Sent un dels representants més brillants de la cuina georgiana, la sopa kharcho va combinar tots els ingredients més típics: carn, fruits secs i tkemali. Aquesta sopa pot afrontar la sensació de fam durant un temps i és més fàcil de preparar al mateix temps. En detall sobre com cuinar el kharcho, explicarem més.
Què deliciós cuinar la sopa kharcho de la carn de boví?
La base del kharcho tradicional és certament carn de res. Es comencen a bullir grans trossos de carn per caldo a l'os, i després es tallen i s'afegeixen a la sopa. El resultat és un brou ric amb un saborós sabor carnós.
Ingredients:
- vedella a l'os - 560 g;
- aigua - 1,8 l;
- grapat de coriandre;
- fulles de llorer - 2 peces;
- ceba - 140 g;
- tkemali - 60 g;
- suc de llimona - 15 ml;
- arròs - 45 g;
- all - 2 dents;
- perruca - 1 culleradeta.
Preparació
Podeu bullir els ossos per separat, i posar carn preparada al brou només amb carn, o podeu prendre carn a l'os immediatament. El brou es cou simplement: la carn rentada s'aboca amb aigua neta, les fulles de llorer van allà, i després d'una hora i mitja de cocció el líquid es filtra acuradament, i es tiren els trossos de la carn i es tallen. A les restes del brou dissolem el tkemali i envieu-hi un arròs rentat a fons. A continuació, aboqui el suc de llimona i deixeu els grans d'arròs a punt. Afegiu la ceba i la ceba fregida a la sopa, poseu l'all picat i aboqui el pebre vermell. Després de 15 minuts, la sopa es pot treure i se li complementa amb coriandre fresc.
Com cuinar la sopa kharcho?
Les recomanacions sobre com cuinar el kharcho a casa, es pot trobar molt, i és probable que cadascuna d'elles sigui correcta en certa mesura, perquè, igual que la recepta de qualsevol plat nacional, la recepta per a cada família és diferent i varia regió a la regió.
Ingredients:
- xai - 580 g;
- ceba - 135 g;
- pastanagues - 85 g;
- tomàquets - 430 g;
- pebrot dolç - 70 g;
- un grapat de nous;
- arròs - 65 g;
- all - 4 dents;
- cilantro.
Preparació
Bullir el brou utilitzant un tros de cotó com a base. Separar la carn acabada en trossos, i estirar el brou de tornada al foc i afegir-ne l'arròs amb una simple fregit de ceba, tomàquet, pebrot i pastanaga. Quan els grans d'arròs es suavitzin, torneu la carn al brou, afegiu l'all picat i les nous trossejades, espolvoreu el coriandre. Tapa la cassola amb tapa. Per degustar la sopa per complet, haurà d'insistir uns 20 minuts, després de la qual cosa es pot servir.