A les receptes a continuació, us explicarem com es pot cuinar el brou de carn, de manera que resulta ser ric i saborós. A més, respondrem la pregunta de com fer que el brou de carn sigui transparent i el temps que triga a cuinar-lo.
Caldo de bou a l'os
El brou de carn més deliciós és el que es prepara amb un os. Són els ossos que donen al cuiner, sense el qual el plat perd el seu sabor únic.
Ingredients:
- carn de res (una peça amb un os) - 1 kg;
- ceba - 2 peces;
- api - 3 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- fulles de llorer - 2 peces;
- porros - 1 peça;
- pebre negre, pèsols - 10 peces;
- sal a gust.
Preparació
Per respondre a la pregunta de com cuinar el brou de carn transparent, és bastant senzill, el més important és seguir acuradament les instruccions que es descriuen a continuació. Per bullir la carn emet menys escuma, primer s'ha de remullar-lo en aigua freda durant 1 hora. Després d'això, escórrer l'aigua en la qual es va emmagatzemar la carn, esbandir-la, abocar aigua nova, enviar els plats a l'estufa i fer que el líquid es bull. Quan la carn comença a bullir, cal treure l'escuma, fer el foc el més petit possible i afegir el pebre, el llorer i les espècies a la paella.
Les pastes i els bulbs han de ser tallats per la meitat i fregir-los en una paella durant uns minuts. Després d'això, es poden enviar a la paella amb el brou juntament amb l'api en rodanxes.
A continuació, necessiteu bullir el brou durant 2 hores, sense haver de tapar la cassola amb tapa, en cas contrari el líquid quedarà ennuvolat. Quants brous bovins es cuinen depèn de la carn i la seva mida, de manera que aquest procés pot trigar menys de dues hores.
El brou preparat es pot filtrar i desfer-se de l'excés de verdures, o simplement podeu afegir fideus bullits i menjar-lo com a primer plat complet.
Caldo de vedella
Com preparar el brou de carn de la part de la carn, hem decidit, ara ens queda comprendre com cuinar-lo d'un ossos.
Ingredients:
- aigua - 2,5 litres;
- Ossos de carn - 500 g;
- Mantequilla - 2 cullerades. culleres;
- ceba - 1 peça;
- pebrot pèsols - 10 pcs.
- sal a gust.
Preparació
Els ossos de carn s'han d'omplir amb aigua i posar la paella en un foc lent. Aquí també heu d'afegir un bulb complet.
Quan l'aigua comença a bullir, cal treure l'escuma, agregar el pebre i la sal a la paella, barrejar-ho tot i cuinar per altres 25-30 minuts. Quan el brou estigui llest, la ceba hauria de ser eliminada i rebutjada, i la mateixa Yushka s'ha de filtrar i utilitzar per preparar el plat proposat.
El brou de vedella preparat pot ser utilitzat com a base per a borsch , o saltwort .