Chorba: té centenars de receptes: es prepara amb joc, carn, aus, peixos o fins i tot magre. Es distribueix gairebé a tots els països balcànics i es prepara de forma diferent a tot arreu, fins i tot en diferents regions d'un país, hi pot haver moltes diferències en la recepta d'aquest plat. Us oferim dues versions completament diferents d'aquesta meravellosa sopa.
Sopa Bob chorba amb mongetes
Ingredients:
- mongetes - 0,5 kg;
- raïm d'api - 150 g;
- ceba - 2 cebes;
- pastanagues - 2 peces;
- tomàquet - 2 peces;
- Pebre búlgar - 1 pc.
- oli vegetal - 120 g;
- pebre picant - 1 pebre;
- menta - 3 fulles;
- pebre vermell - 1 cullerada. cullera;
- all - 3 dents;
- julivert - 1 manat;
- farigola - 0,5 tsp;
- pebrot negre - 5 pèsols;
- coriandre, sense molar;
- sucre;
- sal.
Preparació
Per descomptat, primer cal empacar els fesols, de manera que en un futur tingui menys temps per preparar-lo. Els fesols preparats posen uns dos litres d'aigua. Preneu el julivert i separeu les fulles de les tiges, enganxeu les tiges amb un fil de cuina i envieu-les als fesols, col·locant-hi també pèsols de pebre negre i coriandre.
Rentar bé totes les verdures i procedir al tall. La mòlta de ceba no és molt superficial, ja que encara s'ha de sentir en aquesta sopa de verdures. La pastanaga i l'api mòllen uns cubs aproximadament de centímetre. Primer com a paella amb mantega, envieu com sempre un arc. En un oli vegetal senzill, podeu afegir una mica d'oliva sense refinar, només per al sabor. Quan les cebes perden color i es tornen transparents, es pot enganxar api i pastanaga i continuar cuinant a baixa temperatura. Els tomàquets es cuisson i es tallen en cubs, i en cas d'absència, utilitzeu dos cullerades de pasta de tomàquet.
A partir del pebrot dolç, retireu les llavors i les membranes, després tallades en quadrats petits, però el pebre picant inicialment intenta aguditzar-los, tallant-los la quantitat necessària i també retirar les llavors i les membranes, tallar-les-les finament. Ara afegiu aquestes verdures triturades a la paella i continueu cuinant durant altres 10 minuts. Salt, aboqui el pebre vermell a la cassola, barregi-ho bé, ara tot picat, l'all, la menta, la farigola, la tapa per un minut amb una tapa i aboqui-la a la paella amb fesols, sense oblidar-se d'extreure el producte del julivert. Cuini uns 3 minuts, afegiu sal i sucre, aboqui les fulles de julivert picat, tanqueu la tapa i espereu-ne un més, acabant el minut. Va resultar que una sopa de so servida com a xorba de fesols, encara que la recepta és molt similar al búlgar.
Recepta de sopa turca amb xorba de iogurt
Ingredients:
- filet de pollastre - 400 g;
- iogurt magra - 100 g;
- rovell d'ou - 1 peça;
- Caldo de pollastre - 1 l;
- pebre vermell - 2 culleradetes.
- Pebre mòlt cayenne - 0,5 tsp.
- menta picada - 2 cullerades. culleres;
- mantega - 80 g;
- all - 3 dents;
- oli d'oliva - 50 g;
- Arròs bullit - 5 cullerades. culleres;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- ceba - 1 ceba;
- llimona - ½ pcs;
- pebre;
- sal.
Preparació
Tallar els filets en trossos petits i procedir a marinar, esprémer els dos alls d'all, suc de llimona, afegir oli d'oliva i pebre. Barrejar bé i no posar-lo a la nevera, deixar-ho durant tres hores. Combineu la farina, el iogurt i el rovell d'ou, utilitzant un halo normal, barrejant necessàriament la barreja. Ara aboqueu suaument el caldo calent, torni a treballar constantment amb un batut. El brou ha de ser