Cheremsha (o ceba d'ós, all salvatge) és una planta amb herbes comestibles extremadament útils, té una olor i un gust específics que s'assemblen a l'all que creix en molts països d'Euràsia. Les fulles d'all silvestre apareixen a la primavera abans que moltes altres plantes comestibles, que contenen moltes vitamines i altres nutrients, pel fet que el consum estacional de fulles de leekeme fresc per a l'alimentació és una bona prevenció de la malaltia periodontal i les malalties associades amb un debilitament estacional de la immunitat. Actualment, l'all salvatge es conrea activament.
Les fulles d'all salvatge són semblants a les fulles d'algunes plantes verinoses (lliri de la vall, pollastre i alguns altres), de manera que quan es tria l'all silvestre salvatge es requereix atenció i precisió.
Les fulles d'all salvatge s'utilitzen per al menjar en forma fresca, collides per a l'hivern (sal, marinats), utilitzades en plats calents i pastissos.
Aquí teniu algunes receptes per cuinar els plats amb l'all silvestre: diversifiquen miraculosament la taula i proporcionen al cos vitamines.
La recepta d'amanida amb caramel
Ingredients:
- fulles d'all salvatge - 1 manat;
- Ou de pollastre - 1-2 unitats;
- patates - 2-3 peces;
- oli de gira-sol.
Preparació
Les papes bullen "en un uniforme", es netegen i es tallen en talls petits. Els ous es preparen bullits i picats finament. Les fulles d'all salvatge es renten bé, deixen-les perdre i es tallen amb un ganivet. Ho combinarem en un bol d'amanida, utilitzeu oli de gira-sol i barrejar-lo. Podeu afegir a l'amanida l' arrel d' api ratllada, els pèsols enllaunats verds, així com els bolets (marinats, salats, bullits o fregits amb ceba). No serà superflu afegir 1-2 cullerades de crema natural o maionesa gruixuda - això augmentarà el valor energètic del plat i, en certa manera, suavitzarà el sabor (només cal menjar-lo immediatament). Amanida molt amable de plats de carn i peix, per a peixos lleugers o escabetxats. Serviu millor amb pa de sègol, amb vodka, mossegada, starka, tintures de baies.
Rostit amb carn, patates i caramel
Preparació
Prepareu el rostit. Introduïu qualsevol carn amb ceba i patates fins que estigui cuita. Afegiu les espècies seques una mica. Esparse en porcions i immediatament abans de menjar abundantment espolvorejar tot l'all picat.
De la mateixa manera, podeu afegir alls picats a qualsevol sopa. També és molt bo afegir fulles d'aquesta planta a empanades, creps i bunyols.
Gràcies a les notables qualitats nutricionals i medicinals de l'all salvatge, la gent ha après a preparar-la per a l'ús futur.
La manera més senzilla i efectiva és congelar les fulles d'alls silvestres (no humits) en bosses de plàstic o contenidors al compartiment de congelador d'una potent nevera moderna (o al congelador). Amb aquest mètode, les vitamines es mantindran gairebé totes.
All salat salat
Preparació
Fulles joves i brots d'all silvestre lligats en paquets i posats en bóta (recipient, paella d'esmalt) amb l'addició de fulles de rave picant, grosella negra, cirera i roure. També afegiu espècies: pebrot-pèsols, clau d'olor, fulles de llorer, llavors de coriandre. S'aboca tota solució salina freda (unes 1.5 cullerades per 1 litre d'aigua). Des d'a dalt poseu una taula neta (o una tapa d'una olla més petita esmaltada) i fixeu el jou per un període d'1 mes. A continuació, podeu empaquetar la peça en pots de vidre petits, abocar la salmorra i posar-hi tapes de plàstic. Ens emmagatzemem en un celler o en una habitació amb una temperatura baixa però positiva. Utilitzem com a ingredient amanides, guisats, sopes, carn picada.
All en vinagre
Preparació
Per eliminar l'amargor, les fulles i els brots d'all salvatge es xoparan durant 2 hores en aigua freda. Aigua la sal, anem a estendre els alls silvestres en petits pots de vidre i omplir-los amb marinada. Podeu afegir espècies (vegeu la recepta anterior a dalt).
Marinada. En aigua bullint, afegiu sucre i sal (per 1 litre d'aigua - 1,5 cullerades de sal i 1-2 cullerades de sucre). Enfardem l'adob a uns 70 graus i ompliu el porro. Posar taps de plàstic a les gerres i posar-los en un lloc fresc. En 5-7 dies, el ramson estarà llest.