Polendvitsa és un representant incomparable de la cuina bielorussa. És una peça salada de carn amb posterior assecat. Per a la seva preparació utilitza únicament espècies naturals i sense potenciadors del sabor, colorants i altres components nocius.
Què tan bé ha de decapitar el polandvitsu a casa?
Ingredients:
- la carn de porc no és oliosa (preferentment el filet) - 950 g;
- la sal és gran - 2 cullerades. culleres;
- daus d'all - 5 peces;
- sucre - 15 g;
- Lavra - 2 fulles;
- comí triturat - 1,5 tsp.
- pebre negre.
Preparació
El procés de decapatge del pèndol a casa comença amb els filets rentats i secs. Retirar la sal, posar-la en una cassola sota l'opressió. Buideu el contenidor amb els continguts durant 4 dies. A continuació, agafeu els filets, remull la resta d'humitat amb un tovalló. All, abocar a la premsa, moldre el llorer i tallar la carn amb all, llorer, pebre i comí.
Gaulete doblegar-lo dues vegades i embolicar-lo amb rotlles de carn (també cobreix les vores). A la part superior de la corda de bandatge resultant i pengeu-ho a assecar-se en un lloc bastant càlid i ben ventilat. L'assecat pot durar fins a una setmana. La part superior del polydwitz s'assecarà bé, però a l'interior quedarà suau.
Per fer que la carn acabada sigui més eficaç, assegureu-la amb seguretat. La goma de registre preestablecida està ben embolicada en pergamí i emmagatzemat a la nevera.
Salt d'una lliura en salmorra a casa - recepta
Ingredients:
- un tros de carn de porc (pot ser filet) - 900 g;
- sucre - 35 g;
- mostaza nítida "russa" - 45 g;
- el julivert i l'anet - 45 g cada un;
- dents d'all - 1-2 unitats;
- Laurushka - 2 fulles;
- anet i llavors de mostassa: 1 culleradeta;
- la sal és gran: mitja copa;
- clau d'olor - 5 brots;
- aigua filtrada - 3 litres.
Preparació
Posar sal, espècies i sucre a l'aigua, bullir. Tallar els llaminacs amb cura, treure la pel·lícula i determinar-los en el contenidor, la badia es refreda amb salmorra. En aquesta forma, la carn necessita estar a la nevera durant uns deu dies. A continuació, retireu la carn, renteu-la i remeneu l'excés d'humitat amb una tovallola. Tallar els greens i fregar l'all amb un ratllador de meló, combinar-los. Bé, per tots costats, cobreixi la carn, embolseu-lo en pergamí i deixeu-lo al contenidor durant 24 hores, sense llevar-lo a la nevera. A continuació, retireu de la carn una barreja d'espècies, embolxeu-vos el futur polentvitsu en diverses capes de gasa, enganxeu-ho amb cordes i determini que s'assequi, penjant (exclusivament en un esborrany) durant 10-14 dies. Aquesta forma de decapatge del raïm segurament us agradarà més que comprar, fins i tot la salchicha més cara de la botiga.