A partir de carbassó es pot cuinar una gran varietat de plats deliciosos: guisat, bunyols, pastís, pastís, una varietat de conserves i fins i tot una carbassa.
Salsa de carbassó i tomàquets a la pasta per a l'hivern
Ingredients:
- carbassons joves - 5 peces;
- tomàquets carnosos - 8 unitats;
- ceba - 4 peces;
- sucre - 1,5 cullerada de postres;
- sal de cuina - 1 cullerada de postres;
- oli de llavor de gira-sol - 70 ml;
- vinagre de taula - 60 ml;
- pebre negre - 2/3 culleradetes.
- coriandre - 2/3 culleradetes.
Preparació
El carbassó jove preparat (rentat), els tomàquets carnosos madurs i les cebes sucoses es trituren en cubs. Posem una cassola gran i profunda a la planxa inclosa, aboquem la quantitat necessària d'oli i, quan es bull, s'expandeix un raig d'aigua juntament amb el carbassó. Veient que les verdures s'han convertit en toves i transparents, agregem els tomàquets aixafats, que immediatament s'assemblen amb la sal de cuina i per neutralitzar el seu àcid s'introdueix sucre. A continuació, introduïm pebre negre perfumat, coriandre mòlt, barreja i, reduint al mínim la flama del foc, estofeu la massa vegetal durant 35 minuts. Retirar la cassola del foc, submergir-la en la batedora, girar-la a una velocitat mitjana i després triturar totes les verdures a l'estat puré d'aire. Ho enviem de nou a la planxa de la planxa, i quan la salsa comença a bullir-la, la deixem a un costat i immediatament la separiem sobre els pots, fregits al forn. Vàrem tallar aquesta meravellosa salsa de carbassó per a l'hivern.
Salsa de carbassons i patates
Ingredients:
- carbassó (mitjà) - 4 peces;
- patates - 6 unitats;
- ceba - 4 peces;
- suc de tomàquet - 800 ml;
- una barreja de pebrots a gust;
- sal de cuina - 1,5 culleradetes.
Preparació
Carbassó juntament amb els tubercles pelats de patates tallats en els cubs del mateix centímetre. Bombetes pelades el més petit possible amb un ganivet afilat. En una cassola gran d'acer inoxidable escalfem oli de gira-sol (refinat), després d'això hem posat tots els molls vegetals. Fregui-les fins que estiguin toves, i després d'afegir-hi unes patates, seguiu les cebes i ompliu tot el suc de tomàquet preparat per endavant. Introduïm la massa de verdures sal de cuina, esquitxada amb una barreja de diversos pebrots i, reduint el foc al mínim, cuini a foc lent la salsa incomparable durant 35-40 minuts. A continuació, distribuïu-lo uniformement en recipients de vidre, esterilitzats sobre el vapor, tapeu-los amb tapes de ferro cuites i arrojeu-los fins a la parada.