Per cuinar a foc obert, les gambetes es xopen a la marina. El marinat és una bona manera de fondre's a la boca, una carn tendra i sucosa de marisc. La gambeta, així com la carn, el peix i els bolets, prèviament envellits a la marina, són més útils, nutritius i més fàcils de digerir pel cos.
La marinada cobreix la carn de la gambeta i atura el flux de suc durant la cocció, protegeix de la crema i també impedeix la formació de carcinògens, que s'alliberen quan es processen a altes temperatures.
En general, per a la graella, rostir a la graella o fregir-se al forn, es conserven les gambetes en un adob de cítrics d'all. Però hi pot haver altres variants de receptes.
Marinada per a gambes en una graella
Ingredients:
- all - 2 dents;
- arrel de gingebre - 3 cm;
- suc d'una llima;
- oli de sèsam fosc - 2 cullerades.
Preparació
Agafem l'all i l'arrel de gingebre en un morter, afegiu-hi oli de sèsam i suc de llima. Tot barreja acuradament. Camarear l'adob i posar-lo durant 2 hores a la nevera.
Marinada per a les gambetes fregides
Ingredients:
- ceba - 2 bombetes mitjanes;
- rom - mitja copa;
- aigua - 4 cullerades;
- menta - un munt;
- calç - 2 peces;
- sucre morena - 2 cullerades;
- Pebre blanc mòlt: mitja culleradeta;
- sal marina - 1 cullerada.
Preparació
Des del sucre i l'aigua, cuini el xarop durant 3 minuts. El xarop acabat es deixa refredar. Treure la ralladura amb 2 llimes. A partir de les meitats d'una llima esprémer el suc. Talleu les cebes. Picau la menta. Tots els ingredients es fonen amb una liquadora a una massa homogènia. Les gambes es col·loquen durant una mitja hora a l'embotit.
Per a productes de decapatge, en cap cas es pot utilitzar plats de metall, això pot provocar un color desagradable i un sabor completament inesperat dels productes. És millor utilitzar contenidors de vidre o ceràmica.
Marinada per llagostins
Ingredients:
- cervesa sense filtre clar: 2 tasses;
- mel - 2 cullerades;
- melmelada de taronja o confitura - 2 cullerades;
- all - 2 graons;
- pols de mostassa - 1 cullerada;
- pols de pebre vermell - 1 cullerada;
- l'arrel del gingebre fresc - uns 2 cm;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Preparació
Fregem l'all i l'arrel de gingebre en un petit ratllador. La mel i la medusa s'escalfa una mica, de manera que es tornen més líquides i es barregen amb all i gingebre, sal, pebre. La gambeta en aquesta marina ha de suportar 1-3 hores.
Aquesta última recepta també s'utilitza com a marinada per a les gambetes tigres.
Anar a un pícnic, a continuació, observeu les nostres receptes, com escabetxear un kebab shish o com fer gingebre en conserva .