Diuen que tot és deliciós i saludable en el brou de pollastre . I, a partir de la combinació de pollastre i xampinyons en general, obteniu un duet únic, que al mateix temps es pot cuinar de diferents maneres.
Receptari de sopa de bolets per puré de xampinyó al brou de pollastre
Ingredients:
- Paella de pollastre - 2 peces;
- champignons (frescos) - 0,5 kg;
- ceba - 3 cebes;
- julivert - ½ biga;
- pastanaga - 1 peça;
- Mantega - 60 g;
- oli vegetal - 40 g;
- crema 20% - 200 ml;
- all - 1 dent;
- farina de blat - 60 g;
- pebre fragant - 4 pèsols;
- Llorer - 1 full;
- pebre;
- sal.
Preparació
Haureu de començar amb la preparació de la base, és a dir, el brou de pollastre que necessitarà 600 ml, i la resta estarà en reserva. Peleu una ceba, les pastanagues i l'all. La ceba no es talla, però immediatament s'envia a una paella, les pastanagues es poden tallar en grans anells i l'all només es talla a la meitat. El julivert ho posi completament sense picar i posa immediatament les espècies, però sense utilitzar sal, posa aquest pollastre i llorer amb dos litres d'aigua a l'estufa a aquest còctel vegetal. Després de la base de bullir la sopa, retireu l'escuma i afegiu una mica de sal.
Mentre el brou es cou lentament, i per això necessita de 40 a 50 minuts, comença a cuinar bolets. Dos bulbs i tots els bolets tallar i fregir simplement fins que estigui llest per utilitzar oli vegetal. Després d'això, han de deixar-se refredar una mica, després transferir-los a la liquadora per a la mòlta, afegint-los 1 got de filtre i no bullint, i també brou refrigerat. En la casserola en la qual es prepara la sopa, es posa la mantega a fondre, després es torna la farina i es fregeix durant uns 2 minuts. A continuació, a poc a poc, no tots a la vegada afegiu els 400 ml restants de brou i deixeu-ho bullir. Introduïu ara els bolets en la batidora amb ceba i brou, tornant a bullir. Després d'això, finalment sal, pebre i cuinar per altres set minuts. I només després afegiu la crema i, una vegada més, deixeu-ho bullir, podeu pensar que la sopa està preparada.
Sopa de bolets amb brou de pollastre i fideus
Ingredients:
- pota de pollastre - 2-3 pcs.
- ceba - 2 cebes;
- pastanagues - 2 peces;
- bolets - 200 g;
- oli vegetal - 50 g;
- fideus - 200 g;
- aigua - 3 l;
- pebre fragant - 5 pèsols;
- pebrot pèsols - 5 pèsols;
- Laurushka - 2 fulles;
- sal.
Preparació
Ompliu amb aigua freda el pernil a la cassola, una ceba pelada, una pastanaga i espècies pelades i picades, després de bullir, recolliu l'escuma i la sal. Mentre s'estigui cuit el brou finament tallar la segona ceba i enviar-lo a fregir en oli vegetal durant no més de 3 minuts, i durant aquest temps amb