Les receptes de sopes amb gambes es troben en gairebé totes les cuines dels països que originalment van menjar mariscs. Més tard, quan els gambetes van passar del rang de delicadesa a una sèrie de productes convencionals, les receptes de formatge o sopa de tomàquet amb gambetes van aparèixer a l'arsenal d'experts culinaris del món.
La recepta de sopa popular de miso japonesa amb gambes forma part del programa obligatori de cuiners japonesos. I a Tailàndia és la sopa calenta popular tom-yam-kung, cuinat a base de gambetes, bolets i llet de coco amb l'addició d'un gran nombre d'espècies.
A partir de les receptes tradicionals europees, es pot apreciar una crema de crema amb gambes-buyabes, que es cuina a Provençal a partir de peix o de peix amb gambetes i altres mariscs amb verdures. No menys popular va ser el corbaccio italià, la sopa de tomàquet, que, a més de les gambetes, inclou diversos tipus de peix, marisc, vi negre i tomàquets.
En qualsevol recepta per la sopa amb gambes, no us atureu, recordeu que les gambes es cuinen no més de 3-5 minuts en aigua bullint. Si el mode de cocció s'origina, la carn es tornarà rígida i viscosa. Les gambes a punt d'adquirir adquireixen un color rosa o taronja brillant i floten a la superfície. Per obtenir una sucosa i saborosa carn de gambes, deixeu la sopa amb gambeta per infusir-la sota la tapa durant 15-20 minuts.
Receptes de sopes amb gambes
Una recepta clàssica de sopa amb gambeta
- 250 gr. gambes fresques o congelades;
- 1 tomàquet;
- 2 cullerades. l. arròs;
- 1 ceba;
- 2 cullerades. l. oli vegetal;
- 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
- verdures d'anet, coriandre, julivert (segons gust i preferències);
- 2 dents d'all;
- 2 fulles de llorer, pebre negre en pols, sal.
S'ha de netejar els gambes, afegir-los pelats i tallats en rodanxes de tomàquet, all picat, verdures envermellades, full de llorer i 1 l. aigua, posada a foc mitjà.
La ceba acabada de picar s'analitza amb oli de gira-sol i s'afegeix a la sopa. També s'envia a la sopa un brou de tomàquet diluït, arròs rentat i verdures tallades de coriandre o julivert. La sopa ha de ser condimentada, picada, cuita fins que l'arròs estigui llest. Si la sopa és massa gruixuda, es pot diluir amb aigua bullida.
Sopa de crema de receptes amb gambeta, calamar i coliflor
A 1 litre. necessitaràs aigua:
- a 100 gr. calamar congelat o fresc pelat o gambeta;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- 1 raïm de julivert petita;
- 250 g de coliflor;
- 50 g de mantega;
- sal, pebre mòlt;
- verdures d'anet, julivert;
- 0.5 cullerades. crema.
Les gambes es cuinen fins que estiguin preparades i neteges de petxines. El filet de xampinyons es bull i es talla.
En l'ebullició després d'haver bullit gambes i caldo de calamar, s'afegeixen les verdures de llesques petites, daurades amb oli, després de 15 minuts - petites inflorescències de coliflor. La sopa es cuita fins que la col estigui preparada, es trosseja i es trosseja amb una liquadora. Les cols, els calamars i les gambes s'agreguen al brou, es torna a bullir la sopa, se ceba amb espècies i herbes, s'omple amb crema. Abans de servir, la sopa ha de ser infosa durant uns 20 minuts.
Recepta de sopa de formatge amb gambes
A 2,5 litres. l'aigua és necessària:
- 100 g de gambetes pelades;
- 1 formatge processat o 100 g de formatge dur (també es pot formatge amb motlle);
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- 2 patates;
- 2 cullerades. l. oli vegetal;
- verdures d'anet, julivert, api a gust;
- sal, pebre, safrà a gust.
Bullir l'aigua, agregar i afegir patates finament picades. Les cebes a rodanxes i les pastanagues fregades en un petit ratllador es tallen en oli vegetal fins que es dauren i s'afegeix a l'aigua amb les patates. A continuació, els gambes són enviats a la sopa. El formatge es frega en un gran ratllador, s'afegeix a la sopa, que es cuina fins que el formatge es dissol per complet. Després de desconnectar la sopa condimentada amb verdures i acompanyada de pa rallado.