Els wontons són el plat xinès més popular, molt similar a les nostres boles de massa o mantega. El paper principal en elles és el farcit: després de tot, els xinesos en el sucós porc afegeixen gambetes i bambú. Aquesta combinació de carn i marisc fa que aquest plat sigui realment únic i deliciósment saborós, simplement fonent-se a la boca. A més, els xinesos mai no mengen boles de massa sense una "maionesa" especial a base de vinagre i salsa de soja. Considerem com preparar sopa a casa vostra.
Wontons - recepta
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 500 g;
- aigua bullida - 300 ml;
- pastanagues - 1 pc.
Per al farcit:
- carn de porc - 500 g;
- cebes verdes;
- gingebre - 200 g;
- gambeta - 200 g;
- sal a gust;
- salsa de soja - 50 ml;
- pebre - 1 culleradeta;
- oli de sèsam - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Com preparar voontans? És molt senzill. Primer cal fer un embotit. Per fer-ho, agafeu la carn, talleu-ho bé o gireu-lo a través d'un molí de carn. Les gambes es bullen lleugerament en aigua salada, fresca, neta i molida. Afegiu sucre a la carn picada, gingebre rallado, ceba verda, sal, pebre a gust, oli de sèsam i gambetes rallats. Per assegurar que l'embotit no estigui sec, aboqui una mica d'aigua bullida o brou. Tots es barregen i es deixen de banda.
Mentre s'insisteix el farcit, ens dirigim a preparar la massa per a les caixes. Per fer-ho, tome mitja porció de farina, aboqui unes quantes cullerades d'aigua bullint, i després aboqui la farina restant, interferint constantment. Agrimem acuradament una massa suau i elàstica a partir de la qual formem una llonganissa llarga. A continuació, talla unes peces petites d'ella i executeu-les. Al centre, poseu un farciment cuit i enganxa les vores. Abandonem les portes superiors i posem les gambes.
Preparem les olles xineses en un vapor durant 15 minuts. Sota cada trama posem un cercle fi de pastanagues perquè no s'adhereixin. Si no tens vapor, pots fregir-los o simplement cuinar-los.
Sopa de Wonton
Aquest plat xinès està format per dos plats separats: boles de massa xinesa i brou de pollastre. Vegem com cuinar-la.
Ingredients:
Per al brou:
- pernil de pollastre - 1 kg;
- all - 2 graons;
- arrel de gingebre - 20 g;
- cebes verdes;
- sal a gust.
Per a la prova:
- farina - 500 g;
- aigua bullida - 300 ml;
- pastanagues - 1 pc.
Per al farcit:
- carn de porc - 500 g;
- cebes verdes;
- gingebre - 200 g;
- gambeta - 200 g;
- sal a gust;
- salsa de soja - 50 ml;
- pebre - 1 culleradeta;
- oli de sèsam - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Per tant, abans de començar a fabricar palets, anem a preparar el brou amb un foc feble. En una olla gran aboqui tres litres d'aigua, poseu-hi un pernil de pollastre rentat i processat. Porteu a ebullició, retireu l'escuma, redueixi la calor, tapa i cuidi durant 40 minuts.
A continuació, fregueu sobre una arrel de gingebre pelat, tallar la part blanca de ceba verda, netejar l'all i aixafar-la lleugerament. Tot això es llença a caldo, sal, pebre a gust i es deixa coure, en algun lloc durant 2 hores, a la calor més baixa. Mentre s'està preparant el brou, és hora de començar a fer vodons.
Com fer un bastida? Els fem segons la recepta indicada anteriorment.
Coleu el brou a través d'un tamís i torneu-lo a posar al foc. Afegim boles de massa bullides, bullem durant un parell de minuts, aboqui la sopa-sopa a les planxes i la servim sobre la taula, decorant amb verdures i cebes verdes picades a la part superior.