El souffle dietètic i suau del fetge és perfecte tant per a adults com per a bebès. La sopa es pot cuinar de dues maneres: al forn o a la parella, avui parlarem de la primera.
Souffle de fetge de pollastre
Ingredients:
- tomàquets - 200 g;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- farigola - 1 branca;
- llorer - 1 peça;
- api - 1 tija;
- sucre - 1 culleradeta;
- fetge de pollastre - 400 g;
- ceba - 1 pc.;
- llet - 2 articles;
- ous - 4 peces;
- pa molla - 2 articles;
- sal, pebre.
Preparació
Els tomàquets es netegen, es tallen i es col·loquen en una cassola amb mantega, farigola, fulles de llorer i api a rodanxes. Afegir el sucre i cuinar la salsa fins que estigui espessa, condimentant amb sal i pebre.
Les cebes es tallen a la llet i es trosseja, es lleva la llet, es retira la ceba i es trosseja. El pa fregit aboca 2 tasses de llet, les restes de drenatge líquid no absorbit. Barregeu el fetge picat amb ceba i pa, feu la temporada amb sal i pebre. Batre els blanques d'ou en una escuma i barrejar-los amb farciment per al soufflé. Abocar el soufflé de pollastre en una forma untada i coure durant 40-45 minuts a 180 graus. Servim un plat preparat amb salsa de tomàquet.
Souffle hepàtic al forn
Ingredients:
- fetge de carn - 500 g;
- ous - 2 peces;
- farina - 2,5-3 st. culleres;
- pastanaga - 1 peça;
- cebes - 1 pc;
- crema - 100 ml;
- sal, pebre al gust.
Preparació
El fetge es neteja de pel·lícules i conductes, remullat amb crema durant 1-2 hores i esmicolat amb una picadora o batut. Fregarem les pastanagues en un petit ratllador, tallarem les cebes tant com sigui possible, deixem que la barreja de verdures s'adapti a la suavitat, literalment 2-3 minuts i es barreja amb la carn picada de fetge. Afegir l'ou, batut amb escuma i sal i pebre a la barreja, i posar una mica de farina en el raïm i estendre'l sobre els motlles per lots, untada amb oli. Cuidem un soufflé del fetge al forn a 180 graus entre 40-45 minuts.