
- cognac - 40 ml.
Preparació
- Torserate part de la polpa al molinet de carn, la resta - picar.
- Afegiu espècies, conyac i gelatina.
- Trasllat a llauna o pernil.
- Col·loqueu-lo en un recipient d'aigua i poseu-ho al mode "Sopa" durant 90 minuts.