Malgrat el país d'origen, la recepta goulash està àmpliament distribuïda no només a Europa, sinó també a l'estranger, i la raó d'això és la simplicitat de la cuina, els ingredients disponibles, la sacietat i el sorprenent sabor característic d'un goulash degudament cuit. L'autèntic plat hongarès es basa en la carn de boví i serà el principal participant de totes les receptes de la llista següent.
Com cuinar goulash de la carn de boví?
Com qualsevol plat tradicional, el goulash hongarès té molts "germans", les receptes són més o menys diferents entre si. De vegades és difícil trobar una recepta original, però intentarem reproduir-la encara més.
Ingredients:
- escàpola de la carn - 950 g;
- ceba - 340 g;
- dents d'all - 2 peces;
- pastanagues - 290 g;
- pebrot dolç - 310 g;
- patates - 340 g;
- pebre vermell mòlt i dolç - 4 cullerades. culleres;
- una mica de llavors de fongre;
- tomàquets amb suc propi - 425 g;
- brou de carn - 550 ml;
- fulla del llorer.
Preparació
Aboqui una mica d'oli al braser, utilitzeu-lo per passar les cebes. Ceba fregida amb pebre vermell mòlt, fenc i enganxat a un plat separat. En les restes de mantega, marró els cubs de carn, es menja generosament la carn amb sal marina i pasta d'all a fregat. A la carn ruddy, afegiu els anells de pebre dolç, una mica de pastanaga rallada i cubs de patata. Aboqui la vedella i verdures els tomàquets, afegiu la graella i aboqui-ho tot amb el brou. Suplement el goulash futur amb una fulla de llorer i escalfeu-lo amb una calor suau durant aproximadament una hora. La demostració de la disposició del nostre clàssic goulash hongarès serà la fibra en descomposició de la carn, languideciendo amb una espessa salsa de tomàquet.
Si no sabeu cuinar un goulash de carn de res en un multivarquet, però cregueu amb el desig de provar la recepta a l'assistent de la cuina, primer, marró la carn al plat, afegiu vegetals i espècies i, després de 5 minuts, ompliu el plat amb tomàquets i brou. Canvieu de "Baking" a "Quenching" i deixeu que el plat s'esmultiegue durant aproximadament una hora i mitja.
Goulash hongarès - recepta
Una altra versió no menys tradicional del gulash hongarès es prepara sobre la base de la cervesa. En aquest cas, no val la pena estalviar-se a Penne, ja que el seu postgust es veurà clarament al plat acabat.
Ingredients:
Per goulash:
- greix de cansalada - 30 ml;
- ceba - 160 g;
- espàtula de vedella - 900 g;
- daus d'all - 1 peça;
- Llavors de fencreuu - 1 culleradeta;
- pebre vermell - 2 culleradetes.
- cervesa lleugera - 980 ml;
- pebrot dolç - 290 g;
- tomàquet - 110 g;
- patates - 850 g.
Per a les restes de massa petita:
- ou - 1 peça;
- greix de cansalada - 45 ml;
- aigua 75 ml;
- farina - 175 g.
Preparació
Comencem amb el goulash mateix. Abans de cuinar goulash de la carn de boví amb salsa, en el braser és necessari escalfar el greix restant després d'assecar bacó. En greixos escalfats, passem la ceba i es barregen amb cubs a rodanxes, carn de res. Després de 10 minuts, quan la carn agafi un color, afegim llavors d'all i llavors de fenc,
El goulash a punt es serveix amb boles de massa d'ou que es preparen a partir d'una barreja de greix amb ou, farina i aigua. La massa barrejada es deixa reposar durant 15 minuts durant un temps fresc. Es creen racions de boles de massa bullida en aigua bullida fins que es flueixen i es dipositen sobre la carn amb salsa.