Un dels despojos més útils és el fetge d'animals i ocells. Conté vitamines, microelements i el fetge de l'ocell es considera dietètic, a causa del gran contingut d'aminoàcids i baix contingut calòric. El fetge d'oques i ànecs, amb la seva nutrició específica a tot el món, es considera una delicadesa.
Però aquest producte té una olor especial, un sabor i una amargor característica. Per tant, en preparar-lo, cal utilitzar ingredients i espècies que, si no completament, reduiran significativament aquesta falta de producte. Podeu mantenir el fetge a la llet o una marina especial abans de cuinar. A més, el plat de fetge es torna tendre, suau i sucós a l'hora de preparar-lo amb crema agra i ceba.
En l'article d'avui, us explicarem detalladament com es pot cuinar un fetge amb crema agra i ceba
Fetge guisat en crema agra amb ceba
Ingredients:
- un fetge qualsevol - 0,5 kg;
- cebes - 150 g;
- crema agra - 150 g;
- oli vegetal - 25 ml;
- pebre negre;
- sal;
- herbes picades.
Preparació
El fetge es va rentar, alliberem dels vasos i les grans membranes, tallades en trossos petits, pelant la ceba amb anells o semirings.
Abocem l'oli refinat vegetal a la paella escalfada, fregiu primer les cebes fins que estiguin daurades i, a continuació, estireu les trosses de fetge i torrades a foc lent per no més de tres minuts, afegiu-hi crema agra, pebre i sal, redueixi el calor i buidi sota la tapa durant deu a quinze minuts, periòdicament. remenant.
Fetge de vedella en crema agra amb ceba i pastanagues
Ingredients:
- fetge de vedella - 750 g;
- cebes - 250 g;
- pastanagues - 150 g;
- crema agra - 200 g;
- oli refinat vegetal - 60 ml;
- barreja de pebrots;
- sal;
- herbes picades.
Preparació
El fetge de la vaca es renta, s'asseca, es retira la pel·lícula, es talla en rodanxes fines i es fregeix en porcions petites en una paella amb oli refinat vegetal durant no més de dos minuts per servir. En la mateixa paella fregir-la a la ceba, talleu els cèrcols semicircles fins que estiguin daurats, estiueu les pastanagues i escalfeu altres cinc minuts. Ara estén el fetge rostit, afegiu crema agra, una barreja de pebrots i sal i guisat sota la tapa durant quinze minuts.
Servir amb patates picades calentes, decorades amb verdures.
Fetge de pollastre en crema agra amb ceba
Ingredients:
- fetge de pollastre - 550 g;
- ceba - 300 g;
- crema agra - 100 g;
- oli refinat vegetal - 60 ml;
- barreja de pebrots;
- sal;
- verdures picades, si es desitja.
Preparació
En una paella escalfada, afegiu oli vegetal, fregiu-lo fins que estigui daurat i pelat i es talli a mitges anelles. A continuació, afegiu el fetge de pollastre rentat, sec i tallat a la ceba i fregiu, remenant constantment. Quan el fetge canvia de color, afegiu la sal de crema agra i una barreja de pebrots i bufat sota la tapa durant quinze minuts, remenant de tant en tant.
Fetge de pollastre al forn amb crema agra amb ceba i xampinyons
Ingredients:
- fetge de pollastre - 550 g;
- cebes - 200 g;
- crema agra - 250 g;
- bolets - 120 g;
- farina de blat - 30 g;
- pa ratllat - 30 g;
- oli refinat vegetal - 60 ml;
- barreja de pebrots;
- sal;
- verdures picades, si es desitja.
Preparació
El fetge de pollastre es renta, s'asseca, es talla en trossos, aboca la farina i es frega
En el plat de coure, untada amb oli vegetal refinat, dissenya el fetge fregit i la tapa amb sal i una barreja de pebrots. Fregir en una paella, pelar i tallar a mitges anells, ceba i posar la segona capa. En el següent pas, fregiu els bolets fins que els sucs s'evaporen, afegiu-hi crema agra, sal, pebre, càlid i aboqui des de dalt del fetge amb ceba. Al final, cobreixi el pa ratllat i col·loqueu un forn precalentat durant 220 graus durant vint minuts.
Servim amb qualsevol plat lateral o verdures, havent-hi esquitxat amb verds a voluntat.