Salo en salmorra és un aperitiu favorit, que es pot cuinar a casa sense molèsties. El seu sabor suau, suau i picant s'aconsegueix utilitzant l'adobat correcte i espècies i espècies harmoniosament seleccionades.
Com salcar el cansalada a la salmorra?
El bacallà en salmorra és una tasca senzilla i no requereix cap habilitat especial ni experiència culinària a llarg termini. Tenir a mà una recepta competent amb la proporció correcta de components i les recomanacions pertinents per a la implementació de tecnologia, qualsevol persona pot fer front a la tasca.
- Per obtenir el resultat, heu de triar un producte base fresc i d'alta qualitat sense olors. La presència de tires de carn és benvinguda, però no és obligatòria.
- Sovint s'utilitzen espècies i espècies: el llorer, el pebre blanc i l'all es poden complementar a voluntat amb altres espècies.
- El salat a la salmorra pot fer-se calent i fred, donant lloc a una estructura més suau o densa de l'aperitiu preparat.
Mantega de llenya salada en forma salobre
El saló en forma de salmorra es prepara ràpidament de manera habitual, però resulta suau i fragant. De manera similar, és possible recollir el producte de la part del coll de la canal, que es caracteritza per una major densitat i, en altres casos, la salazón no és tan deliciosa i dura. Després de 2,5 dies, el berenar estarà llest per degustar.
Ingredients:
- greix - 1 kg;
- all - 5-7 dents;
- Ceba de ceba: 1 grapat;
- aigua - 1 l;
- sal - 0,5 tassa;
- llorer - 2 peces;
- pebre fragant i negre - 7 unitats;
- pebre picant - 0,5-1 beina;
- espècies.
Preparació
- Salo es renta, es drena i es talla en barres de 15 x 5 cm.
- Deixar bullir l'aigua, tirar sal, totes les espècies, bullir durant 2 minuts.
- Posar rodanxes de cansalada en una salmorra bullint i deixar reposar durant 10 minuts.
- Traieu el greix a la salmorra calenta del foc, refredar-la, tapar-la amb una tapa i posar-la al refrigerador durant un dia.
- Agafeu les peces del producte, sequeu-lo, fregueu-lo amb una barreja d'espècies seques i all, embolicar-lo amb una pel·lícula i posar-lo a la nevera per un altre dia.
Salat salat en forma de salmorra freda
Saltar el cansalada a la salmorra de manera freda és encara més fàcil que calent, però el temps de maduració del producte durarà com a mínim una setmana. L'aperitiu, decorat d'aquesta manera, té una sèrie d'avantatges: s'emmagatzema durant molt de temps, sense canviar les qualitats saboroses i no adquireix una higiene desagradable, i agrada als tasters d'un excel·lent sabor picant.
Ingredients:
- greix - 2 kg;
- all - 7 dents;
- aigua - 5 gots;
- sal: 1 got;
- llorer - 3-5 peces;
- pebrot negre - 10-15 unitats.
Preparació
- Saló rentat, tallat i col·locat lleugerament en un recipient, alternant amb llorer, all i pebre.
- Bullir l'aigua, dissoldre-hi tant, donar-li la salmuera fresca i omplir-la amb el producte.
- Després d'una setmana d'insistència en condicions d'habitació, la mantega de llavor en la salmorra estarà a punt.
Salo en salmorra en recipient de llauna
És convenient per al bacó de sal en una salmorra en un pot . El més important és tallar la peça del producte original en trossos, que es col·locarà i es retirarà convenientment del recipient de vidre. El vaixell no s'ha de deixar al sol i està ben cobert amb una tapa: és millor prendre per a aquest propòsit un petit tall de teixits, quatre o platerets plegats, col·locant l'estoc en un lloc fosc.
Ingredients:
- greix - 2 kg;
- all - 5-7 dents;
- aigua - 5 gots;
- sal gran - 7 cdas. culleres;
- llorer - 5 peces;
- pebre negre - 8 peces;
- pebre fragant - 5 peces.
Preparació
- Salo s'apil·la en un pot, alternant amb rodanxes d'all, laurushka i pebre.
- Bullir aigua, dissoldre la sal, deixar refredar-la fins a 40 graus i abocar-la en un pot.
- Després de 2 dies d'infusió del producte en condicions d'habitació, transferiu el greix a la salmorra a la nevera per un altre cop
Saló en salmorra amb all - recepta
L'amanida de sal en una salmorra amb all resulta en un sabor encara més picant i aroma d'aperitius que no pas per la implementació de variacions prèvies. En aquest cas, l'all s'utilitza no només per a saboritzar l'adob. Les rodanxes de dents s'omplen amb rodanxes preparades del producte original abans que estiguin immerses en salmorra.
Ingredients:
- mantega de llard fresca - 1,5 kg;
- all - 1,5 caps;
- aigua - 1 l;
- sal gran - 5 cullerades. culleres;
- llorer - 5 peces;
- pebre negre i pèsols fragants - 5-8 peces;
- coriandre - 0,5 culleradetes.
Preparació
- En llesques de greix preparades, fan punxades amb un ganivet, en el qual s'insereix all.
- Bullir l'aigua, dissoldre la sal, deixar que es refredi.
- Salo se situa en un contenidor adequat, alternant amb espècies i picat amb l'all restant.
- Aboqui el producte amb salmorra, deixeu-ho durant 2 dies a l'habitació i, a continuació, moveu-ne un altre per la mateixa quantitat a la nevera.
Mantega de llard a Ucraïna en salmorra
Salo en salmorra a Ucraïna és una versió clàssica del vostre aperitiu favorit. El temps d'envelliment del producte en l'adob de la nevera pot variar de tres dies a tres setmanes, després d'això, s'assequen els trossos, es freguen a gust amb pebre mòlt o espècies seques i s'envien per a un major emmagatzematge al congelador.
Ingredients:
- llard - 1,5 kg;
- all - 5-7 dents;
- aigua - 1 l;
- la sal és gran - 2 cullerades. culleres;
- llorer - 3 peces;
- Pebre negre mòlt - 1 cullerada. cullera;
- pèsols de pebre - 6 pcs.
Preparació
- En aigua freda bullida, dissoleu la sal, afegiu-hi pebre, llorer i all.
- Les peces es col·loquen en una marina, es premen amb una càrrega, es cobreixen amb una tapa i es col·loquen al prestatge de la nevera.
Saló a bielorús a la salmorra
La següent recepta per a la mantega de decapat en salmorra es pren de la cuina bielorussa. Una característica distintiva d'aquesta opció és l'ús del comí, que li dóna al berenar un sabor únic i aroma característic. Sovint, una barreja seca especiada per fregar les llesques del producte també es complementa amb coriandre o cardamom.
Ingredients:
- greix - 1 kg;
- all - 5-7 dents;
- aigua - 1 l;
- la sal és gran: uns 200 g;
- llorer - 2 peces;
- Pebre negre mòlt i comí - 1,5-2 st. culleres.
Preparació
- Prepareu la salmorra. Per fer-ho, dissoleu tant aigua a l'aigua que les patates crues o els ous floten a la superfície.
- Retireu la salmorra a ebullició, baixeu-hi trossos de greix i deixeu-vos un dia a les condicions de l'habitació.
- A continuació , l' amanida de Bielorússia a la salmorra s'extreu del recipient, s'asseca i es frega amb una barreja de comí, pebre i llorer aixafat.
- Trossejar les peces d'all, embolicar el producte amb una pel·lícula i posar-les a la nevera durant una setmana.
Saló a la salmorra "Pyatiminutka"
Salo en salmorra, la recepta més ràpida de la qual s'aprèn més tard, es pot provar el mateix després de refredar-se i refredar-se a la plataforma de la nevera o adquirir-la per a un ús futur, col·locant-lo en un contenidor estèril i tapant-lo amb tapes bullides. Per als aperitius és adequat com un producte fresc amb capes de carn, i sense elles.
Ingredients:
- greix - 1 kg;
- all - 7-9 dents;
- aigua - 1 l;
- sal gran - 200 g;
- llorer - 4-5 peces;
- pebrot negre - 10-15 unitats;
- Pebrots de pebrot fragants - 7-9 peces.
Preparació
- Bullir l'aigua, dissoldre-hi sal, posar cansalada, all i espècies.
- Deixeu bullir el contingut, cuini durant 5 minuts.
- Després de refredar els aperitius, deixeu-ho refredar a la nevera.
- Per a la collita per a ús futur, les peces estan distribuïdes en llaunes estèrils, abocades amb salmorra bullint i enrotllades. Emmagatzemi el fred.
Saló a la salmorra amb sucre
L'amanida de sal amb sucre en salmorra segons la següent recepta serà a gust per als amants de les combinacions de sabors contrastants. L'aperitiu resulta ser moderadament agut, sorprenentment fragant, amb una subtil nota dolça. Harmonitza perfectament quan es serveix amb pa negre, mostassa granular i verdures fresques.
Ingredients:
- greix - 0,5 kg;
- all - 3-4 dents;
- aigua - 1 l;
- sal de grans dimensions - 140 g;
- sucre - 100 g;
- llorer - 3-4 peces;
- pebre picant, alfàbrega i margarida - per ½ tsp;
- pebre vermell i pebre negre - 1 culleradeta cada un;
- pebrot dolç - 5 pèsols.
Preparació
- L'aigua s'escalfa a bullir, es llencen espècies i all, s'eliminen del foc.
- Posar rodanxes de cansalada, esprémer la càrrega i sortir durant 10 hores.
- El greix deliciós a la salmorra s'extreu sobre una tovallola de paper, s'asseca, es col loca en una nevera.
Com emmagatzemar greixos després de decapitar-los a la salmorra?
Salo, salat a la salmorra, amb un enfocament correcte, conserva perfectament les seves característiques durant molt de temps, oferint l'oportunitat de gaudir d'un excel·lent gust en qualsevol moment. Després de completar totes les etapes dels aperitius salats, cal tenir cura del seu emmagatzematge adequat.
- Les talls de greix salats i salats, si es desitja, es poden fregar abans d'emmagatzemar-los amb pebre negre o vermell, pebre vermell o qualsevol altra barreja seca especiada i multicomponent.
- Les rodanxes es col·loquen en una bossa o es embolicen en pel·lícula (paper) i s'emmagatzemen en un congelador.
- Amb aquest emmagatzematge, el producte roman fresc durant molt de temps i es talla perfectament abans de servir.