Aintopf és una sopa espessa i rica, generalment se serveix per dinar com la primera i al mateix temps: el segon plat. Aintopf es fabrica amb brou o aigua, els ingredients que es poden trobar són rutabaga, pastanagues, patates i col de diversos tipus (col blanca, bròquil de Brussel, color) i lleguminoses - llenties, pèsols, fesols (secs i joves), cereals, pasta , carn de diferents tipus, fumats i croutons (i en algunes receptes, fins i tot diferents fruites i peixos). L'origen d'aquest plat és alemany, però tradicionalment aquesta sopa es prepara no només a Alemanya, sinó també a altres països: Bèlgica, Holanda, França i Espanya. De vegades s'afegeix cervesa lleugera al vi. En les tradicions culinàries de molts països europeus hi ha sopes.
Aintopf en alemany
Ingredients:
- 1 litre de brou de carn;
- 350-400 g de carn de res;
- 600-800 g de col blanca (a Alemanya els agrada l'aintopf amb col);
- 50 g d'arròs;
- 2 cullerades de mantega natural;
- 2 cebes;
- 2 pebrots dolços;
- espècies seques a gust;
- verdures (api, julivert).
Preparació
Com cuinar ungint? La carn bullida es tallarà en cubs petits i es fregirà amb mantega en una cassola de parets gruixudes o una cassola. Picau la ceba a la carn i fregiu-la fins que estigui daurada. Zalem tot el brou (podeu afegir un got de cervesa) i cuinar uns 10 minuts, tapant la tapa. Es renten totes les verdures, es tallen i es couen amb carn. Ompliu l'arròs i afegiu la col picada. Cuini uns 8-12 minuts fins que estigui llest, amb la tapa tancada. La sopa preparada s'aboca en tasses o plats de sopa i es condimenta amb espècies secs i verdures picades. Bé, l'alemany Aintopf està llest, pots servir-ho amb galetes, millor-sègol. És bo enviar un got de Kümmel (vodka de comí alemany) a un aperopf com a aperitiu.
Francès aintopf
A França cuinen un magnífic guisat de soja amb carn d'un xai jove.
Ingredients:
- 500 g de xai de baix contingut en greix;
- 600 g de mongetes verdes joves;
- 2 cebes;
- 2 pebrots dolços;
- 2 dents d'all;
- 1-2 pastanagues;
- 3 cullerades d'oli d'oliva;
- 400 g de tomàquets;
- 300 g de carbassó;
- espècies seques;
- verdures (romaní, amanida, julivert, farigola, etc.).
Preparació
Es rentarà la carn, s'assecarà amb un tovalló net i es farà servir amb mantega en una cassola, a continuació, agregarem la ceba finament picada i les pastanagues. Es extingirà sota la tapa, de vegades amb una espàtula, abans de suavitzar les pastanagues. Aboqui la quantitat d'aigua necessària, afegiu-hi les beines i el carbassó tallat a la taula i coure-lo a foc lent, tapant la tapa, a vegades remenant. Els tomàquets es blancen amb aigua bullint, pelats i tallats amb un ganivet. Afegiu-los a la sopa amb espècies i porteu-lo a la preparació. Tritureu els greens i l'all i escampeu la sopa a les bols abans de servir.
Aintopf amb peix
Podeu cuinar una sopa lleugera de peix exòtic amb peix.
Ingredients:
- 400-500 g de filet de peix;
- 1 llimona;
- 2 cullerades de salsa de soja;
- 1 tija de porros;
- verdures fresques (per exemple, "sopa italiana");
- 2 dents d'all;
- mitja culleradeta de midó;
- 4 cullerades d'oli d'oliva;
- 2 cercles de pinya (pot enllaunats);
- 1 arrel de gingebre;
- Herbes provençals;
- espècies seques;
- verdures (alfàbrega, romaní d'api, julivert).
Preparació:
Tallar els filets de peix en cubs. Barregeu el suc de llimona, el pebre negre mòlt i la salsa de soja i megueu els trossos de filet durant 20 minuts. Anem a tallar els porros en cercles. Deixem caure els trossets de filet en un colador, quan la marina s'apaga, roda en el midó. Escalfarem l'oli en una cassola, fregirem lleugerament els cubs de peix fins que aparegui una ombra daurada. Afegiu la ceba, les verdures, la temporada amb salsa de soja i el suc de llimona. Anem a extingir 4 minuts. Anem a tallar petites pinyes i gingebre. Afegir aigua i cuinar durant 2 minuts més. Quan es serveix amb verdures polvoritzades. A aquesta sopa és bo servir arròs i vi de taula lleugera.