Si el coreà és llarg i fermament establert a la taula, llavors per què no intentar-los cuinar? Avui us explicarem com preparar les albergínies segons les receptes orientals. Però per començar amb un petit consell: trieu només verdures joves, són molt menys solanines, el que fa que l'alberginia amarga.
Albergínies escabetxades en coreà - recepta
Ingredients:
- albergínia - 12 unitats;
- ceba - 4 peces;
- pastanagues - 3 peces;
- all - 2 caps;
- oli de gira-sol per fregir;
- sal a gust.
Per salmorra:
- vinagre - mig segle;
- fulla de llorer - 2 peces;
- pebre fragant - 4 pèsols;
- oli de gira-sol - 1/2 st;
- sal - 1 culleradeta.
Preparació
Les albergínies es netegen, es tallen en tires, es salten i surten mitja hora. L'amargor extra s'allunyarà amb el suc secretat. Esprémer-ho, i l'albergínia en porcions petites, en una capa, fregir-les lleugerament en una paella. Ceba tallada a mitges anelles, tres de pastanaga amb un ratllador especial per a amanides de Corea.
Preparem l'encenedor. Bullejem un got d'aigua, afegiu-hi tots els ingredients, seguiu uns minuts amb un foc lent i allunyeu-lo del plat. En un bol dibuixem capes: albergínies, cebes, pastanagues. Ompliu la part superior amb salmorra refredada. Ens posem pressió a la nevera. Després de 3 dies, eliminem la càrrega, barregem verdures i els servim a la taula. Aquestes albergínies en coreà es poden enrotllar en pots esterilitzats i gaudir d'una amanida, fins i tot a l'hivern.
Albergínia aguda en coreà
Ingredients:
- albergínia - 5 unitats;
- Pebre búlgar - 5 peces;
- pebre vermell picant - 2 peces;
- ceba - 2 peces;
- tomàquets - 3 peces;
- all - 4 graons;
- salsa de soja - 1 cullerada. cullera;
- oli de gira-sol - 1/2 st;
- julivert - 1 manat;
- sal, pebre negre a gust.
Preparació
Albergínies tallades en trossos petits, generosament salats i sortits. Fregir en un bol mitges anelles de ceba fins que estigui daurat. Allà també enviem pebre búlgaro varicolou stripped. Llenem les beines de pebre sencer. Després d'uns minuts, afegiu els tomàquets aixafats amb cubs. L'alberginia rentava aigua freda i també s'enviava al calder. Solim, pebre. Tapa i tapa durant 15 minuts a foc lent. Afegiu la salsa de soja, verdures tallades i all. Es mantenen altres 5 minuts i s'eliminen del plat.
Albergínies farcides en coreà
Ingredients:
- albergínia - 3 peces;
- all - 3 dents;
- ceba verda - 1 manat;
- salsa de soja - 1 cullerada. cullera;
- sal, pebre vermell en pols al gust.
Preparació
Tallar l'albergínia a l'albergínia i tallar-la a la meitat per la ruta, lleugerament per sota del final. Els preparem per a una parella fins que estiguin suaus. Després de col·locar sota una petita premsa per treure l'amargor juntament amb el suc. Hem d'assegurar que les albergínies no es perdin. Per al farcit, barregeu les cebes picades i l'all amb sal, pebre i salsa de soja. Menja l'albergínia i els posa en cristalleria. Deixem reposar durant diverses hores, després d'abocar-lo amb solució salina (1 cullerada per mig litre d'aigua). Sortim per la nit. Al matí les albergínies farcides en coreà ja estan preparades. El seu únic inconvenient és que es tornen ràpidament agre, per la qual cosa no hauríeu d'emmagatzemar-lo per a ús futur.
Com es cuinen les albergínies amb carn en coreà?
Ingredients:
- vedella - 300 g;
- albergínia - 2 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- all - 2 dents;
- salsa de soja - 3 cullerades. culleres;
- llavor de sèsam - 1 cullerada;
- oli vegetal - per fregir;
- sal, pebre vermell en pols al gust.
Preparació
La carn es renta, es submergeix amb una tovallola de paper, es retiren les pel·lícules i es tallen en tires molt fines. Les pastanagues tres en un rallador especial per a les amanides de Corea o tallades manualment en lloses llargues i fines. Les albergínies tallen palla, sal i surten mitja hora.
En un foc elevat, fregir la vedella amb l'addició d'oli. A continuació, enviem pastanagues a la carn, li donem bruna. Abonem una mica d'aigua, reduïm la calor i el guisat durant uns 10 minuts. Posem les albergínies i seguim el guisat en el mateix règim durant altres 15 minuts. Afegiu els alls picats, la salsa de soja i el pebre vermell picant (en la recepta original, s'utilitza pasta de pebre). Donem tot aquest esplendor per bullir i treure del foc. Espolvorear amb llavors de sèsam i servir a la taula, per descomptat, amb arròs.
Els fanàtics d'aperitius coreans segurament apreciaran les receptes d' espàrrecs en coreà i cogombres en coreà . Bon appetit!