Qui va dir que beshbarmak només s'hauria de preparar a partir de carn de cavall o xai? Bastant saborós, aquest plat resulta de la carn d'aus de corral - rica, deliciosament perfumada i satisfactòria. Intenteu i no et penediràs, però, com correctament calculeu un beshbarmak d'un ànec, us ho explicarem ara.
Recepta per beshbarmak d'ànec
Ingredients:
- cadàver d'ànec - 1,5 kg;
- farina de la més alta qualitat - 2,5 st .;
- ou - 3 peces;
- brou refrigerat - 0,5 st.
- bombeta - 3 peces;
- full de llorer - 1 peça;
- espècies.
Preparació
L'ànec minuja acuradament, processa, talla la carcassa en trossos petits i afegeix-los a la paella. Ara ompliu l'aigua, la sal i col·loqueu l'estufa per cuinar. Aquesta vegada, mentre pastem la farina, el brou i els ous una massa empinada, la divideixem en parts i la deixem pastes fines. Els fem una mica secs i tallats en diamants.
Les cebes es netegen, es rastellen per uns anells, es posa en una cassola, s'empassa amb pebre negre i s'afegeix una fulla de llorer. Després d'això, ompliu-lo amb un brou d'ànec calent i deixeu-lo reposar, de manera que tot l'amargor ha anat.
La carn soldada es retira amb cura, i en el brou d'ebullició, cuinem fins que estiguin preparats els nostres romanços a base de pasta, de 5-7 minuts. A continuació, poseu la massa acabada en un plat, tapa-la amb trossos de carn i aboqui la remolatxa bullida amb brou. Servim el deliciós beshbarmak deliciós de l'ànec sobre la taula, esquitxat a la part superior amb herbes fresques triturades.
Beshbarmak de l'ànec
Ingredients:
- palla d'ànec - 1 kg;
- bombeta - 2 peces;
- raig verd - 1 biga;
- julivert - 1 manat;
- ou de pollastre - 1 peça;
- aigua calenta - 1 element;
- farina - 200 g;
- espècies.
Preparació
Caps d'ànec, si és necessari, esbandit bé i es talla en parts. Després poseu-les en una cassola i omplir-la d'aigua, de manera que cobreixi una mica la carn. Porteu a ebullició, retireu l'escuma, reduïu la calor i cuidi la carn fins que estigui suau, sota la tapa. Al final, afegim sal i pebre al gust. Mentre s'està elaborant l'ànec, preparem bunyols. Per fer-ho, bata l'ou amb un got d'aigua tèbia, afegiu sal, aboqui la farina i a poc a poc agregueu la massa suau i elàstica. A continuació, embolicar-lo en celofan i deixar-lo durant 20 minuts a temperatura ambient.
A continuació, rouleu la massa en una fina capa i talli un got del cercle. Quan l'ànec està llest, ho aconseguim, el refrigerem una mica i separem la carn dels ossos. La bombeta es neteja, es trosseja per la meitat dels anells i s'aboca una petita quantitat de brou calent per desfer-se de l'excés d'amargor. En el brou restant, bullem els nostres pastissos plans i després els col·loquem en un plat pla. A la part superior, poseu trossos de carn, ceba al vapor i espolvoreu tots els greens.
Com cuinar beshbarmak d'ànec amb patates?
Ingredients:
- pit d'ànec amb pell - 1 kg;
- patates - 8 unitats;
- Massa d'ou farcida - 100 g;
- espècies;
- bombeta - 1 pc.
Preparació
El pit de ànec es posa a coure a foc mitjà i prenem la massa acabada sobre les restes de pastisseria, ho deixem entrar
Es pelen les patates, es tallen i es llencen a una cassola, on es cuita l'ocell. Tan aviat com la patata es torna suau, la distribuïm al plat. Amb el pit d'ànec, eliminem la pell i separem la carn dels ossos i la dispersem a les patates.
En la sopa baixem la massa, cuinem durant 5 minuts fins que estigueu preparada, retireu-la amb un soroll i la deixeu estendre per sobre de la carn i les patates. Retallem els cebes i espolvorem el nostre plat. Acabat el beshbarmak de l'ànec condimentant a gust de pebre, afegiu a gust crema agra i aigua un poc de brou.