Tots els peixos de la família Salmonidae són saborosos i sans, però pocs poden presumir de la seva accessibilitat com el salmó rosat . Aquest valuós peix comercial és molt més econòmic que els seus familiars, i les seves qualitats de sabor no són inferiors a res.
Molt sovint, el salmó rosat s'utilitza en forma fumada o salada, mentre que és igualment saborós que en els sandvitxos i en amanides i altres refrigeris. Guardarem el fum de peix per última vegada, però de moment anem a comprendre el salmó rosat salat.
Com es cullen salmó rosat a casa?
Per a la recepta, que vam decidir dir en primer lloc, no necessitaràs res més que el peix i la simple sal de taula.
Per tant, primer cal netejar la carn dels ossos. Per obtenir un filet de peix sencer, talleu el cap i la cua al salmó rosa. Cola la cua a la cresta, portant el ganivet des de la part ventral del peix fins a l'esquena. Ara la part posterior del ganivet es mou cap amunt des de la cresta al llarg dels ossos costals, separant-los de la polpa. Així, amb segments, es netegen tots els peixos i es treuen la cresta amb les nostres mans. Comproveu els filets dels ossos restants, si n'hi ha, els eliminem amb pinces. Ara tenim un filet de salmó pur amb pell.
Ara preneu qualsevol esmalt profund o cristalleria, suficient per contenir tots els peixos. Espolvoreu la part inferior d'aquest plat amb una cullerada de sal de taula fina. Poseu el salmó rosat a la pell perquè la sal cobreixi tota la superfície. Des de la part superior, espolvoree uniformement el filet amb una altra cullerada de sal. Ara cobrem el peix amb la pel·lícula d'aliments i deixeu-lo al refrigerador durant un dia. Un cop transcorregut el temps, eliminem els peixos, fem la salmorra i separem els filets de la pell amb un ganivet fi i flexible.
Com salpicar el salmó rosat a la salmorra?
Ingredients:
- salmó rosat - 3 kg;
- aigua - 2 l;
- sal - 6 cullerades. culleres;
- fulles de llorer - 2 peces;
- pebrots - 1 culleradeta.
Preparació
Els peixos es netegen i es tallen en filets, tal com es descriu a la recepta anterior. Bullem l'aigua, posem sal en aigua salada, fulla de llorer, pebre i cuinem tot a foc mitjà durant 7-10 minuts. La salmorra fragant es deixa refredar per complet, filtrar-la i omplir-la amb filets de peix. Deixeu el peix salat durant un dia a la nevera.
Com es cullen les cabres de salmó rosa?
Posem el caviar de les pel·lícules en esmalt o cristalleria. Agafem aigua del càlcul que cal prendre el doble de líquid que el caviar. En un got d'aigua, poseu 2 culleradetes de sal i 1 culleradeta de sucre. Posem la solució al foc, bullem i la frescem per complet. Posem el caviar en una salmorra freda i anem a salivar durant 2 hores.
Com triar salmó ràpidament?
Ingredients:
- salmó rosat - 1 kg;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 2 culleradetes.
- oli vegetal - 4 cullerades. culleres.
Preparació
Els peixos es netegen dels ossos i la pell, tallats en rodanxes fines d'entrepans. La sal es barreja amb sucre i aboqui una culleradeta de la barreja a la part inferior del pot. Col·loqueu les capes de peix per torns perquè les peces d'una capa no se superposin entre si, amb cada capa de peix escampar una barreja de sal i sucre. Posar el peix a les llaunes amb oli i posar-lo a la nevera durant 8-10 hores.
Com triar salmó en oli?
Ingredients:
- salmó rosat - 1 kg;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 1 culleradeta;
- oli vegetal - 120 ml;
- pebrots - 1 culleradeta;
- fulles de llorer - 1 pc.
Preparació
Treure el salmó rosat de la pell i els ossos i tallar-los immediatament en rodanxes. La sal i el sucre barrejats amb mantega, afegiu a la barreja un full de llorer i pebrots per a sabor. Posem les rodanxes de peix en un recipient i omplim-lo amb oli. Després de 8-10 hores a la nevera, el peix estarà llest per al seu ús.