El kebab de Shish és un plat de carn tallada en diferents tipus de varietats, generalment escabetxades i cuites en broquetes de metall o de fusta sobre els carbons.
Els ingredients per a l'embotit poden ser sucs de llimona o magrana, productes lactis, sucs de fruites, per exemple, kiwi, cervesa i fins i tot aigua mineral per preservar el sabor natural de la carn.
Però un kebab shish amb mossegada i ceba és la recepta més tradicional i comuna de la carn. El vinagre dóna una acidesa picante i aroma a la carn, però no totes les seves varietats toleren aquesta adob, a causa de la seva baixa duresa. En el cas, per exemple, amb el porc, això no passarà.
Es serveix un kebab shish ready-made amb cebes escabetxades, on depèn el sabor únic del plat, així com sobre verdures fresques, més sovint tomàquets i cogombres, i verds.
A continuació, es tindran en compte les opcions per preparar kebab shish de diferents tipus de carn i dir-li com es manegen degudament les cebes a un kebab shish amb vinagre.
Pinxos de porc amb vinagre i ceba
Ingredients:
- Coll de porc - 1500 g;
- ceba - 750 g;
- vinagre 9% - 75 g;
- sucre granulat - 25 g
- aigua - 100 g;
- sal;
- pebre;
- condiment de Shish kebab;
Per a cebes en escabetx:
- amanida blanca o ceba de Crimea - 2 peces;
- sal - 1/2 tsp;
- vinagre 9% - 3 cullerades. culleres;
- sucre granulat - 2 culleradetes.
- aigua - 200 ml.
Preparació
Es trosseja la carn de porc assecada i seca, escampada amb sal, pebre i espècies. En un got, barreja l'aigua, el vinagre i el sucre fins que aquesta es dissol i s'aboca en carn. Allà també enviem ceba pelada, o pelada en un ratllador o esmicolada amb una liquadora. Tot ben barrejat i col·locat a la nevera durant catorze hores per escatimar.
Amanida de ceba tallada a mitges anelles i aboqui marinada, preparada a partir d'aigua, sal, sucre i vinagre. Deixar durant dues hores i drenar el líquid. Una deliciosa ceba en conserva està preparada.
La carn, tallada sobre un broujo, es torna a coure en calenta fins que estigui preparada, que es verifica per la transparència del suc intern. Per fer la carn sucosa, escampar-la periòdicament amb la freda d'aigua mineral.
Servim el ready-made fragile shish kebab amb cebes marinades, tomàquets frescos, cogombres i verdures.
Broqueta de pollastre amb vinagre i ceba
Ingredients:
- cuixes de pollastre sense cresta - 1 kg;
- ceba - 300 g;
- vinagre 9% - 50 g;
- sal - 1 art a temps parcial. cullera;
- barreja de pebrots - 1/2 tsp;
- condimentar per kebab a voluntat.
Preparació
Carns de pollastre rentades i assecades amb sal, una barreja de pebrots, condimentant-ho si es desitja, abocar el vinagre i posar-hi les cebes pelades i les cebes picades. Es barreja tot a fons i es deixa marinar durant dues hores i mitja. A continuació, repartim trossos de carn en una gelosia, o enganxis a un broujo, i fregues amb carbó calent, espolvorejant-lo periòdicament amb aigua. Comprovem la disponibilitat de la transparència dels sucs interns.
El kebab shish fragante elaborat a partir del pollastre es serveix amb tomàquets frescos amb cogombres i verds.
Broqueta de vedella amb vinagre i ceba
Ingredients:
- carn de vedella o vedella - 1 kg;
- ceba - 550 g;
- vinagre de raïm - 35 ml;
- sal - 1 culleradeta;
- pebre negre - 1/2 culleradeta;
- oli vegetal inodor - 30 ml;
- condiment de Shish kebab.
Preparació
Preparat de vedella tallada en trossos, espolvorear amb pebre negre, sal, condimentar el kebab shish i preparar-lo pre-netejat, tallat a rodanxes i puré de cebes. Aboca el vinagre de raïm, barregeu-ho tot i deixeu-lo marinar sota la tapa durant dotze hores.
Posem les peces sobre el broujo i es freguen a les brasa de fruita. Durant la freda, sempre estem rociats amb vi sec vermell i aigua carbonatada. Es comprova la preparació de la transparència del suc.
Servim el kebab shish de vedella amb verdures fresques i herbes.