La sopa de bolets és un plat deliciós i increïblement fragant. Però si es cuina a partir de bolets secs, també serà útil. La recepta d'aquest plat té moltes variacions i li dóna a cada mestressa de casa l'oportunitat d'escollir el que li agradarà.
Sopa de bolets a partir de bolets secs amb cebada perla
Ingredients:
- ordi perla - 85 g;
- bolets secs blancs - 55 g;
- all - 10 g;
- patates - 135 g;
- cebes - 135 g;
- aigua filtrada - 2,5 litres;
- oli vegetal - 15 g;
- pastanagues - 145 g;
- tomàquet - 305 g;
- espècies;
- crema agra - 15 ml;
- verdures
Preparació
Els bolets s'han de rentar, posar-los en un bol, escalfar-los amb aigua bullint i marcar 1 hora. Després, posar-les en una cassola, abocar-les en aigua gelada i cuinar durant 35 minuts a mínim de calor. Perla estanca per la nit, i després tirar-la als bolets.
Les pastanagues es netegen, es tallen en cubs i es fregeixen en una petita quantitat d'oli en una paella. A continuació, estireu les cebes picades finament, remeneu i deixeu-les passar per 5 minuts. Llenceu el rostit en una cassola amb brou i patates tallades a tires. Els tomàquets es renten, es tallen a la meitat i s'aprimen els alls a través de la premsa. Agregueu els tomàquets amb all i deixeu la salsa resultant en una cassola. 5 minuts abans de cuinar la sopa de temporada amb bolets secs i espècies d'ordi perla, espolvorear-les amb herbes picades, tapar-les amb tapa i llangollar fins a la suavitat de les verdures. Abans de servir, vam abocar el plat a les planxes i assecem amb crema agra.
Sopa de bolets secs amb fideus
Ingredients:
- bolets secs blancs - 55 g;
- patates - 155 g;
- ceba - 55 g;
- pastanagues - 75 g;
- fideus - 45 g;
- all - 5 g;
- espècies.
Preparació
Per fer sopa de bolets secs, pelar les patates i tallar la palla. Els bolets s'abandonen i surten durant 35 minuts. A continuació, el líquid d'elles es filtra a través d'un tamís en una cassola i bolets bullits durant 40 minuts amb una cocció feble. Després d'això, els eliminem ordenadament amb un soroll, i tornem a filtrar el brou i bullem. Les cebes es netegen, es trituren en semirings prims i s'extreuen amb mantega fins que es translúcid. Després d'això, afegim
Sense perdre el temps, poseu-ho acuradament en el brou de bolets, prepareu les patates prèviament, tirar els fideus i cuinar els continguts fins que estigui a mig fer, tapant la tapa. Ara afegiu el rostit vegetal, la sal i cuineu el plat durant uns minuts. Servim la sopa de bolets a partir de bolets secs, decorats amb herbes picades i condimentades amb crema agra de baix contingut de greix.