Les marines es creen per diversificar, complementar o destacar el sabor de la carn. El porc no és una excepció. Sent una carn que no gaudeix de gust, la carn de porc perfectament veïna amb una gran varietat d'espècies i salses, de tant en tant sorprèn als menjadors amb la seva versatilitat. Receptes d'aquest material, vam decidir dedicar-nos a les marinades, aptes per a la carn de porc.
Com adobar la carn de porc per coure al forn?
Qualsevol carn i carn de porc inclosa, està ben combinada amb el vi i un conjunt clàssic d'herbes provençals com el romaní i la farigola. Per comprovar aquesta combinació habitual és possible, havent provat en realitat la recepta de l'adob.
Ingredients:
- sàlvia - 2 cullerades. culleres;
- farigola - 2 cullerades. culleres;
- romaní - 4 cullerades. culleres;
- vi negre (sec) - 115 ml;
- oli d'oliva - 85 ml.
Preparació
Posar verds tallats aleatòriament en un morter i escampar-los amb una mica de gran sal marina. Fregar les fulles en una pasta i estendre la pasta resultant amb oli d'oliva. Fregar la carn amb oli, abocar el vi i posar-lo en un contenidor o una bossa de plàstic amb un cadenat. Després, deixeu un tros de marinat durant almenys 3 hores.
Mariscada de receptes per a xoriço de porc a la graella
Una altra senzilla marina, inspirada en les receptes tradicionals del Mediterrani, es prepara sobre la base de la mostassa i l'all: una combinació guanyadora que és adequada per cuinar la carn de porc, tant al forn com a la brasa.
Ingredients:
- mostaza dolça - 15 g;
- dents d'all - 3 peces;
- oli d'oliva - 45 ml;
- suc de llimona - 45 ml;
- pebre picant - al gust;
- rams de romaní - 3 unitats.
Preparació
En una estupa, fregui l'all amb una mica de sal fins que es formi una pasta. Diluïu la pasta amb suc de llimona i mantega, afegiu els flocs de pebre picat i romaní picat. A la final, poseu la mostassa dolça a la barreja i ratllar la carn amb adob de carn. Deixeu que la carn de porc empapada amb gustos durant 4-6 hores, i després procediu a la tostada.
Embotit de porc a la graella
Una altra barreja seca per al marinat és perfecta per a la porc a la brasa. La carn no contindrà excés d'humitat ni components que evitin la formació d'una malla apetitosa a la superfície de la peça.
Ingredients:
- llavors de comí - 1 culleradeta;
- llavors de coriandre - 4 culleradetes;
- llavors de fonoll - 3 culleradetes;
- fulles de llorer - 9 peces;
- ceba seca, all - 3 culleradetes;
- sal - 2 culleradetes.
Preparació
Poseu la fragant barreja d'espècies en un morter i fregueu-lo tot fins que es formi la pols. Fregar amb una barreja de carn de porc i deixar marinar durant aproximadament una hora. Per assecar la barreja es troba més atrinxerada a la superfície, la peça es pot oliar lleugerament amb oli d'oliva. Una vegada que la carn es manté al marinat durant aproximadament una hora, podeu començar a escalfar la graella i començar a cuinar. Aquesta quantitat de marinada és suficient per cuinar 2 kg de carn.
La millor adob de kebab shish de carn de porc
És impossible imaginar un aperitiu de carn més atractiu que la barbacoa de costelles de porc, per a això anem a preparar un adob. Després de triturar trossos de carn estan cobertes amb una capa apetitosa d'esmalt, que deixarà una marca no només en la seva ànima, sinó també en els dits i, per tant, emmagatzemar-se amb tovallons.
Ingredients:
- salsa de tomàquet - 115 ml;
- Salsa Worcestershire - 55 ml;
- sucre morena - 15 g;
- vinagre de sidra de poma - 35 ml;
- Mostaza de Dijon - 15 g;
- pebre vermell fumat - 3 culleradetes.
- Orenga seca, comí - 1 culleradeta.
Preparació
Barregeu tots els ingredients de la llista a la cassola i col·loqueu-los a foc mitjà. Després de bullir, deixeu bullir l'embotit durant uns 5 minuts i, a continuació, retirar-lo del foc, refredar-lo i barrejar-lo amb carn de porc. Deixeu la carn a l'embotit durant unes 2-3 hores, després procediu a la tostada.