El filet de vedella és un plat popular per a tots els amants de la carn, especialment per als homes.
Ribeye Steak alguns gourmets consideren el millor producte original, del qual s'obtenen els bistecs més deliciosos.
A la pràctica mundial del restaurant, els filets de costella es van tallar a partir de les espesses carcasses de toros joves d'una raça especial, principalment crescudes a Japó, Austràlia i Nova Zelanda. Bychkov va alimentar alimentacions especials i va créixer, seguint un determinat sistema, a causa del qual reben carn de "marbre". Cal assenyalar que els animals per obtenir carn de "marbre" es desenvolupen amb èxit a Kalmukia i altres regions de la Federació de Rússia.
Expliqueu-vos com fer un steak riba d'una casa.
Sobre l'elecció de la carn per a les costelles de carn
En si mateix, el nom "riba" no està de cap manera connectat amb el "marbling" de la carn de boví, sinó que només assenyala el lloc del tall de la canal. Així que, si no trobés carn per als anomenats "filets de marbre perfecte", només trobareu una bona carn sense coure tallada des de l'espessa vora de la carcassa d'un toro jove. Els nutricionistes consideren que la carn d'aquests animals cultivats en pastures lliures és més útil que "marbre", per cert, la carn habitual té una olor més natural, alguns fins i tot sembla més deliciós. Les venes i el greix han de ser de color blanc, la carn ha de tenir una olor fresca i no quedar resistida. La presència d'una escorça fina a la carcassa indica que es va emmagatzemar en un refrigerador durant diversos dies, que és normal per a carns, es pot tallar a partir de la canal caduca emmagatzemada en un estat refrigerat fins a 3-4 setmanes. La carn al vapor per a filets no és adequada, la carcassa s'ha de penjar en un ganxo al fresc almenys tres dies.
Com cuinar el filet?El filet d'arròs es pot preparar de 2 maneres: clàssic, és a dir, fregir-se en una paella i alimentar-lo al forn.
Com fregir un filet de ribeye?La recepta per fer un filet de costella pot variar només en les formes d'afegir condiments i en el gra de carn rostida. Alguns prefereixen escampar amb pebre mòlt i sal tota la superfície de la carn, d'altres només "pols" a les vores. El gra de tostament depèn de les preferències del gust de qui mengi l'arròs de carn.
Filet de Ribeye - recepta
Els professionals distingeixen 7 graus de torrat, però en condicions de cuina casolana, per tal de no tapar el cap, n'hi ha prou amb distingir 3 graus: feble, mitjà i complet. El grau mitjà de torrat es considera el millor.
El temps per assaltar el filet de cada costat pot ser de 2-3 a 8 minuts. Es pot fregir en una paella convencional o en una paella especial amb un fons estriat.
Ingredients:
- Filets refrigerats des de la vora gruixuda de la carcassa de carn - per exemple, 3-5 peces;
- sal comuna;
- pebre negre mòlt;
- oli d'oliva, mantega fosa o greix de porc escalfament;
- verdures, ceba, all.
Preparació
Oli ben calent o greix en una paella mentre això succeeixi, rebem una mica el filet de les dues cares. Caramel lleugerament prisalivayem (alternativament, podeu salar el filet preparat) i fregir amb un cop al grau desitjat. Llest per girar la vora de la filetxa en un plat, pebrear lleugerament i fer verdures. Una mica de llesca de pa sec es frega amb all. Servim un filet amb un got de vi de taula vermell, magrana fresca o suc de cirera, elaborat a la meitat amb aigua.
Filet de Ribey al forn - recepta dietètica
Ingredients:
- filets de carns fresques - 4 unitats;
- greix de porc;
- verdures
Preparació
Escalfem una mica la safata i afegiu-li el lubricació amb cansalada. Es tiren els filets i es couen al forn durant 40-50 minuts. Es pot cuinar amb paper d'alumini, la carn es tornarà més sucosa. Serviu amb herbes, salses i verdures fresques. Podeu servir com guisats guisats (conserves), mongetes bullides i / o patates.