Els musclos són mol · luscs bivalves comestibles, un objecte valuós de pesca i cria juntament amb ostres. Des de temps antics, els musclos tradicionalment estan inclosos en el menjar dels pobles que viuen a la vora de mars càlids.
Els musclos són un producte útil (no menys que ostres), de baixa calor que conté en grans quantitats de proteïnes i pràcticament exempts de carbohidrats. En la carn d'aquests mol·luscs també hi ha substàncies que són molt útils per al cos humà (especialment útil per a homes amb compostos de zinc).
Des de musclos i musclos és possible preparar diversos plats, deliciosos, simples, deliciosos i delicats, es coneixen moltes receptes.
En qualsevol cas, cal tenir en compte el següent: els musclos de mar es poden menjar en forma de decapatge (o fins i tot cru), els mol·luscs d'aigua dolça s'han de sotmetre a tractament tèrmic per evitar la contaminació per agents patògens.
Plat de musclos marinats amb llimona, all i pebre vermell picant
Ingredients:
- els musclos són frescos;
- oli vegetal (oliva o mostassa premsada en fred);
- pebre vermell picant;
- llimona;
- herbes fresques (ceba jove, julivert, coriandre, alfàbrega).
Preparació
Primer preparem marinada: barrejar en proporcions arbitràries oli vegetal i suc de llimona (es pot reemplaçar amb vinagre de vi natural o barrejar el suc de llimona amb vinagre). Afegir l'all a l'all marinat i condimentar-lo amb pebre vermell picant. Deixeu que insisteixi.
Els musclos són ben rentats en aigua freda (si els mol·luscs estan congelats, primer descongelar-los en aigua freda). Després, els musclos es col·loquen en un bol (no plàstic) i s'aboca amb aigua bullida empinada. Esperem 1-2 minuts i fem servir l'aigua. Si hi ha musclos que no s'havien obert, obrir-los amb un ganivet, trencar una de les fulles i la segona fulla, en la qual queda el cos del musclo, es col·loca sobre un plat.
Ara filtrem l'embotit a través d'un colador i regui-los cada musclo a la banda. Fem un plat amb verdures fresques de musclos. Servim amb qualsevol vi blanc o rosa, brandi, grappa, rom, tequila o cervesa casolana .
Els que no poden trobar els musclos frescos a la venda es poden recomanar per preparar plats de marisc congelat.
Plat de musclos bullits i gambes
Ingredients:
- musclos gelats - 300 g;
- gambetes de mida mitjana - 300 g;
- oli d'oliva;
- vi blanc fort sense sucre (Madera o xeri) - 100 ml;
- crema llet natural - 100 ml;
- ceba - 1 pc.;
- Arrel de gingebre fresc: 1 pc.
- all - 2 graons;
- pebrot vermell dolç;
- pebre vermell;
- Arròs preparat a la brasa - 2-5 st. culleres;
- calç o llimona;
- Herbes fresques (julivert, coriandre, alfàbrega, romaní, anet - no).
Preparació
Deixar-se bullir a l'aigua bullint durant 5 minuts (no més), després escórrer l'aigua, refredar-la i treure la closca chitosa.
Els musclos es descongelen, es renta, s'aboca en una cassola separada amb aigua bullint i es cou per 1 minut. Escórrer, refredar i obrir els embornals, si no s'obren, després esborreu la part comestible: múscul.
Tallem la ceba amb semicercle i el pebre dolç amb palla curta.
Bé, cremem la paella i fregim els musclos, les gambes i les cebes amb pebre durant 3 minuts a foc alt. Reduïu el foc, afegiu-hi vi i pebre vermell picant. Escolliu uns altres 3 minuts, remenant i afegiu uns 300-400 ml d'aigua calenta bullida, arròs bullit i crema. Apagueu el foc i deixeu que la sopa s'estregui sota la tapa durant uns 8-16 minuts.
La sopa preparada s'aboca en tasses de sopa. A cada tassa es posa una rodanxa de llima, cosa que li donarà un matís especial. Espolvorear la sopa a les tasses amb herbes picades i l'all. A la sopa servim el mateix vi amb el qual preparem sopa o qualsevol llum, millor forçada.